Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Шурпа со свининой и курицей на костре

Name: Шурпа со свининой и курицей на костре
Prep time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 12 порций
Cuisine: азиатская
Ingredients: Свинина 1100 г; Куриный окорочок 600 г; Подсолнечное масло рафинированное 1,5 стакан = 285 г; Картошка 1000 г; Репчатый лук 1000 г; Чеснок 10 зубчик = 50 г; Морковь 500 г; Помидоры в собственном соку 1500 г; Соус сацебели 150 г; Болгарский перец 2 шт. = 300 г; Петрушка 1 пучок = 20 г; Молотая паприка по вкусу; Черный перец молотый по вкусу; Кориандр по вкусу; Кумин (Зира) по вкусу; Соль по вкусу; Соль по вкусу

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 150 мин | 🔥 Калорийность: 129,07 ккал | 🍽 Порций: 12

4 февраля 2022

(2)

Купить продукты

Шурпа со свининой и курицей на костре

Шурпа — это древнее блюдо, которое называют визитной карточкой среднеазиатской кухни. Оно пришло в европейскую кухню с мусульманского Востока, и сразу нашло множество поклонников, поэтому сейчас его готовят повсеместно. Европейцы внесли свои коррективы в рецептуру, добавили свои традиционные ингредиенты. Но сохранили главное: у этого горячего блюда ни с чем не сравнимый яркий вкус и аромат; особенно если готовить его на костре.

Константин Ермаков

читатель и автор Food.ru

Калории: 129,07 кКал
Белки: 5,31 грамм
Жиры: 9,19 грамм
Углеводы: 6,31 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 30 минут
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 2 из 5

Кухня: азиатская

Распространенный аллерген: Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Свинина	1100 г
Куриный окорочок	600 г
Подсолнечное масло рафинированное	1,5 стакан = 285 г
Картошка	1000 г
Репчатый лук	1000 г
Чеснок	10 зубчик = 50 г
Морковь	500 г
Помидоры в собственном соку	1500 г
Соус сацебели	150 г
Болгарский перец	2 шт. = 300 г
Петрушка	1 пучок = 20 г
Молотая паприка	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Кориандр	по вкусу
Кумин (Зира)	по вкусу
Соль	по вкусу

Для блюда

Соль

по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Покупайте свежее или охлаждённое мясо; оно полезнее и вкуснее, чем замороженное. Отдавайте предпочтение сезонным спелым овощам и зелени с ярким вкусом и ароматом. Выберите специи, произведенные в текущем сезоне.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите овощи, помойте их холодной водой. Мясо тщательно помойте холодной водой и выложите на бумажное полотенце или салфетку.

Шаг 1

Соедините все специи и разотрите в ступке с небольшим количеством соли. Подготовленное мясо замаринуйте в соусе сацебели, добавьте половину смеси специй. Оставьте мариноваться в прохладном месте.

Шаг 2

Очищенный картофель порежьте крупными ломтиками, лук и чеснок порежьте тонкими полукольцами. Зелень измельчите ножом. Морковь порежьте соломкой среднего размера, болгарский перец – крупными длинными ломтиками, помидоры разрежьте на 4 дольки.

Шаг 3

Казан большого размера установите на огне и хорошо разогрейте, налейте подсолнечное масло. Выложите замаринованное мясо и обжарьте до тех пор, пока оно не покроется равномерной золотистой корочкой.

Шаг 4

Выложите в центр казан лук и, аккуратно перемешивая, обжарьте до мягкости. Добавить морковь и обжарьте в течение нескольких минут, затем добавьте сладкий перец и обжарьте всё вместе. Добавьте томаты в собственном соку, выложите картофель. При необходимости добавьте воды, чтобы мясо было полностью покрыто соком. Перемешайте и доведите до вкуса, добавив соль и специи. Готовьте на небольшом огне в течение полутора часов. В конце готовки добавьте зелень петрушки.

произвести впечатление

Подавайте шурпу со свининой и курицей сразу после приготовления, как горячее первое блюдо. При порционной подаче выложите в глубокую тарелку и украсьте рубленой зеленью петрушки.