Поделитесь вашими рецептами!

Чечевица

Чечеви́ца обыкнове́нная (лат. Lens culinaris) — зернобобовая культура семейства бобовые. Разные сорта чечевицы бывают разных цветов: черного, коричневого, зеленого и красно-желтого. В зависимости от сорта чечевица отличается и по вкусу.
Калорийность
112 ккал
Белки
7,8 г
Жиры
0 г
Углеводы
20,1 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Считается, что впервые культивировать чечевицу начали на Ближнем Востоке, где в диком виде она растет до сих пор. Чечевица несколько раз упоминается в Библии. Например, старший сын Исаака Исав продал свое первородство брату Иакову за порцию похлебки из красной чечевицы. В Древнем Египте изображения чечевицы встречаются на фресках. На Руси чечевицу первоначально называли сочевицей. Богатая белком чечевица пользовалась популярностью во время постов.

Польза и вред

Употребление чечевицы в пищу благотворно влияет на организм: улучшает работу сердца, снижает уровень холестерина, улучшает пищеварение, способствует похудению и стимулирует жизненную активность. Калий в составе чечевицы нейтрализует вредное воздействие соли и снижает кровяное давление. Фолиевая кислота поддерживает образование красных кровяных телец в организме Железо помогает снять усталость. Чечевица — источник молибдена и витаминов В группы, также в ней содержится медь, марганец, фосфор, цинк и железо. При чрезмерном употреблении чечевицы может возникнуть повышенное газообразование.

Какова чечевица на вкус

У чечевицы довольно нежный вкус с легким ореховым ароматом. Кулинары иногда называют его землистым.

Как это есть

Чечевица подходит для самых разных блюд и практически для любой кухни. Она хороша в теплых салатах, запеканках, супах и тушеных блюдах. Сочетается с вегетарианскими гамбургерами или вегетарианским мясным рулетом. Добавление половинки очищенной луковицы и нескольких зубчиков измельченного чеснока, пучка трав или пары штук лаврового листа придаст чечевице дополнительный аромат.

Как и сколько хранить

Чечевицу нужно хранить в сухом и прохладном месте. Обязательно в герметичном контейнере, чтобы предотвратить попадание влаги или вредителей. Лучше всего использовать чечевицу в пищу в течение года с момента покупки. Отварную чечевицу можно заморозить впрок в пластиковых контейнерах или пакете, чтобы облегчить процесс приготовления пищи в условиях дефицита времени.

Любопытные факты

  • В середине II века в Египте чечевица была основным блюдом на погребальных обедах.Во времена древних греков драматург Аристофан называл чечевичный суп «самым сладким из всех лакомств».
  • В чечевице содержится столько белка, что ее можно использовать в качестве заменителя мяса в веганских рецептах.
  • В ХVII веке супруга короля Людовика XV Мария Лещинская ввела моду чечевицу при дворе.