25 апреля 2025

Пирожки из творожного теста

Если хочется пирожков без долгого ожидания, то творожное тесто — отличный выбор! Оно не требует расстойки, получается мягким, с легкой сливочной кислинкой, а сама выпечка дольше остается свежей. Такие пирожки подходят для любой начинки: от сладкой до соленой. В этом рецепте для наполнения понадобится курица, грибы и сливочный сыр.

Автор: Мария Чижикова,
Автор рецептов «Чижика»

Калории184,33кКал

Белки11,54грамм

Жиры7,79грамм

Углеводы16,8грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

55 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Творог	400 г
Пшеничная мука хлебопекарная	300 г
Яйца	2 шт. = 120 г
Сахар	2 ч. л. = 16 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Сода	0.5 ч. л. = 2.5 г

Для начинки

Куриное филе	1 шт. = 200 г
Грибы	6 шт. = 192 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Сливочное масло	50 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Плавленый сыр	50 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Помойте овощи и грибы, обсушите их бумажными полотенцами. Почистите морковь и репчатый лук. Подготовьте сковороду с высокими бортами.

Шаг 1

Разотрите творог в большой миске. Добавьте яйца, сахар, соль и соду, хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте муку. Когда масса станет густой, переложите ее на стол и вымешивайте руками, пока тесто не станет мягким и эластичным. Заверните тесто в пленку или накройте полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы оно стало более податливым.

Шаг 2

Нарежьте репчатый лук на мелкие кубики, курицу и грибы — на кусочки среднего размера. Крупно натрите морковь. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Выложите лук и обжарьте его до мягкости. Соедините лук с тертой морковью и жарьте 5 минут, периодически перемешивая.

Шаг 3

Всыпьте грибы и жарьте еще 7–10 минут, пока они не пустят сок, он должен выпариться. Добавьте курицу и сливочное масло, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте еще несколько минут, чтобы мясо полностью дошло до готовности. Снимите сковороду с огня, добавьте плавленый сыр и дайте начинке немного остыть.

Шаг 4

Посыпьте стол мукой и выложите тесто. Разделите его на 10 частей и раскатайте каждую в тонкий круг диаметром около 8–10 см. В центр каждого круга выложите 1–2 ст.л. начинки. Аккуратно защипните края теста, придавая пирожкам форму овала.

Шаг 5

Разогрейте сковороду на среднем огне и наполните ее растительным маслом. Уровень масла должен быть не меньше 5 мм. Аккуратно выложите пирожки швом вниз, чтобы они не раскрылись. Жарьте их по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите пирожки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Проверьте готовность пирожков, проколов один из них вилкой. Из отверстия должен показаться прозрачный сок. Также обратите внимание на тесто, оно должно полностью пропечься.