6 июня 2025

Нежный торт из мацони

Мацони нужно предварительно тщательно отжать от сыворотки или оставить на ночь в нескольких слоях марли, чтобы лишняя влага стекла. Торт получается белоснежным, аппетитным, с легкой кислинкой мацони и очень нежным. Подчеркните эту кисломолочную нотку лимонной цедрой, посыпав ей десерт перед подачей. Или посыпьте какао и украсьте ягодками.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 226 кКал
Белки: 5,53 грамм
Жиры: 12,66 грамм
Углеводы: 22,75 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 4 часа 30 минут
Время на кухне: 1 час 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 4 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для чизкейка

Сливки 35% жирности	315 мл = 315 г
Мацони	1 л = 1000 г
Порошковый желатин	1 ст. л. = 15 г
Белый шоколад	135 г
Белок куриного яйца	3 шт. = 99 г
Сахар	230 г
Сливочное масло	8 ст. л. = 160 г
Куриное яйцо	7 шт. = 420 г
Пшеничная мука хлебопекарная	300 г
Разрыхлитель теста	3 ч. л. = 15 г
Сгущенное молоко	200 г
Вода	100 мл = 100 г

Для подачи

Клубника	по вкусу
Какао	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Подготовьте разъемную форму для выпечки, сотейник и миксер. Понадобится также марля и кулинарный термометр.

Шаг 1

Положите мацони в несколько слоев марли и тщательно отожмите от влаги.

Лучше всего оставить мацони в марле, подвесив ее над миской на несколько часов, чтобы вся влага стекла.

Шаг 2

Разбейте в миску 7 яиц. Всыпьте 0,5 стакана сахара. Взбейте в пышную массу.

Шаг 3

Добавьте сгущенку к яичной смеси. Растопите в микроволновке масло импульсами по 15 секунд, немного остудите и влейте в миску. Перемешайте до однородности.

Шаг 4

Всыпьте к смешанным ингредиентам муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте. Застелите форму пергаментом и вылейте в нее тесто. Отправьте на 30 минут в разогретую до 170 °С духовку.

Шаг 5

Всыпьте оставшийся сахар в сотейник. Влейте 50 мл воды. Доведите на умеренном огне до кипения и дождитесь, когда кристаллы полностью растопятся.

Шаг 6

Растопите шоколад на водяной бане, немного остудите и соедините с мацони. Перемешайте.

Шаг 7

Разведите желатин в оставшейся воде. Оставьте набухать. Затем прогрейте в микроволновке в течение 20 секунд. Смешайте с шоколадом и мацони.

Шаг 8

Взбейте сливки до мягких пиков. Добавьте их в шоколадно-молочный крем и хорошо перемешайте.

Шаг 9

Доведите белки при помощи миксера до плотных пиков.

Шаг 10

Поставьте сахарный сироп на огонь и прогрейте до 120 °С. Влейте очень тонкой струйкой во взбитые белки, не переставая их взбивать. Доведите массу миксером до гладкости.