21 августа 2025

Гомельские котлеты

Котлеты по-гомельски не всегда готовят из фарша, и в этом их существенное отличие от обычных котлет. Мы предлагаем приготовить именно такой вариант. Для этого понадобятся свиные стейки, в которые нужно завернуть вкусную начинку из сыра и грибов. Покройте продолговатые заготовки необычной панировкой — крупно натертым картофелем. После этого обжарьте и доведите до готовности в духовке.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 155,21 кКал

Белки 9,6 грамм

Жиры 9,35 грамм

Углеводы 8,12 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Белорусская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Свиной стейк	2 шт. = 300 г
Шампиньоны	200 г
Твердый сыр	100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Петрушка	1 пучок = 20 г
Картошка	3 шт. = 360 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г

Для подачи

Чесночный соус	по желанию
Овощи	по желанию

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

При необходимости разморозьте свинину на нижней полке холодильника. Тщательно вымойте грибы. Промойте и обсушите петрушку. Помойте и почистите картофель. Снимите шелуху с лука. Подготовьте кулинарный молоток и форму для запекания.

Шаг 1

Нарежьте грибы небольшими кубиками. Нашинкуйте луковицу полукольцами. Обжарьте подготовленные овощи в 2 ст.л. растительного масла почти до готовности. Всыпьте в конце жарки соль и перец, перемешайте.

Шаг 2

Натрите сыр. Снимите со стеблей листья петрушки и измельчите. Добавьте зелень и сыр к обжаренным овощам. Хорошо перемешайте.

Шаг 3

Аккуратно отбейте стейки кулинарным молотком, предварительно накрыв их пищевой пленкой. Стейки должны стать тонкими, но сохранить целостность волокон.

Шаг 4

Выложите сырно-грибную начинку на каждый стейк. Сверните заготовки в плотный рулет. Немного подогните длинные края стейков на начинку, затем сверните в плотную трубочку так, чтобы грибы с сыром не выпадали.

Шаг 5

Натрите картофель на крупной терке. Разбейте яйцо в небольшую миску. Насыпьте муку на плоскую тарелку.

Шаг 6

Обваляйте заготовки в муке, потом окуните в яйцо со всех сторон.

Шаг 7

Переложите котлеты в тертый картофель и обваляйте со всех сторон. Примните картофельную панировку на котлетах руками, чтобы она плотнее держалась.

Шаг 8

Выложите заготовки в сковороду с оставшимся раскаленным маслом. Обжарьте до золотистости и очень аккуратно переверните, чтобы не повредить панировку.

Шаг 9

Переложите обжаренные рулеты в застеленную пергаментом форму для запекания. Поставьте в прогретую до 180 °С духовку и доведите их до готовности в течение 20 минут.