Курица каччиаторе
Cacciatore на итальянском означает «охотник». Это рагу готовили по охотничьему принципу — томили мясо в толстостенной посуде с разными добавками. Обычно за основу берут курицу или кролика. Мясо обжаривают, затем отдельно тушат овощи. После добавляют вино, травы, немного томатного соуса и возвращают мясные кусочки в посуду. Для большей пикантности кладут немного каперсов и оливок. Остается потушить все вместе и посыпать пармезаном. Подайте рагу с ломтиками чиабатты, чтобы макать хлеб в соус.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
- Калории
- 115,77 кКал
- Белки
- 7,71 грамм
- Жиры
- 8,17 грамм
- Углеводы
- 3,05 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 15 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 4 шт. = 680 г | |
| 8 шт. = 256 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 45 г | |
| 1 шт. = 30 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 500 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 150 г | |
| 3 веточка = 6 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 1 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| 40 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промокните куриные бедра от влаги бумажными полотенцами. Почистите лук-шалот и чеснок. Вымойте и почистите морковь. Помойте стебель сельдерея, шампиньоны и болгарский перец. У последнего удалите сердцевину с семенами. Ополосните петрушку и розмарин. Подготовьте терку и глубокую сковороду.
Шаг 1
Нарежьте шампиньоны пластинками толщиной 3–4 мм. Нашинкуйте болгарский перец полосками примерно такой же толщины. Нарежьте лук-шалот, стебель сельдерея и морковь кубиками со стороной 4–5 мм. Пропустите чеснок через пресс. Мелко натрите пармезан. Крупно порубите листья петрушки.
Шаг 2
Равномерно посыпьте куриные бедра 0,5 ч.л. соли и парой щепоток черного перца, слегка вотрите специи в мясо. Налейте в сковороду оливковое масло, разогрейте на среднем огне. Обжарьте курицу, часто переворачивая, в течение 7–8 минут до плотной корочки. Переложите мясо на тарелку.
Шаг 3
Положите лук-шалот в оставшееся на сковороде масло. Жарьте его, перемешивая, около 2–3 минут до светло-золотистого цвета. Добавьте шампиньоны, продолжайте жарить еще 2–3 минуты.
Шаг 4
Выложите в сковороду морковь, сельдерей и болгарский перец. Жарьте овощи 5–6 минут до мягкости. Положите чеснок и прогрейте все еще 1 минуту.
Шаг 5
Посыпьте овощи оставшейся солью и черным перцем. Влейте вино и уменьшите огонь до слабого. Прогрейте все, помешивая, около 2 минут, пока большая часть жидкости не испарится.
Шаг 6
Выложите томатный соус в сковороду к овощам, добавьте воду. Всыпьте орегано и хлопья красного перца. Положите лавровый лист, веточку розмарина, оливки и каперсы. Все хорошо перемешайте.
Шаг 7
Положите обжаренные куриные бедра в получившийся соус. Увеличьте огонь до сильного и доведите соус до кипения. Тушите рагу 30–35 минут на минимальном огне.
Шаг 8
Всыпьте в сковороду тертый пармезан и нарезанную петрушку. Перемешайте и снимите с огня.
произвести впечатление
Подайте рагу прямо в сковороде. Дополните блюдо ломтиками свежей чиабатты.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
тушеная курица
45 минут
Куриное филе «Вкусное»
Сметана пропитает куриное филе, сделав его сочным и очень мягким. Добавьте в соус специи, чтобы придать мясу пикантную нотку. Чеснок, лук и душистые травы будут хорошо сочетаться с молочным продуктом, который привнесет сливочную нотку с легкой кислинкой. Если взять нежирную сметану, то блюдо останется диетическим, но при этом сохранит ощущение сытости надолго.
тушеная курица
50 минут
Тушеные куриные голени в сметане
Из сметаны и обжаренных овощей получится густой ароматный соус. Куриные голени быстро им пропитаются, станут мягкими и очень вкусными. Для более выразительного вкуса и аромата добавьте сушеные итальянские травы. При желании замените морковь или лук болгарским перцем или помидорами. Этот рецепт подойдет не только для голеней, но и для бедер или целых окорочков.
тушеная курица
45 минут
Курица в грибном соусе
Обжарьте куриное филе и грибы по отдельности. И потомите в густом сливочном соусе с сухим вином и чесноком. Чтобы соус равномерно загустел и приобрел кремовую консистенцию, добавьте в него немного разведенного в воде крахмала. Курицу лучше обжарить в легкой панировке из муки. Это придаст соусу ореховые нотки и аппетитный карамельный цвет.
тушеная курица
15 минут
Курица по-ирански
Иранская кухня славится насыщенными вкусами, где специи, орехи и фрукты гармонично сочетаются с мясом и гарнирами. В этом рецепте курицу нужно потушить в ароматном соусе из лука, грецких орехов и гранатового сока. Птица приобретет глубокий вкус с легкой кислинкой, а блюдо получится сытным и пряным. В компанию к нему отлично подходит рассыпчатый рис или свежий овощной салат.
тушеная курица
1 ч 10 мин
Корма из курицы
Несмотря на большое количество ингредиентов, это индийское блюдо готовится просто и не требует много времени. Основную часть продуктов составляют специи, которые добавляются одновременно. Обязательными для индийской кормы являются йогурт, который станет основой соуса, а также ореховая паста и молоко, но при желании его можно заменить растительным аналогом или сливками. Лучше всего для приготовления кормы выбрать куриные окорочка или другие части этой птицы.
тушеная курица
35 минут
Курица в кабачковой икре
Обжарьте кусочки куриного филе с луком и потушите в кабачковой икре. Популярная заготовка — это уже готовый соус. При нагревании он превратится в аппетитную густую подливку и пропитает волокна мяса вкусом овощей. Подойдет как филе грудки, так и мякоть бедра. Чтобы придать соусу более сливочный вкус, добавьте сметану. Если любите пикантные нотки, возьмите томатную пасту с чесноком или соус чили.
тушеная курица
1 ч
Куриные бедра в пароварке
Куриные бедра обладают насыщенным нежным вкусом. А приготовление в пароварке позволяет не потерять полезные свойства продуктов и свести количество калорий к минимуму. Поэтому такое блюдо отлично подходит для тех, кто заботится о своем здоровье. Для пикантности вкуса замаринуйте бедра в специях и травах. Например, добавьте розмарин, паприку и чеснок. Если в процессе приготовления положить к курице овощи, такие как морковь, брокколи или цветную капусту, то вы одновременно приготовите и полезный гарнир.
тушеная курица
50 минут
Курица в сливочно-томатном соусе
Сочетание пикантной томатной пасты и нежных сливок придает курице насыщенный и мягкий вкус. Для этого блюда подойдут любые части куриной тушки: голени, бедра, крылья или филе. Начните приготовление с обжаривания курицы до золотистой корочки. Это позволит запечатать сок внутри мяса. Затем добавьте сливки и томатную пасту. Соуса получается достаточно много, поэтому выбирайте такой гарнир, который хорошо его впитает. Например, рис или гречку.
тушеная курица
3 ч 20 мин
Куриная грудка в кефире на сковороде
Эта курица идеально подойдет для второго обеденного блюда, если подать ее с картофельным пюре, рисом или гречкой. Кефир в основе маринада отлично размягчит мясо, сделает его очень нежным и сочным. Влейте его также и в сковороду, чтобы курица дополнительно в нем протушилась. При подаче полейте гарнир этим соусом в качестве густой подливки.
тушеная курица
30 минут
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао (ее еще называют Гунбао) получается не только вкусной, но и очень ароматной. Начните с маринования куриного филе в соевом соусе, белом вине и кукурузном крахмале. Затем обжарьте на сильном огне в сковороде вок. Такой способ приготовления позволяет всем ингредиентам очень быстро дойти до готовности. Главное, постоянно перемешивать их, чтобы ничего не подгорело. Потом добавьте острый перец, арахис и густой соус. Он будет обволакивать мягкое куриное мясо, придавая ему сладковато-острый вкус.
