Рецепт ресторанной шурпы
Этот рецепт позволяет приготовить наваристый и ароматный суп, который согреет в самый холодный зимний вечер.
- Калории
- 125,68 кКал
- Белки
- 9,04 грамм
- Жиры
- 7,63 грамм
- Углеводы
- 5,42 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 30 минут
- Время на кухне
- 1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- восточная
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 2 кг = 2000 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 4 шт. = 400 г | |
| 4 шт. = 480 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 4 шт. = 600 г | |
| 5 зубчик = 25 г | |
| 2 пучок = 60 г | |
| 15 г | |
| 40 г | |
| 35 г | |
| 10 шт. = 10 г | |
| 8 шт. = 8 г | |
| 8 шт. = 8 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Тщательно промойте куски баранины под проточной холодной водой. Затем обязательно обсушите их бумажными полотенцами. Это важный шаг для получения хорошей корочки.
Шаг 2
Чтобы бульон получился особенно насыщенным, мясо обжарьте. Разогрейте сковороду. Можно совсем без масла или с его небольшим количеством. Выложите баранину. Обжаривайте куски со всех сторон, до появления ровной золотистой корочки. Вместо сковороды мясо можете запечь в духовке до того же результата.
Важный момент: не доводите мясо до полной готовности, оно дойдет позже, в бульоне. Главное — не передержать его на огне, иначе корочка подгорит и передаст бульону горечь вместо приятного аромата.
Шаг 3
Обжаренное мясо переложите в чашу скороварки. Туда же сразу добавьте целые специи: перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Залейте все холодной фильтрованной водой. Воды нужно налить столько, чтобы она полностью покрыла мясо и была выше него примерно на 5 сантиметров. Это нужно потому, что часть воды неизбежно выкипит, даже в скороварке.
Закройте крышку и варите бульон под давлением ровно 1 час. Если вы варите в обычной кастрюле, это время займет около 2 часов.
Шаг 4
Пока варится мясо, займитесь овощами. Лук нарежьте полукольцами. Морковь тоже нашинкуйте полукольцами или тонкими кружочками. Картофель и помидор нарежьте крупным кубиком.
Шаг 5
Когда бульон приготовится, аккуратно извлеките мясо из кастрюли и дайте ему немного остыть. Затем отделите мякоть от костей и нарежьте ее на удобные для еды кусочки. Возвратите нарезанное мясо обратно в бульон.
Перед открытием крышки скороварки обязательно выпустите пар полностью. Иначе не избежать беды.
Шаг 6
Поставьте кастрюлю с бульоном и мясом на огонь и доведите до кипения. Сначала добавьте в бульон лук и морковь. Проварите их в течение 15 минут. После этого положите в суп болгарский перец и картофель. Варите еще 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. Теперь очередь томатов и оставшихся специй. Добавьте в шурпу нарезанный помидор, соль, сахар, хмели-сунели и мелко нарубленный или раздавленный чеснок. Перемешайте и варите все вместе еще 10 минут.
Шаг 7
В самом конце, когда суп уже полностью готов, добавьте в кастрюлю 2 больших пучка мелко нарезанной кинзы. Она придаст блюду свежесть и неповторимый аромат.
Шаг 8
Дайте шурпе немного настояться под крышкой, 5-10 минут. Теперь можете разливать по тарелкам и наслаждаться по-настоящему вкусным и согревающим супом.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Екатерина З.
Брала эколь, вкусное, обработка газом не ощущается, только при в скрытии первые может полминуты, потом пропадает) и жилок, кстати, в мясе минимум
Наталья
У меня муж обалденную готовит, все хочет магазинное мясо взять на пробу, а не рыночное, приглянулось эколь, потому что там сразу чистое мясо в лотке, но переживает за обработку газом, кто-то брал?
Похожие рецепты
Смотреть все
шурпа с бараниной
3 ч
Шурпа по-татарски
Многие полагают, что национальные супы готовить сложно и долго, но это не всегда так. Например, по этому рецепту вы сварите шурпу, приложив не слишком много усилий. Этот один из самых доступных не только по способу, но и по продуктам вариант приготовления блюда. Все ингредиенты продаются круглый год в любом магазине. Старайтесь готовить шурпу именно с бараниной.
шурпа
1 ч 40 мин
Шурпа из телятины
В классической шурпе должна быть легкая кислинка. Поэтому в блюдо добавляют ягоды или фрукты, а также помидоры. Традиционно все ингредиенты для шурпы нарезаются крупно. Мелкие овощи можно положить в кастрюлю целиком. Но при желании измельчите все на кусочки любого удобного вам размера. Для придания дополнительной сытости добавьте в блюдо нут. Не забудьте, что его нужно предварительно замочить в воде на 8-12 часов или на ночь. Томить шурпу нужно на медленном огне под крышкой не меньше часа.
шурпа
1 ч 15 мин
Шурпа из говядины
Шурпа – это сытный и ароматный суп. По восточным традициям, ее нужно готовить из баранины, долго вываривать бульон с пряностями. Этот рецепт шурпы адаптирован под более привычную нам русскую кухню: вместо баранины тут мякоть говядины. А чтобы она приготовилась быстрее, нужно нарезать ее на небольшие кусочки и сначала немного обжарить.
шурпа
3 ч
Ароматная шурпа с говядиной
Шурпа ― это мясной бульон, распространенный у восточных народов. По большей части в данном блюде используется варка мяса, но иногда используется и жарка. Основными моментами в приготовлении шурпы являются мясной бульон, бульон должен быть жирным и купно нарезанные овощи. Такой бульон отлично подойдет для обеда в качестве первого блюда.
шурпа
2 ч 30 мин
Шурпа со свининой и курицей на костре
Шурпа — это древнее блюдо, которое называют визитной карточкой среднеазиатской кухни. Оно пришло в европейскую кухню с мусульманского Востока, и сразу нашло множество поклонников, поэтому сейчас его готовят повсеместно. Европейцы внесли свои коррективы в рецептуру, добавили свои традиционные ингредиенты. Но сохранили главное: у этого горячего блюда ни с чем не сравнимый яркий вкус и аромат; особенно если готовить его на костре.
шурпа
1 ч 20 мин
Сытная шурпа с овощами
Сытная шурпа с овощами — отличный вариант обеденной трапезы. Сочетание свиных ребрышек с овощами придает блюду сочный и приятный вкус. Восточное блюдо давно покорило сердца многих хозяек всех стан мира. Разнообразие рецептов дает возможность приготовить шурпу из мяса, которое вам больше по вкусу.
шурпа
1 ч 40 мин
Простая шурпа из курицы с рисом
Отварное куриное мясо — основа детского меню. В нем содержатся легко усваиваемый белок — лучший строительный материал для растущего организма. Высокая питательность отварной курятины помогает быстро и правильно накормить «малоежек». Приготовьте для детей простой, но очень вкусный суп — шурпу из курицы, с нежным рисом и зеленью. Ягоды барбариса будут интересны детям и помогут уговорить даже тех, кого сложно накормить. Кстати, от такого интересного и ароматного супа не откажутся и взрослые
шурпа
3 ч
Ароматная шурпа
На первый взгляд это абсолютно простое и ничем не примечательное блюдо, которое ничем не удивляет и никак не выделяется. Однако, говяжья шурпа может быть: восстанавливающей, стимулирующей и даже лечебной. Ее рекомендуют к употреблению при болезнях легких, ревматизме и малокровии. И плюс ко всему это очень питательное и сытное блюдо.
шурпа
1 ч 10 мин
Классическая шурпа
Шурпа имеет тысячелетнюю историю. Особое признание она получила в Средней Азии. Вариантов приготовления шурпы очень много, и именно от способа приготовления будут изменяться полезные свойства этого блюда. В основном польза шурпы зависит от овощей, которые богаты витаминами и антиоксидантами, поэтому используйте исключительно свежие плоды, приобретенные на рынках или выращенные самостоятельно.
шурпа
35 минут
Жгучая шурпа с пельменями
Шурпа — очень острая похлебка, которую готовят и подают с лапшой, картофелем и другими овощами. В ее основе — наваристый бульон из мяса и костей, чаще всего бараньих или телячьих, и различные по остроте и цвету перцы. Один из оригинальных вариантов подачи шурпы — это шурпа с пельменями. Их для этого лепят очень-очень мелкими. Считается, что чем мельче пельмени, тем искуснее хозяйка. Конечно, чтобы сэкономить драгоценное время, можно купить качественные пельмени в магазине.
