Борщ со свежими помидорами
Положите мелко нарезанные свежие помидоры к традиционной зажарке из лука и моркови. Они пропитают и смягчат овощи своим соком, усилят характерную пикантность капусты и придадут борщу по-летнему освежающие нотки. Возьмите для бульона курицу, она добавит все необходимые питательные вещества и раскроет вкус овощей, не перебивая их. Свеклу достаточно натереть и обжарить, положив в борщ в самом конце. Она дойдет до готовности, пока блюдо настаивается, а бульон сохранит ее яркий цвет.
- Калории
- 51,59 кКал
- Белки
- 3,26 грамм
- Жиры
- 3,38 грамм
- Углеводы
- 2,04 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 25 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для борща
| 0,5 шт. = 750 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 0,25 шт. = 222,5 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 2 шт. = 180 г | |
| 1 шт. = 130 г | |
| 12 стакан = 2400 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1,5 ч. л. = 10,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Почистите лук. Помойте и почистите картофель, морковь и свеклу. Ополосните капусту и помидоры, удалите с кочана темные и сухие листья. Подготовьте кастрюлю, сито, терку и сковороду.
Шаг 1
Разрежьте куриную тушку на небольшие куски, выложите их в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на сильный огонь. Дождитесь, когда вода закипит, снимите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь до среднего и оставьте бульон вариться 20–25 минут.
Чтобы борщ получился наваристым, вкусным и в нем было достаточно мяса, сварите бульон с разными частями курицы, включая и ножки, и грудку. Птицу можно предварительно запечь.
Шаг 2
Нашинкуйте капусту полосками шириной 4–5 мм. Нарежьте картофель короткими брусочками толщиной около 1 см. Крупно натрите по отдельности морковь и свеклу. Нарежьте лук кубиками со стороной 3–4 мм. Ошпарьте помидоры кипятком, очистите их от кожицы и порубите кубиками чуть больше лука.
Перед тем, как ошпаривать помидоры, надрежьте место крепления плодоножки крест-накрест, чтобы кожица не застревала на ней и легче снималась.
Шаг 3
Достаньте сваренную курицу из бульона, немного остудите и отделите мясо от кожи и костей. Нарежьте мясо ломтиками средней величины. Процедите бульон через сито и снова поставьте на огонь.
Шаг 4
Доведите процеженный бульон до кипения, опустите в него картофель и капусту. Перемешайте и проварите около 10 минут.
Молодую зеленую капусту лучше положить через 6–7 минут после картофеля, чтобы она не слишком сильно разварилась и осталась упругой.
Шаг 5
Налейте в сковороду 1 ст.л. растительного масла, разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук, постоянно помешивая, около 2–3 минут до светло-золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте все еще 2–3 минуты до мягкости овощей.
Шаг 6
Положите нарезанные помидоры в сковороду к обжаренным луку и моркови. Потушите все вместе, часто перемешивая, примерно 2–3 минуты. Переложите овощи в кастрюлю с капустой и картофелем. Оставьте суп вариться, пока готовится свекла.
Шаг 7
Добавьте в сковороду еще 1 ст.л. растительного масла, дайте ему разогреться. Обжарьте тертую свеклу, помешивая, в течение 5–6 минут. Она должна стать мягкой и немного уменьшиться в объеме.
Шаг 8
Положите обжаренную свеклу в суп, влейте уксус для сохранения ее цвета. Добавьте сваренное и нарезанное куриное мясо. Всыпьте соль, черный перец, паприку и кориандр. Перемешайте и прогрейте все около 1–2 минут. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться перед подачей 15–20 минут.
Попробуйте борщ и при необходимости положите немного сахара, если кислинка чувствуется слишком сильно. Вместо уксуса можно взять лимонный сок.
произвести впечатление
Подайте к борщу со свежими помидорами сметану и несколько ломтиков черного хлеба.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Галина
супер
Александр Ч.
Очень насыщенный вкус
Похожие рецепты
Смотреть все
Борщ с курицей
40 минут
Быстрый борщ с курицей
Этот рецепт борща называется быстрым, потому что для него не нужно долго варить бульон. Вместо этого мы взяли уже готового цыпленка в собственном соку. Он придаст борщу и приятный вкус, и насыщенный аромат. Так что блюдо получится очень вкусным. Во всем остальном рецепт традиционный: приготовьте зажарку из овощей, добавьте картофель с капустой и варите до готовности. Чтобы свекла не потеряла цвет, ее обжаривают первой, тщательно перемешивая с маслом.
Борщ с курицей
1 ч 40 мин
Борщ с пампушками с чесноком
Борщ — традиционное блюдо русской, украинской и белорусской кухни. Причем в каждой стране его делают по-своему, изменяя состав и технику приготовления. Чтобы суп получился наваристым, в него добавляют мясо. В этом рецепте используется курица, но вы можете взять баранину или говядину. Дополнить борщ и сделать его еще вкуснее помогают пампушки из дрожжевого теста — воздушные булочки с чесночным ароматом.
борщ
1 ч 20 мин
Борщ с баклажанами
Баклажан — не самый привычный ингредиент для борща. Он не только смягчит томатную кислинку, но и в целом улучшит вкусовую гармонию супа. Кроме того, сделает его более кремовым по текстуре и ароматным. Если же заменить мясной бульон на овощной, то борщ подойдет и для вегетарианцев. Баклажаны в этом случае сделают его более сытным.
борщ
1 ч 45 мин
Борщ с тыквой
В этом борще нет капусты и картофеля, но мы положили в него тыкву и кабачок. Получилось не менее вкусно. Сладковатая тыква привнесла супу интересную нотку и легко заменила картофель. Свеклу мы не обжаривали на сковороде, а запекли в фольге, пока варили бульон. При желании вы можете добавить остринки при помощи перца чили и аджики.
борщ
40 минут
Борщ с маринованными опятами
Маринованные опята заменят мясо в овощном борще, добавят ему питательности и пикантности, а также украсят рубиновый суп своими аккуратными золотистыми шляпками. Чтобы свекла сохранила цвет при варке, заранее обжарьте ее с яблочным уксусом. А для наваристого густого бульона положите в него ароматные коренья и томатную пасту с поджаренной мукой.
борщ
40 минут
Польский белый борщ с краковской колбасой
В польском борще вы не найдете свеклы, капусты и картофеля. Их заменяют лук-порей и корень сельдерея, которые обжаривают на сливочном масле вместе с морковью и репчатым луком. Белым и густым борщ делает смесь сметаны и муки. Особые нотки супу придает полукопченая краковская колбаса. Немного отварите ее, нарежьте ломтиками и положите в кастрюлю перед тем, как снимать ее с огня. Когда борщ настоится, он вберет в себя пикантный мясной вкус и аромат колбасы.
борщ
1 ч 40 мин
Крем-борщ с говядиной
В этом рецепте приготовим необычный вариант всем известного борща. Гладкая кремовая текстура понравится даже тем, кто не любит классический борщ. Не нужно стараться нарезать овощи красиво, можете резать произвольно. Ведь потом все ингредиенты смешаются в блендере. Чтобы овощи хорошо перемололись в однородную массу, они должны полностью свариться и размягчиться. Для этого их нужно сначала пассеровать на растительном масле, а после отварить до готовности.
борщ
2 ч 20 мин
Борщ в духовке
Готовить борщ в духовке удобнее тем, что все продукты для него закладываются одновременно, нужно только заранее запечь свеклу и обжарить лук с морковью. Затем про борщ можно будет забыть на целый час. За это время куриное мясо проварится и наполнится кислинкой квашеной капусты, сладостью моркови и карамельной ноткой жареного лука. А бульон получится крепким, плотным, с выразительным свекольным вкусом.
борщ
3 ч 45 мин
Куриный борщ
Существует множество рецептов борща со своими особенностями приготовления. Но какой бы вариант вы ни выбрали, нужно учесть нюансы, которые помогут придать блюду яркий цвет и аромат. Во-первых, зажарку из овощей и свеклу следует обжаривать по отдельности. Чтобы получился яркий и стойкий красный цвет, в зажарку добавьте томаты, кетчуп или томатную пасту, а в свеклу — лимонный сок. А чтобы цвет и вкус борща полностью раскрылся и стал насыщенным, не ешьте суп сразу, а оставьте настояться хотя бы пару часов.
борщ
1 ч 50 мин
Классический борщ с говядиной
Борщ с говядиной по этому классическому рецепту получается яркого бордового цвета, с выраженным вкусом овощей и мясного бульона, а также с легкой кислинкой. Сохранение цвета обеспечит быстрая овощная зажарка со свеклой. А также вовремя добавленные томатная паста и уксус. Свеклу следует взять достаточно большую, чтобы она смогла наполнить цветом весь бульон. Практически любая хорошая говядина сделает борщ наваристым, но для уверенности можно взять мясо на кости.
