27 сентября 2024

Пирог с грушей и творогом

Мы привыкли к сладким пирогам с творогом и грушей, но в этом рецепте приготовили закусочный пирог из этих ингредиентов. Его особенность в том, что пирог можно приготовить как в сладком, так и соленом варианте. В основу пирога входит хлебная крошка, творог, сверху запекаются груши, а подается он вместе с горчично-медовым соусом.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории221,23кКал

Белки7,95грамм

Жиры16,57грамм

Углеводы10,09грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для основы пирога

Груша	2 шт. = 270 г
Гренки из белого хлеба	150 г
Твердый сыр	70 г
Сливочное масло	35 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Творог 9% жирности	280 г
Сливки 10% жирности	0.5 стакан = 105 г
Сметана 20% жирности	0.5 стакан = 105 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г

Для соуса

Дижонская горчица	1 ч. л. = 8 г
Бальзамический уксус темный	1 ст. л. = 15 г
Оливковое масло	4 ст. л. = 68 г
Цветочный мед	2 ст. л. = 56 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте груши, очистите их от плодоножки и сердцевины. Если используете не сухари, а хлеб, то дополнительно подсушите его в духовке при 150 °C в течение 20-30 минут. Подготовьте блендер-измельчитель и миксер.

Шаг 1

Измельчите хлебные сухари или подсушенный заранее хлеб в блендере до состояния мелкой сухой крошки.

Шаг 2

Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками. Натрите твердый сыр на мелкой терке. В глубокой миске соедините хлебную крошку, сливочное масло и сыр, поперчите по вкусу. Руками смешайте все ингредиенты в единый шар, оставьте его в этой же миске и уберите в холодильник на 15 минут. Тем временем, разогрейте духовку до 180°C.

Шаг 3

Подготовьте разъемную форму диаметром 20-25 см, застелите дно пергаментом. Достаньте тесто из холодильника, равномерно распределите его по дну и бортикам формы, активно прижимая расыпчатое тесто пальцами. Наколите хлебную основу пирога вилкой в нескольких местах и поставьте выпекаться в разогретую духовку на 10-15 минут.

Чтобы бортики основы не "сползли" вниз при выпечке, сверху накройте тесто еще одним слоем пергамента, и насыпьте на него сухой горох или фасоль до высоты стенок формы и выпекайте с основу пирога с таким утяжелением.

Шаг 4

Слегка взбейте яйца миксером, добавьте к ним творог, сливки, сметану, соль и перец. Еще раз перемешайте миксером все ингредиенты.

Чтобы добиться однородности творожной начинки, как, например, в чизкейке, протрите творог дважды через мелкое сито или пробейте его погружным блендером с небольшим количеством сливок.

Шаг 5

Груши разрежьте вдоль на четыре части, а затем каждую часть нарежьте поперек на ломтики толщиной 4-5 мм.

Шаг 6

Вылейте творожную смесь на остывшую хлебную основу, не доливая до края бортиков теста 1 см. Сверху выложите ломтики груши, слегка утопив их в творожной начинке. Выпекайте пирог при 190°C 30-40 минут, до румяной корочки. Достаньте его из духовки и дайте полностью остыть. После остывания извлеките пирог из формы и выложите на блюдо.

Если хотите приготовить более сладкую версию этого блюда, то полейте груши двумя столовыми ложками меда.

Шаг 7

Для соуса смешайте венчиком все ингредиенты в отдельной пиале, или заранее налейте их в небольшую пустую банку, плотно закройте крышкой и перед подачей на стол активно потрясите банку вверх-вниз несколько раз.