6 января 2026

Торт со сгущенкой

Много сгущенки не бывает. Особенно, если она разная и добавлена в тесто и крем для торта. Смешайте вареную сгущенку с темным шоколадом, положите в бисквитное тесто. Поверх налейте нежный крем из сгущенного молока и сливочного сыра с молоком. Испеките, а затем остудите и обязательно дайте торту хорошо застыть перед подачей.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 237,97 кКал
Белки: 8,11 грамм
Жиры: 12,7 грамм
Углеводы: 23,31 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 16 часов
Время на кухне: 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для бисквита

Вареное сгущенное молоко	100 г
Молоко	50 г
Пшеничная мука хлебопекарная	100 г
Какао-порошок	1 ст. л. = 25 г
Сода	0,5 ч. л. = 2,5 г
Темный шоколад	135 г
Сливочное масло	100 г
Кефир	120 мл = 120 г
Сахар	100 г
Яйца	2 шт. = 120 г
Ванильный сахар	0,5 ч. л. = 4 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Для крема

Сгущенное молоко	1 банка / 400 г = 400 г
Молоко	3 стакан = 600 г
Сливочный сыр	180 г
Яйца	6 шт. = 360 г
Желток куриного яйца	4 шт. = 68 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Подготовьте круглую форму для кекса с отверстием посередине и форму побольше, подходящую для водяной бани. Также понадобится миксер.

Шаг 1

Соедините в жаропрочной миске 100 г вареной сгущенки и 50 мл молока. Поставьте на слабый огонь и нагрейте, помешивая, пока смесь не станет однородной. Вылейте на дно круглой формы для кекса.

Шаг 2

Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками и добавьте к нему поломанный небольшими кусками шоколад. Растопите в микроволновке импульсами по 10 секунд, перемешивая в паузах. Масса должна стать однородной.

Следите, чтобы масса не подгорела.

Шаг 3

Добавьте в шоколадную смесь кефир, а также обычный и ванильный сахар. Разбейте яйца и перемешайте.

Шаг 4

Смешайте в отдельной миске муку с солью, содой и какао.

Шаг 5

Всыпьте сухие ингредиенты в шоколадно-кефирную смесь небольшими порциями, перемешивая каждый раз, чтобы разбивать комки. Добейтесь однородности теста и перелейте его в форму для кекса.

Шаг 6

Взбейте миксером на низкой скорости сливочный сыр, яйца и яичные желтки. Затем добавьте ванильный сахар и постепенно влейте обычное и сгущенное молоко.

Шаг 7

Поставьте форму для кекса в большую по размеру жаропрочную форму. Аккуратно налейте крем поверх бисквитного теста. Поставьте эту конструкцию в прогретую до 180 °С духовку. Влейте кипяток в форму для водяной бани почти до краев.

Шаг 8

Оставьте заготовку выпекаться 80–90 минут, проверяя готовность зубочисткой — она должна выходить из теста сухой. Достаньте форму из духовки и оставьте на решетке в течение 2 часов. Когда торт полностью остынет, переставьте его в холодильник на 8–10 часов.

Шаг 9

Достаньте торт из холодильника, окуните форму в кипяток на 1 минуту. Затем накройте сервировочной тарелкой, переверните и аккуратно снимите форму с десерта.