Королевская ватрушка с малиной
Это не привычные нам открытые пирожки с творожной начинкой, а один большой и красивый пирог с основой из песочного теста и начинкой из творога с малиной. Мы уложили ее в качестве прослойки, запекли, а затем украсили готовую выпечку целыми ягодами. Перед подачей ватрушку можно посыпать сахарной пудрой или какао.
- Калории
- 278,31 кКал
- Белки
- 8,64 грамм
- Жиры
- 12,31 грамм
- Углеводы
- 34,26 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 270 г | |
| 4 стакан = 520 г | |
| 6 ст. л. = 150 г | |
| 10 г | |
| 4 г |
Для начинки
| 600 г | |
| 220 г | |
| 200 г | |
| 3 ст. л. = 48 г | |
| 6 шт. = 360 г |
Для украшения
| 75 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Держите масло в холодильнике, пока оно не понадобится, чтобы оставалось холодным. Просейте муку. Промойте и обсушите малину. Подготовьте миксер и форму для пирога диаметром 25 см.
Шаг 1
Натрите холодное масло в муку. Перетрите в крошку. Делайте это руками, но быстро, чтобы масло не успело растаять.
Шаг 2
Всыпьте сахар, разрыхлитель и соль, хорошо перемешайте.
Шаг 3
Разделите тесто на 2 части: одну побольше, вторую поменьше. Маленькую часть оберните пленкой и положите в холодильник. Большую распределите ровным тонким слоем по форме для запекания. Также поставьте его в холодильник, пока не понадобится.
Шаг 4
Смешайте творог с сахаром для начинки. Добавьте к ним манку и малину.
Шаг 5
Отделите желтки от белков и добавьте желтки к творогу. Все перемешайте до однородности.
Шаг 6
Взбейте белки до плотных пиков. Небольшими порциями добавьте в творожно-малиновую начинку, аккуратно перемешивая каждый раз.
Шаг 7
Выложите начинку на тесто, распределенное по форме. Разровняйте лопаткой.
Шаг 8
Посыпьте начинку оставшимся тестом. Поставьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 30 минут.
Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. Проверяйте готовность самостоятельно. Тесто должно зарумяниться сверху.
Шаг 9
Остудите получившийся пирог. Равномерно распределите малину по его поверхности.
произвести впечатление
Подайте пирог с малиной к чашке горячего кофе или чая.
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Анастасия, при выкладывании теста в форму, масло начинает таять, что сказывается на текстуре и, соответственно, внешнем виде теста.
Анастасия Т.
На форму диаметром 24см нужно "4 порции". В рецепте размер формы не указан. Также смущает третий пункт (его фото), при разделении теста на картинке почему-то в форме другое тесто, нежели в чаше.
Редактор
Кристина, творог можно заменить, но это будет уже другой рецепт :)
Кристина
Можно ди сделать без творога?
Елена М.
надо сделать, спасибо
Похожие рецепты
Смотреть все
ватрушки
35 минут
Ватрушки с вишней
Обычно творог нужен для начинки ватрушек. Но в этом рецепте он станет основой теста. Сформируйте заготовки и наполните их йогуртом и замороженной вишней. Ягоды лучше немного подержать при комнатной температуре и немного отжать. Так вы избавитесь от лишнего сока, и начинка не поплывет.
ватрушки
1 ч 5 мин
Сытные ватрушки с баклажанами и помидорами
Благодаря овощной начинке эти сытные ватрушки станут хорошим дополнением к супу или куриному бульону. Нарежьте баклажан кубиками и обжарьте вместе с луком и болгарским перцем, добавив для остроты пару зубчиков чеснока. Наполните этой начинкой пышное дрожжевое тесто так, чтобы ватрушки оставались открытыми, и испеките в духовке.
ватрушки
5 ч 25 мин
Сырная ватрушка
Если вы привыкли подавать ватрушки к чаепитию в качестве десерта, этот вариант позволит взглянуть на них по-новому. Наполните заготовки тертым сыром с чесноком и подайте к куриному бульону или борщу. Или поставьте тарелку с сытными ватрушками со стаканом молока на ланч или полдник. При желании вы можете изменять состав начинки по собственному желанию. Например, дополнить ее измельченной свежей зеленью. Или смешать сыр с яйцом, сваренным вкрутую.
ватрушки
2 ч 40 мин
Ватрушки с клюквой
Эта традиционная русская выпечка сочетает в себе мягкое воздушное дрожжевое тесто и кисло-сладкую ягодную начинку. После замеса тесто оставляют подниматься, а затем делят на порции, формируя небольшие круглые лепешки. В центр каждой кладут клюкву, проваренную с сахаром. Ватрушки с клюквой идеально подходят для семейного чаепития. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
ватрушки
1 ч 35 мин
Ватрушки с рикоттой
Замените творожную начинку в ватрушках рикоттой и вы сразу почувствуете разницу. Рикотта нежнее творога, у нее чуть сладковатый вкус, и этот сыр идеален для таких десертов как тирамису или чизкейк. Но и простые сырники или ватрушки получаются не менее вкусными. При желании добавьте в начинку изюм или специи, чтобы подчеркнуть нежный аромат этого сыра.
ватрушки
1 ч 40 мин
Рижская ватрушка
Рижская ватрушка по форме больше напоминает чизкейк на основе из песочного теста, а по вкусу — сладкую творожную запеканку с легкой творожной кислинкой. Замесите плотное тесто на сливочном масле, немного пропеките, выложите на него начинку из творога, сметаны, изюма, взбитых по отдельности желтков и белков. Запеките ватрушку до красивой румяной корочки и подайте охлажденной. Удобнее готовить десерт в разъемной форме для выпечки.
ватрушки
55 минут
Ватрушки с творогом
Эти ватрушки можно приготовить быстро. Благодаря творогу тесто для ватрушек получится мягким и легким без дрожжей, а творожная серединка с ягодами сделает выпечку еще вкуснее. Тесто не нужно охлаждать или раскатывать. Просто слепите круглые лепешки руками, сделайте в них углубления и положите начинку. Подрумяньте ватрушки в духовке и подайте к чаю.
ватрушки
3 ч
Ватрушки с лимонным творогом и изюмом
Стоит только поставить противень с ватрушками в духовку, как дом сразу наполняется теплом и уютом. Так что это отличный выбор для семейных выходных! А вместо изюма к творогу можно добавить свежие ягоды, тушеные яблоки или груши, апельсиновые цукаты. Главное — чтобы начинка получилась мягкой и воздушной, с чем отлично справляется рассыпчатый творог «Простоквашино» из натурального молока и закваски.
ватрушки
3 ч
Ватрушка с клубникой
Ватрушка с клубникой получается очень вкусной, воздушной и нежной. Сделайте ее еще лучше, полив клубничной глазурью или покрыв сметанным кремом. Клубника вкусна круглый год, но в пик сезона она особенно сладкая и ароматная. При этом сезонная клубника очень нежная, и ее следует мыть только за несколько минут до нарезки. Положите в начинку целую клубнику или нарежьте ягоды любым способом. Добавьте по вкусу в начинку цедру апельсина, лимона или лайма для получения терпкого цитрусового аромата.
ватрушки
50 минут
Ленивые «ватрушки» из сушек
Для этих «ватрушек» не понадобится ни домашнего теста, ни покупного. Ведь в качестве основы здесь идут обыкновенные сушки. Чтобы выпечка не получилась слишком жесткой — замочите их в молоке перед запеканием. В творог можно добавить любые пряности на ваш вкус. Очень вкусно будет с ванильным сахаром или лимонной цедрой.
