5 января 2025

Палтус в соусе том-ям

Насыщенный, пряный соус том-ям гармонично сочетается с нежным мясом палтуса. Для приготовления соуса понадобятся кокосовое молоко, лимонный сок, заправка том-ям, перец чили и другие характерные для тайской кухни специи. Все эти ингредиенты создают сбалансированное сочетание кислоты, остроты и сладости, которое и делает это блюдо таким вкусным. Филе палтуса необходимо обжарить или запечь до золотистой корочки. Подавайте его с гарниром из отварного риса или свежих овощей, щедро полив соусом.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 175,15 кКал
Белки: 9,99 грамм
Жиры: 11,65 грамм
Углеводы: 8,62 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 40 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 3 из 5

Кухня: тайская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Рыба
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Филе палтуса без кожи замороженное «Люди любят», 400 г	400 г
Паста Том Ям	7 ст. л. = 126 г
Сливочное масло	40 г
Кокосовое молоко	2 стакан = 400 г
Молотая куркума	1 ч. л. = 3 г
Лимонный сок	1 ч. л. = 5 г
Перец чили	1 шт. = 15 г
Стручковая фасоль	50 г
Бобы эдамаме	50 ст. л. = 1250 г
Кабачок	0,25 шт. = 75 г
Брокколи	60 г
Растительное масло	1 ч. л. = 5 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	2 щепотка = 2 г

Для подачи

Базилик

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте, помойте и обсушите на бумажных полотенцах филе палтуса. Помойте овощи. У перца чили удалите плодоножку и семена. Достаньте заранее из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Подготовьте блендер с чашей.

Шаг 1

Для приготовления масла том-ям взбейте в блендере мягкое сливочное масло, 2 ст.л. заправки том-ям, сахар и 1 щепотку соли до получения однородной консистенции.

Шаг 2

Измельчите перец чили. В небольшую кастрюлю налейте кокосовое молоко. Добавьте куркуму, оставшуюся заправку том-ям, лимонный сок и перец чили. Поставьте на средний огонь. После закипания убавьте нагрев до минимального. Варите соус 20 минут.

Не накрывайте соус крышкой, иначе он не уварится и не загустеет.

Шаг 3

Пока варится соус, нарежьте небольшими кубиками кабачок. Разберите брокколи на маленькие соцветия. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Обжарьте кабачок, стручковую фасоль, брокколи и бобы эдамаме на сильном огне в течение 5 минут, часто помешивая. Посолите овощи.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 200 ˚С. Застелите форму для запекания пергаментом. Смажьте филе палтуса со всех сторон маслом том-ям, положите в форму и отправьте в разогретую духовку на 10-15 минут.