Овощная лазанья с баклажанами
Баклажаны придают овощной лазанье насыщенный вкус с характерной мясистой текстурой, делают ее сытной и аппетитной. Во время тушения и запекания они становятся мягкими и впитывают в себя, как губка, ароматы других ингредиентов. Начните приготовление с отваривания баклажанов, потом обжарьте их с луком и специями. Добавьте измельченные помидоры и потушите все вместе. Выложите в форму для запекания слоями соус, тертый сыр и листы теста. Отправьте лазанью запекаться в духовку до готовности.
- Калории
- 95,26 кКал
- Белки
- 3,79 грамм
- Жиры
- 5,97 грамм
- Углеводы
- 6,72 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 2 шт. = 420 г | |
| 5 шт. = 450 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 75 г | |
| 30 г | |
| 8 шт. = 40 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для подачи
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте овощи. Почистите чеснок и репчатый лук. Подготовьте глубокую форму для запекания и пароварку.
Шаг 1
Отрежьте у баклажанов плодоножки и часто проколите их вилкой. Отправьте баклажаны в пароварку на 10–15 минут. Остудите их, разрежьте и извлеките мякоть. Измельчите ее.
Если нет пароварки, то запеките баклажаны в духовке или сварите в микроволновке.
Шаг 2
Мелко нарежьте репчатый лук и чеснок. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук и чеснок. на среднем огне в течение 3–4 минут, часто помешивая.
Добавьте в зажарку морковь, кабачок и другие овощи.
Шаг 3
Выложите в сковороду мякоть баклажанов. Добавьте острый и черный молотые перцы, сушеные тимьян и базилик. Готовьте овощи еще 10 минут, периодически перемешивая.
Возьмите сушеные итальянские, прованские или средиземноморские травы.
Шаг 4
Измельчите помидоры. Положите их в сковороду к овощам. Влейте бальзамический уксус. Тушите все вместе на слабом огне 15–20 минут. Добавьте в готовый соус соль и сахар. Перемешайте.
Снимите с помидоров кожицу. Для этого сделайте на каждом крестообразный надрез и поместите в кипяток на 30 секунд. Или замените свежие помидоры на консервированные в собственном соку.
Шаг 5
Вскипятите воду в большой кастрюле. Посолите ее. Отварите листы лазаньи по 2–3 штуки за раз в течение 2–3 минут. Налейте в другую кастрюлю холодную воду. Переложите сваренные листы в эту кастрюлю на 1–2 минуты, чтобы остановить процесс варки.
Шаг 6
Натрите чеддер на крупной терке, пармезан — на мелкой. Перемешайте их.
Возьмите рикотту, моцареллу или другой сыр по вкусу.
Шаг 7
Выложите на дно формы для запекания ⅓ соуса из баклажанов ровным слоем. Посыпьте ⅓ тертого сыра. Сверху равномерно положите половину листов лазаньи. Повторите все эти слои еще 1 раз.
Шаг 8
Выложите сверху оставшийся соус из баклажанов. Посыпьте оставшимся сыром. Отправьте лазанью в разогретую до 180 °С духовку на 30–35 минут.
Накройте форму фольгой на первые 15–20 минут, чтобы сыр не подгорел.
произвести впечатление
Разрежьте лазанью на порции. Переложите на тарелку. Подайте к столу, украсив листьями базилика.
Понравился рецепт?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
лазанья
30 минут
Лазанья с овощами
Вегетарианская лазанья не уступает по вкусу мясной. Вместо фарша здесь грибы и овощи, которые сделают блюдо сытным и насыщенным. Можно взять шампиньоны или замороженные лесные грибы. Остальные ингредиенты — как в традиционном рецепте: соус бешамель и листы пасты, которые нужно предварительно отварить в подсоленной воде. Если хотите приготовить веганскую версию, замените обычное молоко на растительное.
Ингредиенты: Молоко, Листы лазаньи, Сливочное масло, Шампиньоны, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Замороженная брокколи, Соль, Черный перец молотый, Кабачок, Мускатный орех, Лук-порей, Помидоры черри, Пармезан, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Тимьян / чабрец
лазанья
1 час 20 минут
Зеленая лазанья с треской
Покупные листы лазаньи очень помогают сэкономить время на кухне: их не нужно предварительно отваривать. Достаточно достать из упаковки и уложить в форму, чередуя с начинкой, соусом бешамель и тертым сыром. Мы выбрали для лазаньи треску и дополнили ее шпинатом, который разбавил нейтральный вкус рыбы терпкой кислинкой.
Ингредиенты: Листы лазаньи, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Молоко, Черный перец молотый, Мускатный орех, Растительное масло, Шпинат, Соль, Помидор, Филе трески, Пармезан, Укроп
лазанья
1 час
Лазанья с куриным фаршем и йогуртовым соусом
В легкой, но очень сытной лазанье обжаренный куриный фарш с томатами соединяется с соусом из греческого йогурта и молока. Соберите заготовку с листами из твердых сортов пшеницы в глубокой форме и запеките до готовности. При желании приправьте блюдо сушеными травами, паприкой и другими пряностями по вкусу. Также можно добавить немного тертого сыра.
Ингредиенты: Куриный фарш, Базилик, Репчатый лук, Листы лазаньи, Помидоры в собственном соку, Греческий йогурт, Молоко 2,5% жирности, Соль, Черный перец молотый, Сушеный орегано (душица), Сушеный чеснок, Вода
лазанья
1 час
Кабачковая лазанья с сыром
В этом варианте лазаньи вместо листов пасты — кабачки, нарезанные тонкими полосками. Такое блюдо получается легче и полезнее. При этом оно сохраняет всю суть классической лазаньи: слои из сыра и начинки. Кабачки можно заменить на баклажаны, но перед этим замочите их в холодной воде — это поможет убрать горечь. Чтобы получить тонкие полоски, используйте овощечистку или специальную терку-шинковку, ее еще называют мандолиной.
Ингредиенты: Кабачок, Говяжий фарш, Моцарелла, Томатная паста, Репчатый лук, Пармезан, Куриное яйцо, Растительное масло, Чеснок, Черный перец молотый, Соль
лазанья
1 час 20 минут
Капустная лазанья с фаршем
Если листы из теста заменить в лазанье на капустные листья, то получится диетический вариант этого итальянского блюда. Не менее сытный, но чуть менее калорийный. Чтобы немного смягчить капусту, поместите листья буквально на пару минут в кипящую воду. Затем застелите ими форму для запекания и выложите слои фарша пополам с соусом бешамель.
Ингредиенты: Капуста, Молоко, Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Твердый сыр, Сливочное масло, Томатный соус, Мускатный орех, Соль, Репчатый лук, Чеснок, Черный перец молотый, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
лазанья
1 час 5 минут
Лазанья с творогом и шпинатом
Нежирный творог в лазанье легко заменит более традиционную для итальянского рецепта рикотту. Он так же хорошо сочетается и со шпинатом, и со сливочно-молочным соусом бешамель. Сварите соус, смешайте творог со слегка потушенным шпинатом. Уложите все слоями в форме вместе с готовыми листами лазаньи и запеките в духовке. В конце приготовления посыпьте лазанью тертым твердым сыром, чтобы получилась аппетитная корочка.
Ингредиенты: Молоко, Листы лазаньи, Твердый сыр, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Творог 5%, Шпинат, Мускатный орех, Яйца, Соль, Соль, Чеснок, Черный перец молотый, Вода
лазанья
1 час 10 минут
Овощная лазанья с фундуком
Эта овощная лазанья готовится с тестом фило, что делает блюдо более легким и хрустящим. В начинке самые разные овощи: цукини, баклажан, сладкий перец, сельдерей и др. Обжарьте их с чесноком и ароматными травами, а потом потушите в томатном соусе. Измельчите фундук в крошку, чтобы посыпать готовую горячую лазанью. Он обогатит вкус и аромат всего блюда.
Ингредиенты: Томатный соус, Тесто фило, Базилик, Сушеный базилик, Помидоры в собственном соку, Тимьян / чабрец, Сладкий перец, Красный лук, Кабачок цукини, Морковь, Баклажан, Стебель сельдерея, Чеснок, Орегано (душица), Растительное масло, Вода, Сушеная петрушка, Соль, Черный перец молотый, Сливочное масло
лазанья
2 часа 40 минут
Лазанья с курицей
Для лазаньи необходимо тщательно подготовить каждую ее часть, потом собрать все слоями в форме для запекания и отправить в духовку. Отдельно в течение часа тушится куриная начинка и отдельно варится соус. Листы для лазаньи делятся на два типа: одни предварительно нужно отваривать, другие — нет. Поэтому ориентируйтесь на информацию, указанную на упаковке. Готовая куриная лазанья будет храниться до 4 дней в холодильнике и до 3 месяцев в морозилке.
Ингредиенты: Куриное филе, Сливочное масло, Листы лазаньи, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Молоко 2,5% жирности, Репчатый лук, Чеснок, Томатная паста, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Итальянские травы, Сыр, Помидор, Морковь
лазанья
1 час 20 минут
Лазанья с домашним фаршем
Если под рукой есть сухие листы лазаньи и готовый фарш, приготовление знаменитого блюда итальянской кухни займет в два раза меньше времени, чем по классическому рецепту. Самым сложным здесь будет сделать соус бешамель, без которого невозможно представить себе настоящую лазанью болоньезе. Для соуса муку сначала нужно хорошо прогреть в сливочном масле. А при добавлении молока постоянно мешать, чтобы не образовались комочки.
Ингредиенты: Фарш домашний, Сливочное масло, Молоко 3,2%, Помидор, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Мускатный орех, Листы лазаньи, Чеснок, Базилик, Томатная паста, Помидоры черри, Сушеный базилик, Моцарелла, Оливковое масло, Соль
Читают сейчас
