Оссобуко
Оссобуко — томленое мясо в итальянском стиле. Выбирайте для блюда говяжью голяшку, разрезанную на стейки. Лучше всего взять охлажденный, а не замороженный продукт, тогда готовое блюдо получится сочнее и нежнее. Мясо предстоит сначала обжарить, а затем положить в форму, залить овощным соусом и отправить в духовку на 2 часа. При желании оставьте готовое мясо в холодильнике на сутки. Промариновавшись, оно станет еще вкуснее.
- Калории
- 111,76 кКал
- Белки
- 8,82 грамм
- Жиры
- 6,76 грамм
- Углеводы
- 2,72 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 500 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для соуса
| 400 мл = 400 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 45 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| 1 ст. л. = 30 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите морковь. Вымойте сельдерей. Снимите шелуху с лука и чеснока. Подготовьте сковороду и форму для запекания с высокими бортиками. Понадобится также пищевая фольга.
Шаг 1
Промокните говядину бумажным полотенцем от излишков влаги. Смешайте муку с солью, перцем и мускатным орехом. Посыпьте этой смесью мясо и вотрите в него специи.
Шаг 2
Выложите в сковороду сливочное масло и залейте его оливковым. Когда масло растопится, положите в сковороду говядину и обжарьте на сильном огне до плотной корочки. Переложите мясо на тарелку, а жир оставьте в сковороде.
Шаг 3
Нарежьте морковь кружочками, а сельдерей порубите полукольцами. Нашинкуйте слайсами чеснок, а лук измельчите кубиками.
Шаг 4
Выложите в ту же сковороду все нарезанные овощи, положите туда же ветку розмарина и обжарьте все на слабом огне до мягкости.
Шаг 5
Влейте вино к овощам. Потушите, иногда помешивая, до выпаривания алкоголя. Добавьте к овощам томатную пасту. Перемешайте и влейте бульон. Доведите содержимое сковороды до кипения, накройте крышкой и потушите 2–3 минуты.
Шаг 6
Положите стейки вплотную друг к другу в форму для запекания. Залейте овощным соусом из сковороды. Разогрейте духовку до 180 °С. Плотно закройте форму пищевой фольгой, чтобы пар не выходил в процессе запекания. Отправьте в духовку на 2 часа.
произвести впечатление
Положите мясо в сервировочную тарелку и полейте соусом. Подавайте, украсив розмарином или свежей зеленью.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Юлия Кадирова К.
Изысканный рецепт. Спасибо Анне за подробную инструкцию. Надо обязательно попробовать приготовить . Обычно я готовлю проще. Здесь можно найти рецепты, которые станут украшением стола .
Похожие рецепты
Смотреть все
мясо с овощами в дух...
1 ч 50 мин
Запеченное мясо с овощами
Мясу нужно время на маринование, благодаря этому оно получится очень нежным. Запекаясь вместе с овощами, кусочки обменяются с ними соками и ароматами. Обязательно накройте посуду фольгой, чтобы получилось сочнее. Для пикантности добавьте побольше чеснока, а маринад сделайте на контрасте со сладким медом, острой горчицей и приятной кислинкой кетчупа.
мясо с овощами в дух...
1 ч 40 мин
Овощные лодочки с мясом
Если у вас есть кабачок и баклажан, то положите мясо внутрь надрезанных овощей, заверните все в фольгу и запеките в духовке. Предварительно подержите мясо в готовом маринаде и добавьте в начинку свежую зелень, чеснок и перец. Кабачок и баклажан впитают в себя аромат специй и пряных трав, станут очень вкусными. А мясо сохранит свои соки и останется мягким.
мясо с овощами в дух...
3 ч 30 мин
Ягненок по-мароккански
Марокканская кухня отличается яркими блюдами, в которых преобладают пряные специи и ароматные приправы. Ягненок по-мароккански не исключение. Среди других рецептов он выделяется аппетитным маринадом на основе имбиря и традиционных для марокканской кухни специй: молотой корицы, тмина и орегано. Когда мясо замаринуется, его можно обжаривать на сковороде. Но делать это нужно недолго, иначе мясо получится сухим.
мясо с овощами в дух...
1 ч 20 мин
Мясо с овощами в рукаве
Этот рецепт нравится нам за простоту приготовления. Нужно только нарезать ингредиенты, перемешать со специями и переложить в рукав для запекания. Все остальное сделает духовка. Останется только дождаться, когда блюдо полностью пропечется. За это время говядина станет нежной и очень ароматной. А запеченные овощи будут отличным гарниром к мясу. Кстати, овощи могут быть и другими по вашему вкусу, не обязательно брать именно те, что указаны в рецепте. Например, для сытности добавьте картофель или стручковую фасоль.
мясо в духовке
1 ч 10 мин
Свинина в сливочно-горчиченом соусе
Обжарьте свиные стейки, лук и грибы, уложите все в форму и залейте соусом из сметаны, бульона и горчицы. Для большей пикантности дополните заливку чесноком и приправами. Запеките все в духовке, чтобы мясо стало мягким. Свинина напитается вкусами и получится очень сочной. На гарнир можно приготовить картофель или просто подать мясо в соусе со свежим хлебом.
мясо в духовке
1 ч 35 мин
Нежная говядина для бутербродов
Домашний ответ покупной колбасе! Если взять совсем немного приправ или вовсе отказаться от них, то такая говядина отлично подойдет для детского меню. А пряный вариант прекрасно впишется даже в скромный по калориям рацион. Чтобы мясо получилось нежным, выбирайте кусок без жестких прожилок и пленок. Лучше всего использовать вырезку или толстый край.
мясо в духовке
2 ч 20 мин
Свинина с виноградом в духовке
Положите свинину в форму для запекания вместе с гроздьями винограда, накройте фольгой и отправьте запекаться. Виноградный сок пропитает мясо, сделает его очень мягким и добавит приятную сладковатую нотку вкусу и насыщенный фруктовый аромат. Получится вкусное блюдо для ужина в кругу семьи.
мясо в духовке
1 ч
Мясо по-купечески с грибами
Это блюдо похоже на мясную запеканку, где все ингредиенты выкладывают слоями и отправляют в духовку. Лучше всего брать свинину или говядину. У них более насыщенный вкус, который не потеряется среди других ингредиентов. Конечно, можно попробовать и вариант с курицей или индейкой. Но в таком случае лучше щедро их приправить. Чтобы блюдо получилось более насыщенным, добавьте грибы. Подойдут как свежие, так и замороженные или сушеные.
мясо в духовке
1 ч 5 мин
Классическое мясо по-французски
Мясо по-французски, несмотря на название, не имеет никакого отношения к французской кухне. Блюдо было придумано в СССР и быстро стало популярным в ресторанах и на праздничных столах, особенно на Новый год. А такое название выбрали, чтобы придать блюду нотку изысканности.
Основой рецепта являются свинина или говядина, нарезанные тонкими ломтиками. Мясо с луком и овощами запекают под слоем сыра и сметаны. Подают мясо по-французски как самостоятельное блюдо или с гарниром, например, картофельным пюре.
мясо в духовке
2 ч 30 мин
Говядина веллингтон
Говядина веллингтон — визитная карточка праздничной английской кухни. Впрочем, на нашем новогоднем столе она будет смотреться не хуже. «Панцирь» из теста сохранит все мясные соки внутри, а дополнительные слои из шампиньонов и тонких ломтиков сыровяленой ветчины добавят новых вкусов. Сырые грибы заранее немного обжаривают. Но если взять маринованные, этот этап можно пропустить и сэкономить время.
