Стейк паризьен
Стéйк паризьéн — отруб из лопаточной части говяжьей туши. Название продукта — коммерческий термин, придуманный для продвижения этого вида стейка. Мясо обладает плотной текстурой, поэтому паризьен можно жарить на сковороде, тушить, запекать на гриле. Перед приготовлением его необходимо отбить.
- Калории
- 230 кКал
- Белки
- 16 грамм
- Жиры
- 16 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Древние римляне жарили на огне большие куски говядины во время жертвоприношений. Но эта еда предназначалась не для людей, а для богов. Стейки в современном понимании начали готовить в Англии в XV веке, мясо обжаривали на открытом огне. Со временем блюдо стало популярно и в других европейских странах, а также в США.
Польза и вред
Говядина полезна, так как в ней много белка, витаминов группы B, коллагена, незаменимых аминокислот, железа. Блюда из этого вида мяса отлично утоляют голод, дают энергию. Употребление говядины благотворно влияет на состояние костей и зубов, помогает набрать мышечную массу. Кожа становится более упругой, волосы — блестящими, ногти — крепкими. Продукт вреден при чрезмерном употреблении, подагре, противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какой стейк паризьен на вкус
Насыщенный мясной вкус, плотная текстура волокон.
Как это есть
С жареной говядиной подают овощи-гриль, картофельное пюре, легкий салат из свежих овощей и зелени. Мясо хорошо сочетается с запеченными баклажанами, луком, томатами, шпинатом, молодой спаржей. Его уместно подать с темным пивом или красным сухим вином. Стейк можно дополнить перечным, медово-горчичным или клюквенным соусом.
Как и сколько хранить
В вакуумной упаковке продукт можно хранить в течение 21 дня при температуре до +4 °C. Замороженное мясо — до 12 месяцев.
Любопытные факты
- Мясо для стейка паризьен нарезают кусками округлой формы толщиной около 1,5 сантиметров.
- Цена за стейк, приготовленный из говядины вагю, составляет около 250 долларов и зависит от вида отруба.
- В рацион бычков вагю входит ячмень, сено, свежая трава, а также пиво и саке для улучшения пищеварения.
Понравился материал?
почитать еще
салаты
2 часа 10 минут
Стейк-салат с персиками и бурратой
В легком, но очень сытном летнем салате жареный стейк из пашины соединяется с персиками, красным луком, руколой и бурратой. Чтобы мясо хорошо прожарилось, стало мягким и очень ароматным, замаринуйте его в смеси из измельченных пряных трав, винного уксуса и масла. Обжарьте стейк, нарежьте ломтиками и положите в салат к остальным ингредиентам. Для заправки сделайте зеленый соус из базилика, тимьяна, зеленого лука, горчицы и оливкового масла.
Ингредиенты: Рукола, Растительное масло, Лук-шалот, Розовый (красный) перец, Персики, Зеленый лук, Винный уксус красный, Розмарин, Мягкий сыр, Базилик, Красный лук, Тимьян / чабрец, Тимьян / чабрец, Растительное масло, Чеснок, Чеснок, Зернистая горчица, Соль, Мед, Черный перец молотый, Оливковое масло, Стейк паризьен, Соль, Черный перец молотый
Читают сейчас
