27 января 2026

Персидский суп из чечевицы

Для густого супа из чечевицы понадобится сразу два вида лука: репчатый и красный. И оба карамелизированных. Репчатый пойдет в сам суп, а красный пригодится для украшения. Такой суп хорошо насыщает, быстро согревает и придает сил. Чтобы бульон получился кремовым, в конце варки измельчите часть бобовых в пюре.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 70,92 кКал
Белки: 1,25 грамм
Жиры: 5,33 грамм
Углеводы: 4,46 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 10 минут
Время на кухне: 35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: иранская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для супа

Вода	1,2 л = 1200 г
Чечевица	190 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Красный лук	1 шт. = 75 г
Масло гхи	60 г
Сливочное масло	40 г
Томатная паста	0,5 ст. л. = 15 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ч. л. = 16 г
Молотая куркума	1 ч. л. = 3 г
Тмин	1 ч. л. = 4 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для подачи

Оливковое масло	по вкусу
Лимонный сок	по вкусу
Сухарики	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте чечевицу. Почистите лук. Подготовьте кастрюлю подходящего размера, сковороду, дуршлаг и блендер с чашей.

Шаг 1

Нашинкуйте красный лук тонкими полукольцами. Нарежьте репчатый лук небольшими кубиками.

Шаг 2

Растопите в сковороде 30 г масла гхи. Обжарьте нарезанный кубиками репчатый лук, помешивая, в течение 6–7 минут до карамельно-золотистого цвета.

Шаг 3

Положите к обжаренному луку сливочное масло и томатную пасту. Всыпьте муку, куркуму, тмин и черный перец. Прогрейте все, постоянно перемешивая, около 2 минут. Снимите сковороду с огня.

Шаг 4

Налейте в кастрюлю 6 стаканов воды, доведите ее до кипения на сильном огне. Опустите в нее обжаренный лук с приправами. Всыпьте в суп чечевицу. Перемешайте и дайте ему закипеть.

Шаг 5

Уменьшите огонь под кастрюлей до слабого, всыпьте соль и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и проварите суп 20 минут до мягкости чечевицы.

Шаг 6

Перелейте 3–4 половника супа в блендер. Измельчите его в пюре и добавьте обратно в кастрюлю, чтобы бульон приобрел кремообразную текстуру. Погрейте суп еще 15 минут без крышки.

Шаг 7

Протрите освободившуюся сковороду бумажными полотенцами. Растопите оставшееся масло гхи. Обжарьте нарезанный полукольцами красный лук в течение 4–5 минут до золотистого цвета. Откиньте его на дуршлаг, чтобы стекли излишки масла, и лук стал хрустящим. Разлейте чечевичный суп по глубоким тарелкам и выложите сверху обжаренный красный лук.