12 марта 2025

Пирог с хурмой и яблоками

Хурма отлично сочетается с яблоком, добавляя ему немного терпкости. Поэтому этот ансамбль можно внести в разряд классических для десертов. Его можно встретить во фруктовых салатах и смузи. Мы же добавили два этих фрукта в начинку для пирога на основе песочного теста. Залейте яблоко и хурму густым яично-молочным кремом, чтобы добавить нежную текстуру, немного напоминающую чизкейк.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 220,29 кКал

Белки 3,43 грамм

Жиры 11,59 грамм

Углеводы 25,63 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 25 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Желток куриного яйца	2 шт. = 34 г
Сливочное масло	120 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Сливки	0,5 ст. л. = 12,5 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г

Для начинки и крема

Яблоки	2 шт. = 300 г
Хурма	1 шт. = 150 г
Молоко	150 мл = 150 г
Ванилин	0,2 ч. л. = 1 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Желток куриного яйца	1 шт. = 17 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте масло из холодильника примерно за час, чтобы оно согрелось и стало мягким. Просейте муку. Помойте яблоко и хурму. Подготовьте форму для выпечки.

Шаг 1

Взбейте масло с желтками, сливками и 2 ст.л. сахара до однородности. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите плотное маслянистое тесто.

Шаг 2

Отщипните от теста комок размером примерно с мячик для пинг-понга. Отложите в сторону, пока он не понадобится. Остальное тесто утрамбуйте по форме для выпечки, формируя бортики. Проколите тесто в форме вилкой в нескольких местах и отправьте выпекаться в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут.

Шаг 3

Разрежьте яблоко пополам и уберите сердцевину. Срежьте кожуру и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Хурму также нарежьте на дольки, убирая косточки.

Шаг 4

Разложите фрукты по тесту в форме в произвольном порядке.

Шаг 5

Влейте молоко в кастрюлю. Добавьте 1 ст.л. сахара и ванилин. Доведите до кипения и снимите с огня.

Шаг 6

Взбейте желток. Влейте в него 2 ст.л. горячего молока и активно перемешайте. Перелейте желток в молоко, постоянно помешивая венчиком.

Шаг 7

Поставьте яично-молочную смесь на слабый огонь. Не переставая помешивать, добавляйте и растапливайте маленькие кусочки оставленного сырого теста. Доведите массу до однородности.

Шаг 8

Залейте кремом начинку в форме для выпекания. Отправьте пирог в духовку еще на 25 минут при той же температуре в 180 °С. По истечении времени дайте выпечке немного остыть и только после этого переложите на сервировочную тарелку.