Цукаты из апельсиновой цедры
Цука́ты из апельси́новой це́дры — продукт, полученный из сваренного в сахарном сиропе и затем подсушенного наружного слоя апельсина. Используется в кондитерском производстве и при создании напитков. Слово цукат происходит от итальянского succada, образованного от слова cucco, что в переводе значит «сок».
- Калории
- 360 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 87 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
85
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первые цукаты появились в I веке нашей эры. Это были кусочки фруктов и ягод, которые сохраняли свежесть с помощью меда. Традиция получения цукатов в том виде, в котором мы их знаем, зародилась на Востоке. В VIII веке на территории Малой Азии фрукты вываривали в сахаре, а затем сушили. В ходе Крестовых походов это восточное лакомство попадает к европейцам. В XVI веке цукаты начинают активно использоваться в кулинарии, появляется много рецептов с их применением. В России цукаты стали популярны в XVIII веке при Екатерине II. Сегодня для изготовления цукатов используют уже не только кусочки фруктов и ягод, но и некоторые овощи, а также кожуру многих плодов, в том числе и апельсиновую цедру.
Польза и вред
Апельсиновая цедра содержит весь набор витаминов и минералов, которые есть в апельсине, только в еще более концентрированном виде. Особенно много в ней витаминов А, С и Е, которые работают как антиоксиданты, повышают иммунитет и позволяют сохранить молодость кожи. Цукаты из апельсиновой цедры содержат клетчатку, органические кислоты и эфирные масла. Их употребление в пищу поднимает настроение, улучшает пищеварение, избавляет от отеков, снижает уровень вредного холестерина в крови. Цукаты из апельсиновой цедры — калорийный продукт, содержащий много сахара, поэтому его рекомендуют употреблять в умеренном количестве. Людям, страдающим сахарным диабетом и язвенной болезнью желудка, от применения этого продукта в пищу лучше отказаться.
Какие цукаты из апельсиновой цедры на вкус
Цукаты из апельсиновой цедры сладкие, с едва заметными терпкими нотками. Обладают ярким цитрусовым ароматом и по вкусу напоминают апельсиновые конфеты.
Как это есть
Цукаты из апельсиновой цедры добавляют в тесто для выпечки, используют как начинку и элемент декора при изготовлении кондитерских изделий. Цукаты из цедры могут украсить и другие блюда: фруктовый салат, кашу, творожную запеканку, творог. Ароматный продукт используют также при создании разных напитков.
Как и сколько хранить
Цукаты из апельсиновой цедры хранят при температуре от +5…+25 ℃ и влажности воздуха до 75% в течение 9 месяцев.
Любопытные факты
- Рекомендованная диетологами норма цукатов из апельсиновой цедры в день — 30 – 45 грамм.
- В Киевской Руси тоже умели готовить цукаты, они назывались «сухое вино».
- Людям, часто болеющим простудными и инфекционными заболеваниями, рекомендуют при выборе сладостей отдавать предпочтение цукатам из апельсиновой цедры.
Понравился материал?
почитать еще
штоллен
9 часов 5 минут
Штоллен
Традиционный штоллен в Германии пекут за несколько недель до Рождества. Благодаря рому, в котором замачивают орехи и сухофрукты, а также желткам и сливочному маслу выпечка долго хранится. И чем дольше она лежит, тем вкуснее становится. Время замачивания сухофруктов можно увеличить до 1–2 дней, вкус десерта будет ярче. Замесите сдобное дрожжевое тесто, добавьте начинку, сформируйте заготовки, испеките и покройте глазурь. Лучше сразу сделать несколько штук. Домашний штоллен — отличный подарок!
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Миндаль, Фундук, Сливочное масло, Сахарная пудра, Ваниль, Грецкие орехи, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Цукаты из апельсиновой цедры, Изюм темный, Тростниковый сахар, Сухие дрожжи, Темный ром, Лимон, Ваниль, Сахар, Соль
десерты с творогом
3 часа
Творожная масса с цукатами и сметаной
Попробуйте приготовить творожная массу с апельсиновыми цукатами. Она получается очень ароматной и нежной. Отличный вариант для завтрака или перекуса. Угощайтесь!
Ингредиенты: Творог обезжиренный, Сахар, Сметана, Сливочное масло, Цукаты из апельсиновой цедры
кулич с изюмом
18 часов
Куличи на александрийском тесте
Рецепт очень вкусных сливочных и пышных куличей. Тесто здесь используется ночное: на ночь ставится опара, а утром замешивается тесто.
Ингредиенты: Топленое молоко, Свежие дрожжи, Сахар, Яйца, Желток куриного яйца, Сливочное масло, Топленое сливочное масло, Маргарин, Пшеничная мука хлебопекарная, Ромовая эссенция, Ванилин, Соль, Изюм темный, Курага, Цукаты из апельсиновой цедры
овсяная каша
20 минут
Овсянка на топленом молоке с цукатами, орехами и сухофруктами
От такой каши не откажется даже ребенок. Наоборот, будет просить добавки. Каша получается ароматной и вкусной, сливочно-тягучей, с пряными нотками, которые добавляют сухофрукты. Это идеальный вариант для сытного завтрака, который очень быстро готовится.
Ингредиенты: Овсяные хлопья, Сливочное масло, Сахар, Сливки 33% жирности, Топленое молоко, Курага, Финики, Жареный кешью, Миндальные лепестки, Цукаты из апельсиновой цедры
творожная пасха
12 часов 50 минут
Нежная творожно-апельсиновая пасха
Все мы привыкли что пасхальный десерт — это обязательно выпечка, в основном на жирном, дрожжевом тесте. Но есть вариант такого десерта и без теста. Приготовить пасху, вкусную, нежную и очень ароматную можно из самого обыкновенного творога. Он получается сладким, с ярко выраженным цитрусовым запахом, смягчающимся ванильными нотками, а вид яркий и красивый. Вкус этого десерта обязательно оценят дети, а взрослые удивятся его простоте и необычному, новому виду.
Ингредиенты: Творог, Желток куриного яйца, Сахар, Сливочное масло, Апельсиновый сок, Цедра апельсина, Цукаты из апельсиновой цедры, Ванилин
штоллен
1 час 15 минут
Рождественский штоллен с гречишным медом
Рождественский штоллен это особый праздничный кекс с цукатами, орехом, маком, изюмом и марципаном. Сверху штоллен принято щедро посыпать сахарной пудрой. Можно утверждать, что Штолен одно из самых старинных блюд Германии, и его самый ранний рецепт записан в кулинарных записях 1329 года. Примечательно, что много веков назад штолен специально выпекался для католического поста, но тесто готовили только из растительного масла, воды и муки с добавлением цукатов.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Мюсли, Изюм, Цукаты из апельсиновой цедры, Гречишный мед, Сливочное масло, Коньяк, Сахар, Разрыхлитель теста, Корица, Молотый имбирь, Кардамон, Гвоздика
пряники
1 час
Вкусные пряники с ягодами
Простой и вкусный рецепт домашних пряников с ягодами, которые получаются красивыми, ароматными и мягкими. Готовятся пряники из простых и недорогих ингредиентов. Их любят не только дети, но и взрослые. Если соблюдать пошаговый рецепт, то у вас точно все получится.
Ингредиенты: Мед, Сахар, Миндаль, Цукаты из апельсиновой цедры, Цукаты из лимонной цедры, Лимон, Молотая корица, Молотая гвоздика, Пшеничная мука хлебопекарная, Вишневая водка, Сода
сытные пироги
1 час
Постный тыквенный пирог «Калейдоскоп»
Тыква любима не только за многообразие форм и расцветок, порой весьма декоративных, но и за неприхотливость выращивания и за множество блюд, которые можно из нее приготовить. Во время поста употребление тыквы помогает организму получить многие микроэлементы и витамины, которыми так богата тыква — бета-каротин, витамин С, витамины группы В, калий, магний, цинк, фтор и другие. Постный пирог с добавлением тыквы в тесто, с изюмом, цукатами, семечками и орехами очень привлекателен своим ярким цветом, необыкновенно вкусен и полезен, а готовится гораздо проще, чем можно представить.
Ингредиенты: Тыква, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Оливковое масло, Подсолнечные семечки, Фундук, Цукаты из апельсиновой цедры, Изюм, Ванилин, Разрыхлитель теста
