Фрикадельки по-кенигсбергски
Характерные для немецкой кухни мотивы до сих пор можно встретить в блюдах, которые подают в Калининграде. Фрикадельки по-кенигсбергски тушатся в пикантном соусе с добавлением горчицы и каперсов. Так как они придают специфический пряный аромат и вкус, регулируйте их количество по своему усмотрению. Такие фрикадельки хорошо подходят к картофельному пюре, которое мягко оттеняет вкус пикантного соуса.
- Калории
- 214,29 кКал
- Белки
- 6,7 грамм
- Жиры
- 17,42 грамм
- Углеводы
- 7,98 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для фрикаделек
| 500 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 1,25 стакан = 250 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Для подачи
| по вкусу |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте масло из холодильника за полчаса, чтобы оно успело размягчиться. Разморозьте фарш при необходимости. Снимите с лука шелуху. Промойте и обсушите петрушку. Подготовьте сотейник и толстостенную сковороду.
Шаг 1
Разбейте яйцо в миску с фаршем. Всыпьте панировочные сухари и соль. Измельчите лук и петрушку. Добавьте к фаршу и перемешайте массу.
Шаг 2
Сформируйте из фарша небольшие шарики. Выложите в сотейник с растительным маслом. Влейте воду. Поставьте на медленный огонь тушиться.
Шаг 3
Смешайте в миске муку с мягким сливочным маслом и влейте молоко. Добиваться однородной массы не обязательно.
Шаг 4
Слейте в стакан бульон из сотейника с фрикадельками, когда они будут готовы. Процедите. Влейте в молочный соус. Тщательно перемешайте.
Шаг 5
Перелейте соус в сковороду к фрикаделькам. Посолите, поперчите и поставьте на слабый огонь. Варите, постоянно помешивая, до закипания.
Шаг 6
Влейте в закипевший соус лимонный сок. Добавьте горчицу и каперсы. Потушите на медленном нагреве 10 минут.
произвести впечатление
Кенигсбергские фрикадельки вкусно есть с картофельным пюре. Оно хорошо оттеняет вкус пикантного соуса, в котором томились тефтельки.
Комментарии(6)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ЮЛИЯ Г.
Очень вкусно получилось. Я брала готовые фрикадельки(400г) и уменьшила количество муки(2 ст. л), и лимонного сока( 1 ст. л) . Получился очень хороший, гладкий соус с нежным вкусом и никакого клейстера))). С удовольствием включаю рецепт в наш рацион!
ЮЛИЯ А.
Вкусно получилось! Добавила в тефтели 2 стакана воды, и в соус 1 ст ложку горчицы, 1ст ложку каперсов, соли, перца, лимона по вкусу. Рекомендую пробовать соус во время приготовления и добавлять ингридиенты до тех пор, пока вам не понравится вкус. Спасибо авторам за интересный и оригинальный рецепт!!
Ирина Ш.
Согласна с комментаторами выше. Клейстер непонятного вкуса... Фрикадельки очень даже вкусные, но соус...
инна К.
Соус получился густым как клейстер. Надо уменьшить в рецепте количество муки до 10-15 грамм (1ст.л.), бульон от тушения фрикаделек взять весь (у меня вышло 2 стакана), лимон 1ст.л. Получиться вкусный сливочный соус.
Редактор
Никита, две столовые ложки лимонного сока не должны дать такую сильную кислотность. Подскажите, на каком именно этапе свернулся соус, чтобы мы смогли разобраться в ситуации.
Никита Ш.
Очень разочарован этим рецептом. Сегодня приготовил блюдо строго по указанным пропорциям - и, к сожалению, пришлось выбросить. Количество ингредиентов, ложек и граммов явно указано неверно: блюдо получилось настолько кислым, что есть его было невозможно. Соус моментально свернулся в плотную массу, которую даже исправить было нельзя. Потратил продукты впустую. Рекомендую автору пересмотреть рецепт и проверить его на практике. И лучше все таки ре класть туда каперсы. Я готовил на 10 порций
Похожие рецепты
Смотреть все
тефтели и фрикадельк...
1 ч 10 мин
Куриные тефтели с гавайской смесью
Чтобы сделать тефтели из куриной грудки более сочными, добавьте в фарш больше овощей. Для быстроты лучше использовать готовую замороженную смесь. Нужно разморозить ее перед приготовлением, иначе овощи выпустят много влаги. Подайте тефтели с любимым гарниром. При желании сделайте двойную порцию заготовок и заморозьте часть.
тефтели и фрикадельк...
1 ч 10 мин
Тефтели с рисом в соусе карри
Обычно карри подают с рисом. Здесь же крупа стала не просто дополнением к блюду, а полноценным ингредиентом. Добавьте полуготовый рис к куриному фаршу, сформируйте тефтели и запеките их в пряном соусе. Фарш можно сделать по рецепту или взять уже готовый. Для карри возьмите за основу жирное кокосовое молоко. Благодаря ему текстура соуса получится более плотной, а вкус — более насыщенным.
тефтели и фрикадельк...
40 минут
Куриные фрикадельки с пармезаном
Чтобы куриные фрикадельки не получились сухими, добавьте сыр в фарш. Используйте два вида: пармезан и моцареллу. Первый поможет сохранить форму при обжарке, а второй придаст яркий сливочный вкус. Такие фрикадельки можно заготовить впрок и хранить в морозилке до 1 месяца.
тефтели и фрикадельк...
1 ч 15 мин
Гречнево-рисовые тефтели в соусе
У этих тефтелей, сделанных из смеси гречки и риса, более легкая текстура по сравнению с обычными мясными. Мягкие нотки риса и деликатный вкус гречневой каши отлично дополнит обжаренная моркови. Чтобы тефтели получились максимально сочными, запеките их в соусе из помидоров в собственном соку. Подайте эти шарики как самостоятельное блюдо, щедро полив густой томатной смесью.
тефтели и фрикадельк...
1 ч
Гречневые тефтели в томатном соусе
Тефтели из риса и гречневых хлопьев, запеченные в томатном соусе, хорошо сочетаются с пастой или картофельным пюре. Для приготовления берите круглозерный рис — он более крахмалистый и клейкий, так что из него будет легче формировать шарики-заготовки. Вместо кукурузного крахмала также подойдет картофельный. По желанию можно добавить в тефтели рубленый укроп или петрушку.
тефтели и фрикадельк...
40 минут
Запеченные фрикадельки с орзо и шпинатом
Фрикадельки, запеченные с пастой орзо и шпинатом, — сытное, хорошо сбалансированное блюдо, которое легко приготовить. Чуть обжарьте шпинат, соедините его с орзо и фрикадельками в форме, залейте бульоном и отправьте в духовку. При подаче дополните блюдо лимонно-чесночным соусом.
тефтели и фрикадельк...
30 минут
Зимние фрикадельки с ягодным соусом
Изюминка блюда — кисло-сладкий ягодный соус, приготовленный из клюквы с чесноком, луком-шалотом, тростниковым сахаром и бальзамическим уксусом. Сделайте соус заранее, остудите и протрите через сито, чтобы убрать ягодную кожицу и получить однородную текстуру. Если соуса получилось больше необходимого, храните остатки в холодильнике и добавляйте в брускетты, бургеры, сэндвичи.
тефтели и фрикадельк...
1 ч
Шведские митболы а-ля «как из Икеи»
Те самые фрикадельки из известной сети магазинов, которые без особых усилий можно приготовить дома. Не пугайтесь большого количества ингредиентов. На самом деле предстоит только добавить в фарш специи и слепить из получившейся массы небольшие шарики. Затем обжарить их и приготовить густой сливочный соус. Берите жирные сливки и загустите их небольшим количеством муки, добавив для пикантности немного дижонской горчицы.
тефтели и фрикадельк...
1 ч
Тефтели из индейки с цукини и мятой
Блюда из диетического филе индейки лучше готовить с различными соусами. Они помогут мясу стать сочнее и дополнят его вкусом. Например, добавьте в сметану немного свежей мяты. Она придаст индейке прохладную и пикантную вкусовую нотку, выделяя и подчеркивая нежность птицы. Сметана же поможет соусу создать гармоничное блюдо, добавив яркой мяте приятное сливочное послевкусие.
