Баклажаны по-южному
Баклажаны по-южному, запеченные с судаком под томатно-овощным соусом, на вкус и по способу приготовления похожи на греческую мусаку. Только в этом рецепте баклажаны и другие овощи режутся мелко и выкладываются в форму не в несколько слоев, а в один. Так блюдо готовится немного быстрее и проще. Рыба требует меньше времени на запекание, чем мясо, при этом она хорошо сочетается со всеми овощами. В результате получается питательная, малокалорийная, но очень вкусная запеканка.
- Калории
- 60,68 кКал
- Белки
- 7,72 грамм
- Жиры
- 1,67 грамм
- Углеводы
- 3,36 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 25 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- греческая, европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 700 г | |
| 2 шт. = 420 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 г | |
| 1 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 50 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте баклажаны, огурец и помидоры. Помойте и почистите рыбу, отделите филе от кожи и костей. Вымойте и почистите болгарский перец и морковь. Почистите лук и чеснок. Подготовьте блендер с чашей, сковороду и глубокую форму для запекания.
Шаг 1
Нарежьте рыбу ломтиками размером около 2-3 см. Нарежьте болгарский перец, баклажаны и огурец кубиками со стороной 1-1,5 см.
Шаг 2
Более мелкими кубиками нарежьте лук и морковь. Пропустите чеснок через пресс. Крупно натрите сыр.
Шаг 3
Вырежьте у помидоров места крепления плодоножки. Вскипятите в чайнике 1 стакан воды. Положите помидоры в жаропрочную миску, ошпарьте их горячей водой. Затем обдайте холодной водой и снимите с них кожицу. Выложите помидоры без кожицы в чашу блендера, перебейте до состояния однородного пюре.
Шаг 4
Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и опустите в горячее масло кубики баклажанов. Обжарьте их, помешивая, 3-4 минуты до золотистого цвета.
Шаг 5
Выложите обжаренные баклажаны на тарелку, положите в оставшееся на сковороде масло лук и морковь. Пожарьте их, постоянно перемешивая, 1-2 минуты, пока овощи не начнут темнеть. Добавьте чеснок и прогрейте все вместе 30 секунд до появления чесночного запаха.
Шаг 6
Положите в сковороду к овощам болгарский перец и огурец. Поджарьте их 2-3 минуты до румяности. Влейте к овощам пюре из помидоров. Все хорошо перемешайте и потушите 3-5 минут, пока получившийся соус не загустеет.
Шаг 7
Включите духовку разогреваться на 160 °C. Смажьте форму для запекания 1 ч.л. растительного масла. Равномерно разложите по дну формы обжаренные баклажаны. Распределите на баклажанах кусочки судака. Посыпьте рыбу солью, черным перцем, хмели-сунели и молотым барбарисом.
Шаг 8
Залейте рыбу в форме овощным соусом с томатным пюре. Поставьте форму в духовку и запекайте баклажаны с рыбой в течение 45 минут. Присыпьте запеканку тертым сыром и готовьте еще 5-7 минут, пока сыр не расплавится.
произвести впечатление
Подавайте баклажаны по-южному в горячем виде, разделив на порции. Украсьте блюдо зеленью.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Алена, этот рецепт рассчитан на форму диаметром 22 сантиметра.
Алена К.
подскажите, какого диаметра у вас противень?
Похожие рецепты
Смотреть все
рыба с овощами в дух...
30 минут
Треска с овощами в сливках
Нежное филе быстро распарится под ароматной «шубой» из овощей. Треска впитает сладковатый вкус обжаренных овощей и сливочные нотки заливки. Чтобы сливки не расслоились, смешайте их с яйцами. А щедрый слой тертого сыра не даст всем сокам выпариться по время запекания. Подайте рыбу с любым гарниром, салатом из свежих овощей или морковью по-корейски.
рыба с овощами в дух...
1 ч 10 мин
Горбуша целиком в духовке
В отличие от семги или нерки, горбуша считается постной рыбой. Поэтому при запекании ее легко пересушить. Чтобы избежать сухости, приготовьте ее с различными овощами. Мы также сделали пикантный маринад и завернули горбушу в пищевую фольгу, которая удержит рыбные соки внутри. Маринад пропитает горбушу специями и дополнительно размягчит в процессе выпекания.
рыба с овощами в дух...
55 минут
Горбуша под овощной шапкой с сыром
Запеките филе горбуши под овощной шапочкой. Обжаренные морковь и лук пропитают рыбу соками в процессе запекания, а тертый сыр образует плотную корочку, которая удержит соки и ароматы внутри. Мы добавили в зажарку немного сметаны для сливочной нотки и легкой кислинки. К тому же, она дополнительно смягчит волокна и сделает рыбу очень нежной.
рыба с овощами в дух...
40 минут
Горбуша под овощной шапкой в духовке
Гарнир к этой рыбе не понадобится, ведь она запекается с большим количеством овощей. Они не только обменяются с горбушей соками, но и прекрасно ее дополнят вместо картошки, макарон или риса. Обжарьте кабачок с морковью и луком, выложите на рыбу и разложите поверх ломтики помидоров. Или добавьте томаты к зажарке, а затем покройте горбушу овощной «шапочкой».
рыба с овощами в дух...
55 минут
Скумбрия с кабачками в духовке
Буквально 15 минут уйдет на приготовление этого вкусного белкового ужина. Нарежьте кабачок и скумбрию крупными кусками. Рыбу замаринуйте в лимонном соке и специях на 10 минут. Затем уложите ингредиенты в форму для запекания и поставьте в духовку. Выкладывайте рыбу поверх овощей, чтобы она пропитывала их соком в процессе приготовления.
рыба с овощами в дух...
45 минут
Запеченная кета в рукаве
Времени на кухне уйдет всего 10 минут, а в результате получится очень вкусный, сбалансированный, сытный и полезный ужин. Мы взяли стейки кеты, дополнили картофелем и овощной смесью и запекли в рукаве. Кету можно нарезать небольшими кусочками или оставить в виде стейков. При желании положите верхним слоем пару кусочков сыра фета. Он расплавится и дополнит блюдо приятным сливочным вкусом.
рыба с овощами в дух...
40 минут
Палтус в соусе том-ям
Насыщенный, пряный соус том-ям гармонично сочетается с нежным мясом палтуса. Для приготовления соуса понадобятся кокосовое молоко, лимонный сок, заправка том-ям, перец чили и другие характерные для тайской кухни специи. Все эти ингредиенты создают сбалансированное сочетание кислоты, остроты и сладости, которое и делает это блюдо таким вкусным. Филе палтуса необходимо обжарить или запечь до золотистой корочки. Подавайте его с гарниром из отварного риса или свежих овощей, щедро полив соусом.
рыба с овощами в дух...
50 минут
Горбуша с овощами и шпинатным соусом
Горбуша не относится к очень жирной рыбе. По сравнению со скумбрией или палтусом она более сухая, поэтому к ней лучше приготовить соус. Мы сделали его на основе кокосового молока с добавлением замороженного шпината. В качестве гарнира к такому блюду отлично подойдут овощи, которые запекаются вместе с горбушей.
рыба с овощами в дух...
35 минут
Запеченный морской окунь с овощами
Мягкий вкус морского окуня без резких рыбных ноток отлично сочетается с овощами. Сначала по отдельности обжарьте рыбу и картофель до красивой корочки, а также потушите овощной микс в сухом вине. После этого доведите овощи с рыбой до готовности в духовке. Жареный картофель привнесет в блюдо сытность и характерный аромат, а сладкий перец с помидорами, оливками и маслинами добавит морскому окуню целый букет вкусов классической средиземноморской кухни.
рыба с овощами в дух...
40 минут
Минтай с кабачками в духовке
Сочетая рыбу со специями и овощами, можно приготовить очень вкусное блюдо. Независимо от того, придерживаетесь ли вы диеты для похудения или просто предпочитаете питаться правильно, запеченный в духовке минтай с кабачками будет идеальным продуктом для этих целей. Подготовка ингредиентов не займет много времени. А пока рыба запекается, приготовьте салат или просто отдохните.
