Курица в грибном соусе
Обжарьте куриное филе и грибы по отдельности. И потомите в густом сливочном соусе с сухим вином и чесноком. Чтобы соус равномерно загустел и приобрел кремовую консистенцию, добавьте в него немного разведенного в воде крахмала. Курицу лучше обжарить в легкой панировке из муки. Это придаст соусу ореховые нотки и аппетитный карамельный цвет.
- Калории
- 119,91 кКал
- Белки
- 6,9 грамм
- Жиры
- 6,19 грамм
- Углеводы
- 8,36 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 45 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основы
| 300 г | |
| 40 г | |
| 400 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 0,5 стакан = 65 г | |
| 3 ст. л. = 51 г |
Для соуса
| 2,5 стакан = 500 г | |
| 1 шт. = 10 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 3 ст. л. = 90 г | |
| 0,3 стакан = 63 г | |
| 3 ст. л. = 54 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промокните куриное филе от влаги бумажными полотенцами. Достаньте замороженные грибы из морозильной камеры, дайте им немного оттаять. Почистите чеснок. Подготовьте миски и глубокую сковороду.
Шаг 1
Вылейте говяжий бульон в миску, подходящую для микроволновой печи. Подогрейте его около 1 минуты до теплого состояния. Растворите в нем кубик куриного бульона. Добавьте к бульонной смеси сушеный лук, соевый соус, горчичный порошок и сушеный тимьян. Хорошо перемешайте.
Шаг 2
Соедините в небольшой миске крахмал и воду, перемешайте до однородной консистенции. Поставьте в холодильник до тех пор, пока смесь не понадобится.
Шаг 3
Разрежьте каждый кусок куриного филе вдоль на две равные части. Слегка отбейте мясо кухонным молотком до толщины примерно 1 см. Равномерно посыпьте курицу солью и черным перцем. Пропустите чеснок через пресс.
Шаг 4
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне, растопите в ней сливочное масло. Обжарьте грибы, изредка перемешивая, около 5–6 минут до золотисто-карамельной корочки. Переложите их на тарелку.
Шаг 5
Налейте в освободившуюся сковороду растительное масло, дайте ему разогреться. Высыпьте муку на тарелку, обваляйте в ней со всех сторон куски куриного филе. Выложите их на сковороду и поджарьте по 4–5 минут с каждой стороны до плотной румяной корочки. Переложите курицу на тарелку.
Шаг 6
Снимите сковороду с огня, промокните бумажным полотенцем излишки масла, оставив поджаристую коричневую крошку. Снова поставьте посуду на средний огонь, прогрейте в ней измельченный чеснок в течение 30 секунд. Влейте белое вино и все тщательно перемешайте, соскребая поджаренные фрагменты продуктов со дна.
Шаг 7
Прогрейте соус, часто помешивая, около 4 минут, пока половина вина не испарится. Влейте говяжий бульон с куриным кубиком и приправами, перемешайте и дождитесь, когда смесь закипит. Поварите соус в течение 8–10 минут, чтобы он немного загустел.
Шаг 8
Влейте в соус смесь крахмала с водой небольшими порциями, перемешивая массу после каждого добавления. Прогрейте соус еще 1–2 минуты, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до слабого и влейте сливки, продолжая перемешивать соус.
Слегка подогрейте сливки, чтобы они не свернулись.
Шаг 9
Выложите в соус обжаренные грибы и куриное филе. Аккуратно размешайте, прикройте наполовину крышкой и потушите около 5 минут. Снимите сковороду с огня.
произвести впечатление
Подайте курицу в грибном соусе прямо в сковороде или с гарниром из картофельного пюре и украсьте блюдо свежим тимьяном.
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Юлия
Приготовила! Получилось очень вкусно!
сергей
Вкусно, но заморочен.
Надежда Ш.
Немного изменила рецепт, обжарила филе на масле, потом обжарила в муке, и вместо крахмала с водой, просто залила бульеном и сливками, получилось очень вкусно
Похожие рецепты
тушеная курица
45 минут
Куриное филе «Вкусное»
Сметана пропитает куриное филе, сделав его сочным и очень мягким. Добавьте в соус специи, чтобы придать мясу пикантную нотку. Чеснок, лук и душистые травы будут хорошо сочетаться с молочным продуктом, который привнесет сливочную нотку с легкой кислинкой. Если взять нежирную сметану, то блюдо останется диетическим, но при этом сохранит ощущение сытости надолго.
Ингредиенты: Куриное филе, Сметана, Чеснок, Белый лук, Соль, Подсолнечное масло нерафинированное, Черный перец молотый, Специи
тушеная курица
1 час 15 минут
Курица каччиаторе
Cacciatore на итальянском означает «охотник». Это рагу готовили по охотничьему принципу — томили мясо в толстостенной посуде с разными добавками. Обычно за основу берут курицу или кролика. Мясо обжаривают, затем отдельно тушат овощи. После добавляют вино, травы, немного томатного соуса и возвращают мясные кусочки в посуду. Для большей пикантности кладут немного каперсов и оливок. Остается потушить все вместе и посыпать пармезаном. Подайте рагу с ломтиками чиабатты, чтобы макать хлеб в соус.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
Ингредиенты: Куриное бедро, Шампиньоны, Морковь, Стебель сельдерея, Лук-шалот, Желтый болгарский перец, Чеснок, Оливковое масло, Томатный соус, Красное сухое вино, Соль, Черный перец молотый, Сушеный орегано (душица), Хлопья чили, Каперсы, Оливки без косточки, Петрушка, Вода, Лавровый лист, Розмарин, Пармезан
тушеная курица
50 минут
Тушеные куриные голени в сметане
Из сметаны и обжаренных овощей получится густой ароматный соус. Куриные голени быстро им пропитаются, станут мягкими и очень вкусными. Для более выразительного вкуса и аромата добавьте сушеные итальянские травы. При желании замените морковь или лук болгарским перцем или помидорами. Этот рецепт подойдет не только для голеней, но и для бедер или целых окорочков.
Ингредиенты: Куриная голень, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Итальянские травы, Сметана 20% жирности, Соль, Черный перец молотый, Вода
тушеная курица
15 минут
Курица по-ирански
Иранская кухня славится насыщенными вкусами, где специи, орехи и фрукты гармонично сочетаются с мясом и гарнирами. В этом рецепте курицу нужно потушить в ароматном соусе из лука, грецких орехов и гранатового сока. Птица приобретет глубокий вкус с легкой кислинкой, а блюдо получится сытным и пряным. В компанию к нему отлично подходит рассыпчатый рис или свежий овощной салат.
Ингредиенты: Свежая зелень, Куриное филе, Рис, Гранатовый сок, Репчатый лук, Растительное масло, Грецкие орехи, Сахар, Соль, Черный перец молотый
тушеная курица
1 час 10 минут
Корма из курицы
Несмотря на большое количество ингредиентов, это индийское блюдо готовится просто и не требует много времени. Основную часть продуктов составляют специи, которые добавляются одновременно. Обязательными для индийской кормы являются йогурт, который станет основой соуса, а также ореховая паста и молоко, но при желании его можно заменить растительным аналогом или сливками. Лучше всего для приготовления кормы выбрать куриные окорочка или другие части этой птицы.
Ингредиенты: Куриный окорочок, Корень имбиря, Чеснок, Кешью, Вода, Растительное масло, Репчатый лук, Кардамон, Гвоздика, Корица, Молотый кориандр, Зира / Кумин, Сладкая паприка, Гарам масала, Молоко, Йогурт натуральный, Крахмал, Соль, Кинза, Черный перец молотый
тушеная курица
35 минут
Курица в кабачковой икре
Обжарьте кусочки куриного филе с луком и потушите в кабачковой икре. Популярная заготовка — это уже готовый соус. При нагревании он превратится в аппетитную густую подливку и пропитает волокна мяса вкусом овощей. Подойдет как филе грудки, так и мякоть бедра. Чтобы придать соусу более сливочный вкус, добавьте сметану. Если любите пикантные нотки, возьмите томатную пасту с чесноком или соус чили.
Ингредиенты: Куриное филе, Хлебцы, Кабачковая икра, Репчатый лук, Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Сметана 15% жирности, Соль, Сушеные травы, Черный перец молотый
тушеная курица
1 час
Куриные бедра в пароварке
Куриные бедра обладают насыщенным нежным вкусом. А приготовление в пароварке позволяет не потерять полезные свойства продуктов и свести количество калорий к минимуму. Поэтому такое блюдо отлично подходит для тех, кто заботится о своем здоровье. Для пикантности вкуса замаринуйте бедра в специях и травах. Например, добавьте розмарин, паприку и чеснок. Если в процессе приготовления положить к курице овощи, такие как морковь, брокколи или цветную капусту, то вы одновременно приготовите и полезный гарнир.
Ингредиенты: Куриное бедро, Томатный соус, Прованские травы, Соль, Черный перец молотый
тушеная курица
50 минут
Курица в сливочно-томатном соусе
Сочетание пикантной томатной пасты и нежных сливок придает курице насыщенный и мягкий вкус. Для этого блюда подойдут любые части куриной тушки: голени, бедра, крылья или филе. Начните приготовление с обжаривания курицы до золотистой корочки. Это позволит запечатать сок внутри мяса. Затем добавьте сливки и томатную пасту. Соуса получается достаточно много, поэтому выбирайте такой гарнир, который хорошо его впитает. Например, рис или гречку.
Ингредиенты: Петрушка, Куриная голень, Репчатый лук, Сливки 10% жирности, Сметана 15% жирности, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Душистый перец горошком, Гвоздика, Лавровый лист, Растительное масло, Вода
тушеная курица
3 часа 20 минут
Куриная грудка в кефире на сковороде
Эта курица идеально подойдет для второго обеденного блюда, если подать ее с картофельным пюре, рисом или гречкой. Кефир в основе маринада отлично размягчит мясо, сделает его очень нежным и сочным. Влейте его также и в сковороду, чтобы курица дополнительно в нем протушилась. При подаче полейте гарнир этим соусом в качестве густой подливки.
Ингредиенты: Куриная грудка, Кефир, Репчатый лук, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый, Сушеный укроп
тушеная курица
30 минут
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао (ее еще называют Гунбао) получается не только вкусной, но и очень ароматной. Начните с маринования куриного филе в соевом соусе, белом вине и кукурузном крахмале. Затем обжарьте на сильном огне в сковороде вок. Такой способ приготовления позволяет всем ингредиентам очень быстро дойти до готовности. Главное, постоянно перемешивать их, чтобы ничего не подгорело. Потом добавьте острый перец, арахис и густой соус. Он будет обволакивать мягкое куриное мясо, придавая ему сладковато-острый вкус.
Ингредиенты: Соевый соус, Куриное филе, Перец чили, Сахар, Чеснок, Кукурузный крахмал, Корень имбиря, Бальзамический уксус темный, Соус хойсин, Жареный арахис, Зеленый лук, Кунжутное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Соевый соус, Кукурузный крахмал, Белое сухое вино
