Курица в грибном соусе
Обжарьте куриное филе и грибы по отдельности. И потомите в густом сливочном соусе с сухим вином и чесноком. Чтобы соус равномерно загустел и приобрел кремовую консистенцию, добавьте в него немного разведенного в воде крахмала. Курицу лучше обжарить в легкой панировке из муки. Это придаст соусу ореховые нотки и аппетитный карамельный цвет.
- Калории
- 119,91 кКал
- Белки
- 6,9 грамм
- Жиры
- 6,19 грамм
- Углеводы
- 8,36 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 45 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основы
| 300 г | |
| 40 г | |
| 400 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 0,5 стакан = 65 г | |
| 3 ст. л. = 51 г |
Для соуса
| 2,5 стакан = 500 г | |
| 1 шт. = 10 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 3 ст. л. = 90 г | |
| 0,3 стакан = 63 г | |
| 3 ст. л. = 54 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промокните куриное филе от влаги бумажными полотенцами. Достаньте замороженные грибы из морозильной камеры, дайте им немного оттаять. Почистите чеснок. Подготовьте миски и глубокую сковороду.
Шаг 1
Вылейте говяжий бульон в миску, подходящую для микроволновой печи. Подогрейте его около 1 минуты до теплого состояния. Растворите в нем кубик куриного бульона. Добавьте к бульонной смеси сушеный лук, соевый соус, горчичный порошок и сушеный тимьян. Хорошо перемешайте.
Шаг 2
Соедините в небольшой миске крахмал и воду, перемешайте до однородной консистенции. Поставьте в холодильник до тех пор, пока смесь не понадобится.
Шаг 3
Разрежьте каждый кусок куриного филе вдоль на две равные части. Слегка отбейте мясо кухонным молотком до толщины примерно 1 см. Равномерно посыпьте курицу солью и черным перцем. Пропустите чеснок через пресс.
Шаг 4
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне, растопите в ней сливочное масло. Обжарьте грибы, изредка перемешивая, около 5–6 минут до золотисто-карамельной корочки. Переложите их на тарелку.
Шаг 5
Налейте в освободившуюся сковороду растительное масло, дайте ему разогреться. Высыпьте муку на тарелку, обваляйте в ней со всех сторон куски куриного филе. Выложите их на сковороду и поджарьте по 4–5 минут с каждой стороны до плотной румяной корочки. Переложите курицу на тарелку.
Шаг 6
Снимите сковороду с огня, промокните бумажным полотенцем излишки масла, оставив поджаристую коричневую крошку. Снова поставьте посуду на средний огонь, прогрейте в ней измельченный чеснок в течение 30 секунд. Влейте белое вино и все тщательно перемешайте, соскребая поджаренные фрагменты продуктов со дна.
Шаг 7
Прогрейте соус, часто помешивая, около 4 минут, пока половина вина не испарится. Влейте говяжий бульон с куриным кубиком и приправами, перемешайте и дождитесь, когда смесь закипит. Поварите соус в течение 8–10 минут, чтобы он немного загустел.
Шаг 8
Влейте в соус смесь крахмала с водой небольшими порциями, перемешивая массу после каждого добавления. Прогрейте соус еще 1–2 минуты, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до слабого и влейте сливки, продолжая перемешивать соус.
Слегка подогрейте сливки, чтобы они не свернулись.
Шаг 9
Выложите в соус обжаренные грибы и куриное филе. Аккуратно размешайте, прикройте наполовину крышкой и потушите около 5 минут. Снимите сковороду с огня.
произвести впечатление
Подайте курицу в грибном соусе прямо в сковороде или с гарниром из картофельного пюре и украсьте блюдо свежим тимьяном.
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Юлия
Приготовила! Получилось очень вкусно!
сергей
Вкусно, но заморочен.
Надежда Ш.
Немного изменила рецепт, обжарила филе на масле, потом обжарила в муке, и вместо крахмала с водой, просто залила бульеном и сливками, получилось очень вкусно
Похожие рецепты
Смотреть все
тушеная курица
45 минут
Куриное филе «Вкусное»
Сметана пропитает куриное филе, сделав его сочным и очень мягким. Добавьте в соус специи, чтобы придать мясу пикантную нотку. Чеснок, лук и душистые травы будут хорошо сочетаться с молочным продуктом, который привнесет сливочную нотку с легкой кислинкой. Если взять нежирную сметану, то блюдо останется диетическим, но при этом сохранит ощущение сытости надолго.
тушеная курица
1 ч 15 мин
Курица каччиаторе
Cacciatore на итальянском означает «охотник». Это рагу готовили по охотничьему принципу — томили мясо в толстостенной посуде с разными добавками. Обычно за основу берут курицу или кролика. Мясо обжаривают, затем отдельно тушат овощи. После добавляют вино, травы, немного томатного соуса и возвращают мясные кусочки в посуду. Для большей пикантности кладут немного каперсов и оливок. Остается потушить все вместе и посыпать пармезаном. Подайте рагу с ломтиками чиабатты, чтобы макать хлеб в соус.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
тушеная курица
50 минут
Тушеные куриные голени в сметане
Из сметаны и обжаренных овощей получится густой ароматный соус. Куриные голени быстро им пропитаются, станут мягкими и очень вкусными. Для более выразительного вкуса и аромата добавьте сушеные итальянские травы. При желании замените морковь или лук болгарским перцем или помидорами. Этот рецепт подойдет не только для голеней, но и для бедер или целых окорочков.
тушеная курица
15 минут
Курица по-ирански
Иранская кухня славится насыщенными вкусами, где специи, орехи и фрукты гармонично сочетаются с мясом и гарнирами. В этом рецепте курицу нужно потушить в ароматном соусе из лука, грецких орехов и гранатового сока. Птица приобретет глубокий вкус с легкой кислинкой, а блюдо получится сытным и пряным. В компанию к нему отлично подходит рассыпчатый рис или свежий овощной салат.
тушеная курица
1 ч 10 мин
Корма из курицы
Несмотря на большое количество ингредиентов, это индийское блюдо готовится просто и не требует много времени. Основную часть продуктов составляют специи, которые добавляются одновременно. Обязательными для индийской кормы являются йогурт, который станет основой соуса, а также ореховая паста и молоко, но при желании его можно заменить растительным аналогом или сливками. Лучше всего для приготовления кормы выбрать куриные окорочка или другие части этой птицы.
тушеная курица
35 минут
Курица в кабачковой икре
Обжарьте кусочки куриного филе с луком и потушите в кабачковой икре. Популярная заготовка — это уже готовый соус. При нагревании он превратится в аппетитную густую подливку и пропитает волокна мяса вкусом овощей. Подойдет как филе грудки, так и мякоть бедра. Чтобы придать соусу более сливочный вкус, добавьте сметану. Если любите пикантные нотки, возьмите томатную пасту с чесноком или соус чили.
тушеная курица
1 ч
Куриные бедра в пароварке
Куриные бедра обладают насыщенным нежным вкусом. А приготовление в пароварке позволяет не потерять полезные свойства продуктов и свести количество калорий к минимуму. Поэтому такое блюдо отлично подходит для тех, кто заботится о своем здоровье. Для пикантности вкуса замаринуйте бедра в специях и травах. Например, добавьте розмарин, паприку и чеснок. Если в процессе приготовления положить к курице овощи, такие как морковь, брокколи или цветную капусту, то вы одновременно приготовите и полезный гарнир.
тушеная курица
50 минут
Курица в сливочно-томатном соусе
Сочетание пикантной томатной пасты и нежных сливок придает курице насыщенный и мягкий вкус. Для этого блюда подойдут любые части куриной тушки: голени, бедра, крылья или филе. Начните приготовление с обжаривания курицы до золотистой корочки. Это позволит запечатать сок внутри мяса. Затем добавьте сливки и томатную пасту. Соуса получается достаточно много, поэтому выбирайте такой гарнир, который хорошо его впитает. Например, рис или гречку.
тушеная курица
3 ч 20 мин
Куриная грудка в кефире на сковороде
Эта курица идеально подойдет для второго обеденного блюда, если подать ее с картофельным пюре, рисом или гречкой. Кефир в основе маринада отлично размягчит мясо, сделает его очень нежным и сочным. Влейте его также и в сковороду, чтобы курица дополнительно в нем протушилась. При подаче полейте гарнир этим соусом в качестве густой подливки.
тушеная курица
30 минут
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао (ее еще называют Гунбао) получается не только вкусной, но и очень ароматной. Начните с маринования куриного филе в соевом соусе, белом вине и кукурузном крахмале. Затем обжарьте на сильном огне в сковороде вок. Такой способ приготовления позволяет всем ингредиентам очень быстро дойти до готовности. Главное, постоянно перемешивать их, чтобы ничего не подгорело. Потом добавьте острый перец, арахис и густой соус. Он будет обволакивать мягкое куриное мясо, придавая ему сладковато-острый вкус.
