16 сентября 2024

Яблочный пирог-перевертыш

У этого пирога немного необычный способ приготовления, за что его и называют перевертышем. Запеките яблочную начинку пока замешиваете тесто. Затем выложите основу на фрукты и снова отправьте в духовку. Когда тесто дойдет до готовности, переверните пирог и выпекайте его, чтобы яблоки покрылись красивым аппетитным румянцем. Выпечка получается очень вкусной, красивой и оригинальной.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории231,35кКал

Белки3,87грамм

Жиры10,29грамм

Углеводы31,18грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Сливочное масло	90 г
Сахар	0.5 стакан = 90 г
Молоко	0.5 стакан = 100 г
Яблоки	2 шт. = 300 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1.5 стакан = 195 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Для подачи

Взбитые сливки

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Помойте яблоки. Заранее достаньте продукты из холодильника, чтобы все они согрелись до комнатной температуры. Подготовьте форму для выпечки.

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для выпечки небольшим количеством сливочного масла. Посыпьте дно формы 2 ст.л. сахара. Старайтесь сделать так, чтобы сахар распределился по дну равномерно.

Шаг 2

Снимите кожуру с яблок. Разрежьте их на половинки или четвертинки и уберите семена. Нарежьте яблочную мякоть тонкими ломтиками: они не должны быть «прозрачными», а примерно толщиной 3-4 мм.

Выложите фруктовые дольки по дну формы для выпекания, укладывая их по кругу немного внахлест, как домино. Отправьте в прогретую духовку на 20 минут.

Шаг 3

Растопите оставшееся масло на слабом огне в сковороде или в микроволновке за 3-4 приема по 15-20 секунд. Немного остудите.

Растопить масло можно также на водяной бане. Для этого понадобятся две кастрюльки разного размера. В большую кастрюлю налейте воду и поместите в нее кастрюльку с маслом. Нагревайте на огне до тех пор, пока масло не растопится.

Шаг 4

Влейте к растопленному маслу молоко и перемешайте.

Шаг 5

Всыпьте в масляно-молочную смесь оставшийся сахар, соль и ванильный сахар.

Шаг 6

Разбейте в небольшую миску яйцо. Всыпьте к нему щепотку соли. Взбейте все вилкой или венчиком. Добавьте взбитое яйцо к молоку с маслом. Перемешайте.

Важно, чтобы масло к этому моменту остыло, иначе белок яйца свернется.

Шаг 7

Смешайте муку с разрыхлителем. Всыпьте муку в жидкую смесь маленькими порциями, каждый раз перемешивая. Замесите однородное тесто.

Шаг 8

Размажьте тесто равномерным слоем по запеченным яблокам. Разровняйте поверхность лопаткой. Отправьте выпекаться на 30 минут в духовку при температуре 180 °C.

Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. Тесто должно пропечься и зарумяниться.

Шаг 9

Достаньте выпечку из духовки. Накройте форму широкой плоской тарелкой и переверните форму, чтобы извлечь пирог. Положите пирог обратно в форму, но уже начинкой вверх. Отправьте в духовку пропечься еще 10 минут, чтобы он покрылся румяной корочкой.