Овощная лазанья с баклажанами
Баклажаны придают овощной лазанье насыщенный вкус с характерной мясистой текстурой, делают ее сытной и аппетитной. Во время тушения и запекания они становятся мягкими и впитывают в себя, как губка, ароматы других ингредиентов. Начните приготовление с отваривания баклажанов, потом обжарьте их с луком и специями. Добавьте измельченные помидоры и потушите все вместе. Выложите в форму для запекания слоями соус, тертый сыр и листы теста. Отправьте лазанью запекаться в духовку до готовности.
- Калории
- 95,26 кКал
- Белки
- 3,79 грамм
- Жиры
- 5,97 грамм
- Углеводы
- 6,72 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 2 шт. = 420 г | |
| 5 шт. = 450 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 75 г | |
| 30 г | |
| 8 шт. = 40 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для подачи
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте овощи. Почистите чеснок и репчатый лук. Подготовьте глубокую форму для запекания и пароварку.
Шаг 1
Отрежьте у баклажанов плодоножки и часто проколите их вилкой. Отправьте баклажаны в пароварку на 10–15 минут. Остудите их, разрежьте и извлеките мякоть. Измельчите ее.
Если нет пароварки, то запеките баклажаны в духовке или сварите в микроволновке.
Шаг 2
Мелко нарежьте репчатый лук и чеснок. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук и чеснок. на среднем огне в течение 3–4 минут, часто помешивая.
Добавьте в зажарку морковь, кабачок и другие овощи.
Шаг 3
Выложите в сковороду мякоть баклажанов. Добавьте острый и черный молотые перцы, сушеные тимьян и базилик. Готовьте овощи еще 10 минут, периодически перемешивая.
Возьмите сушеные итальянские, прованские или средиземноморские травы.
Шаг 4
Измельчите помидоры. Положите их в сковороду к овощам. Влейте бальзамический уксус. Тушите все вместе на слабом огне 15–20 минут. Добавьте в готовый соус соль и сахар. Перемешайте.
Снимите с помидоров кожицу. Для этого сделайте на каждом крестообразный надрез и поместите в кипяток на 30 секунд. Или замените свежие помидоры на консервированные в собственном соку.
Шаг 5
Вскипятите воду в большой кастрюле. Посолите ее. Отварите листы лазаньи по 2–3 штуки за раз в течение 2–3 минут. Налейте в другую кастрюлю холодную воду. Переложите сваренные листы в эту кастрюлю на 1–2 минуты, чтобы остановить процесс варки.
Шаг 6
Натрите чеддер на крупной терке, пармезан — на мелкой. Перемешайте их.
Возьмите рикотту, моцареллу или другой сыр по вкусу.
Шаг 7
Выложите на дно формы для запекания ⅓ соуса из баклажанов ровным слоем. Посыпьте ⅓ тертого сыра. Сверху равномерно положите половину листов лазаньи. Повторите все эти слои еще 1 раз.
Шаг 8
Выложите сверху оставшийся соус из баклажанов. Посыпьте оставшимся сыром. Отправьте лазанью в разогретую до 180 °С духовку на 30–35 минут.
Накройте форму фольгой на первые 15–20 минут, чтобы сыр не подгорел.
произвести впечатление
Разрежьте лазанью на порции. Переложите на тарелку. Подайте к столу, украсив листьями базилика.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
лазанья
2 ч
Овощная лазанья со свеклой и морковью
Вегетарианский вариант лазаньи выглядит ярко за счет разноцветных слоев овощной начинки. Мы сделали их из свеклы, моркови и руколы, измельчив в однородную массу и прослоив ими готовые листы лазаньи. Обязательно посыпьте каждый слой тертым пармезаном. Так получится вкуснее и сытнее. Не забудьте и о соусе бешамель, который мы положили самым нижним и самым верхним слоем. Овощного сока начинок будет достаточно, чтобы листы теста между слоями не были сухими.
лазанья
1 ч 20 мин
Лазанья с индейкой
Для приготовления классической лазаньи обычно используют смесь говяжьего и свиного фарша. Но если хочется облегченную версию, тогда возьмите индейку. Техника приготовления практически не изменится. Сначала сделайте мясной соус с овощами, затем — бешамель. Соберите лазанью и отправьте запекаться.
лазанья
1 ч 20 мин
Капустная лазанья
Для этой лазаньи лучше выбирать молодую капусту с более нежными и сочными листьями, но подойдет и зрелый овощ. Отварите листья, чтобы смягчить их, а после выложите в форму, чередуя с мясной начинкой. Для наполнения подойдет классическая зажарка из фарша, лука и моркови. Добавьте к ней немного панировочных сухарей, чтобы лазанья не получилась водянистой. Вместо соуса бешамель попробуйте сделать заливку из сливок и яиц.
лазанья
1 ч 10 мин
Лазанья с цукини и лимоном
Оставьте плотную лазанью с мясным соусом для осени или зимы, а летом приготовьте легкий вариант с цукини и лимоном. Кабачки нужно тонко нарезать и обжарить на смеси масел, ароматизированной чесноком. Затем приправить лимонным соком и цедрой. Часть цедры и сока также понадобится для классического соуса бешамель. Благодаря ему лазанья получится особенно сочной. При желании добавьте в начинку зеленый горошек или стручковую фасоль.
лазанья
1 ч 35 мин
Тыквенная лазанья
Эта лазанья с начинкой из тыквенного пюре и рикотты станет только вкуснее, если дать ей настояться. Соусы пропитают листы тонкого теста, ароматы и вкусы смешаются между собой. Берите готовые листы лазаньи, которые не требуют предварительного отваривания. Так процесс приготовления пройдет намного проще и быстрее.
лазанья
30 минут
Лазанья с овощами
Вегетарианская лазанья не уступает по вкусу мясной. Вместо фарша здесь грибы и овощи, которые сделают блюдо сытным и насыщенным. Можно взять шампиньоны или замороженные лесные грибы. Остальные ингредиенты — как в традиционном рецепте: соус бешамель и листы пасты, которые нужно предварительно отварить в подсоленной воде. Если хотите приготовить веганскую версию, замените обычное молоко на растительное.
лазанья
1 ч 20 мин
Зеленая лазанья с треской
Покупные листы лазаньи очень помогают сэкономить время на кухне: их не нужно предварительно отваривать. Достаточно достать из упаковки и уложить в форму, чередуя с начинкой, соусом бешамель и тертым сыром. Мы выбрали для лазаньи треску и дополнили ее шпинатом, который разбавил нейтральный вкус рыбы терпкой кислинкой.
лазанья
1 ч
Лазанья с куриным фаршем и йогуртовым соусом
В легкой, но очень сытной лазанье обжаренный куриный фарш с томатами соединяется с соусом из греческого йогурта и молока. Соберите заготовку с листами из твердых сортов пшеницы в глубокой форме и запеките до готовности. При желании приправьте блюдо сушеными травами, паприкой и другими пряностями по вкусу. Также можно добавить немного тертого сыра.
лазанья
1 ч
Кабачковая лазанья с сыром
В этом варианте лазаньи вместо листов пасты — кабачки, нарезанные тонкими полосками. Такое блюдо получается легче и полезнее. При этом оно сохраняет всю суть классической лазаньи: слои из сыра и начинки. Кабачки можно заменить на баклажаны, но перед этим замочите их в холодной воде — это поможет убрать горечь. Чтобы получить тонкие полоски, используйте овощечистку или специальную терку-шинковку, ее еще называют мандолиной.
