Фалафель из маша в духовке
Фалафель готовят не только из нута, но и из зеленых бобов маш. Это блюдо распространено в кухнях Ближнего Востока и иногда встречается в регионах Северной Африки. Маш быстрее разваривается, чем нут. А в его вкусе больше ореховых ноток. Приправьте отваренные до мягкости бобы луком, чесноком, зеленью и карри. Сформируйте круглые шарики и запеките их в духовке до хрустящей корочки. Подайте фалафель в пите с соусом или просто со свежими овощами.
- Калории
- 174,65 кКал
- Белки
- 6,3 грамм
- Жиры
- 10,81 грамм
- Углеводы
- 12,71 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 25 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- ближневосточная
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, КунжутУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для фалафеля
| 1 шт. = 80 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 4 веточка = 8 г | |
| 1 ст. л. = 7 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 2 ст. л. = 44 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 300 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте бобы маш. Вымойте и почистите лук и чеснок. Ополосните петрушку. Подготовьте кастрюлю, дуршлаг, миски, сковороду и форму для запекания с невысокими бортами.
Шаг 1
Залейте бобы маш водой в миске и оставьте замачиваться на 3–4 часа. Слейте воду из миски, переложите маш в кастрюлю. Залейте бобы чистой водой, добавьте ¼ ч.л. соли. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дайте воде закипеть. Уменьшите огонь до слабого и отварите маш до мягкости в течение 20–30 минут. Готовые бобы должны увеличиться в объеме примерно в два раза. Снимите кастрюлю с огня.
Шаг 2
Переложите бобы в дуршлаг, промойте под проточной водой и дайте жидкости полностью стечь. С усилием помните маш ложкой, чтобы выжать из него максимальное количество оставшейся воды. Дождитесь, когда она стечет, и переложите бобы в объемную миску.
Шаг 3
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Прогрейте на ней кунжут до золотистого цвета и остудите семена.
Шаг 4
Мелко нарежьте лук и чеснок. Мелко порубите листья петрушки. Добавьте все в миску к машу. Всыпьте туда же обжаренный кунжут, порошок карри, ¼ ч.л. соли, соду и муку.
Перемешайте ингредиенты, разминая маш ложкой до кашеобразного состояния. При необходимости дополнительно разомните бобы толкушкой для пюре. Замесите руками податливое тесто. Оно должно легко собираться в шар.
Шаг 5
Смочите руки прохладной водой, сформируйте из бобового теста шарики диаметром 3–4 см. Смажьте форму для запекания 2 ч.л. растительного масла. Разложите в ней фалафель. Разогрейте духовку до 230°C. Поставьте в нее форму с заготовками и запекайте фалафель в течение 20–25 минут. Во время запекания переверните шарики 1–2 раза. Изделия должны заметно подрумяниться и покрыться хрустящей корочкой.
произвести впечатление
Подайте фалафель из маша с любимым соусом и овощной нарезкой.
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Евгений, спасибо, что обратили внимание! Мы уже дополнили рецепт.
Евгений Ш.
А где в списке продуктов маш?
Похожие рецепты
Смотреть все
фалафель
1 ч 25 мин
Фалафель
Это не совсем классический фалафель, а доработанная версия. Во-первых, для него можно не отваривать нут. Достаточно замочить бобы на 8–12 часов. Во-вторых, получится сэкономить на масле. Ведь вместо фритюра заготовки отправятся в духовку. Измельчите все ингредиенты в блендере, слепите из полученной массы шарики и отправьте запекаться. Через полчаса фалафель можно уже пробовать.
фалафель
30 минут
Пита с фалафелем, овощами и йогуртово-мятным соусом
Фалафель настолько популярен в Израиле, что считается символом страны. Однако и в других странах Ближнего и Среднего Востока это блюдо является одним из самых любимых. Его запросто можно приготовить в домашних условиях. Несмотря на большое количество ингредиентов, готовится он не так уж сложно. Его можно подать в пите в качестве перекуса или быстрого ужина.
фалафель
40 минут
Фалафель из белой фасоли
Само название фалафель подразумевает, что это блюдо готовится из бобовых. Pha la phel переводится как «больше бобов». Сейчас его все чаще делают из нута. Но традиционно это блюдо все же из фасоли. Подавать эти жаренные во фритюре шарики можно в пите или на блюде с овощами. Сейчас это один из самых популярных видов уличной еды в Европе.
фалафель
25 минут
Пряный фалафель в панировочных сухарях
Фалафель — восточное блюдо, которое обрело популярность по всему миру. Очень часто его можно увидеть в вегетарианских кафе и ресторанах. Так что же это такое и как его приготовить? Блюдо представляет собой шарики из измельченных бобовых, которые панируются и обжариваются во фритюре. Чаще всего для приготовления фалафеля используют горох нут. Подают блюдо со специальным соусом и свежими овощами.
фалафель
2 ч
Фалафель из нута
Рецепт фалафеля из нута — это приготовленные в домашних условиях жареные шарики из нута. Согласно пошагового рецепта классический фалафель готовится во фритюре. Приготовление шариков из турецкого гороха занимает не более получаса, но получаются они невероятно вкусными. В состав блюда входит нут, зелень и пряности. Обжаривание во фритюре дает блюду хрустящую корочку. Выбирайте нут с однородными зернам, не испорченными вредителями, без постороннего запаха.
фалафель
30 минут
Пряный фалафель
Фалафель — находка для вегетарианцев. Им можно без зазрения совести заменять мясные начинки. Это один из самых популярных израильских рецептов. Готовится фалафель из нута и зелени, жарится во фритюре, а подается с овощами, хумусом или тхиной на пите или другой лепешке.
фалафель
12 ч 20 мин
Фалафель
В Израиле есть одна старая шутка, которая прекрасно отражает отношение местных жителей к этому блюду. Оказывается, ни один израильтянин не побывал в космосе, потому что не был придуман способ поместить фалафель в тюбик, а он настолько вкусный, что ехать куда-то без него невозможно. Фалафель — это здоровый вариант стритфуда, потому что он готовится из нута, который известен своими полезными свойствами.
блюда из круп
20 минут
Кабардинская паста
Несмотря на название, ничего общего с итальянской адыгская паста не имеет. А вот с итальянской же полентой сравнение чуть более уместное, но опять же — везде свои нюансы. Блюдо простое, сытное и быстрое в приготовлении. Обычно паста подается как гарнир к мясу, однако никто не запрещает есть пасту вприкуску с домашним кавказским сыром и сметано-чесночным соусом.
блюда из круп
55 минут
Рождественская кутья
Рождественскую кутью принято варить в православных семьях. Именно кутьей встречают Рождество, угощают гостей и соседей. При этом нужно говорить добрые пожелания благополучия, достатка и удачи. Кутья получается сладкой благодаря добавлению сухофруктов, меда, орехов и мака. Сначала нужно сварить пшеничную, перловую или рисовую кашу. Потом добавить в нее мелко нарезанные сухофрукты и остальные ингредиенты.
блюда из круп
1 ч
Гречневая каша по-купечески с курицей
Гречка по-купечески — популярное и очень сытное блюдо. Попробуйте приготовить его с курицей. За вкус отвечают грибы и сочные помидоры! Возьмите любые части птицы: филе, крылья или голени. Вместо шампиньонов можно взять другие грибы, свежие или замороженные. А при подаче можно дополнить блюдо сметаной, зеленым луком и ароматным черным хлебом.
