28 января 2026

Кекс с виски

Пропитка не только сохранит кекс свежим дольше, но также раскроет его вкус и усилит аромат. Попробуйте пропитать выпечку крепким алкоголем, если уверены, что она не попадет на стол детям или людям с непереносимостью крепких напитков. Возьмите для этих целей виски или замените его на коньяк, ром или бренди. Добавьте часть крепкого напитка в тесто и оставьте немного на пропитку готовой выпечки.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 367,85 кКал
Белки: 4,61 грамм
Жиры: 18,54 грамм
Углеводы: 38,96 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 30 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для кекса

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Какао-порошок	3 ст. л. = 75 г
Растворимый кофе	2 ч. л. = 6 г
Виски	270 мл = 270 г
Сода	1 ч. л. = 5 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г
Вода	150 мл = 150 г
Сахар	400 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г
Сливочное масло	225 г
Темный шоколад	150 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Растительное масло	1 ч. л. = 5 г

Для глазури

Темный шоколад	90 г
Сливочное масло	40 г

Для подачи

Ежевика	по желанию
Мята	по желанию

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выложите масло из холодильника за 1 час, чтобы оно стало мягким. Просейте муку. Подготовьте миксер и форму для кекса с отверстием. Понадобится также решетка.

Шаг 1

Соедините растворимый кофе и порошок какао. Вскипятите воду и влейте в шоколадно-кофейную смесь. Хорошо размешайте, чтобы порошки растворились. Влейте 240 мл виски и снова размешайте.

Замените виски на ром, коньяк или бренди. Подойдут также соки: виноградный, апельсиновый или яблочный, если выпечку планируется подать детям или людям с непереносимостью алкоголя.

Шаг 2

Взбейте 225 г мягкого сливочного масла с обычным и ванильным сахаром до пышности.

Шаг 3

Продолжая взбивать, добавьте яйца по одному. Месите массу до однородности, но не переусердствуйте.

Шаг 4

Поломайте 150 г шоколада на небольшие дольки и растопите в микроволновке импульсами по 10–15 секунд. Влейте растопленную шоколадную массу в масляно-яичную и хорошо перемешайте.

Шаг 5

Смешайте муку с солью и содой. Небольшими порциями добавьте в смесь кофе, какао и виски. Обработайте миксером на низкой скорости до однородности и гладкости. Объедините обе массы: тесто должно получиться чуть более жидким, чем на оладьи.

Шаг 6

Смажьте форму для выпечки 1 ч.л. сливочного масла. Перелейте в нее тесто и отправьте в прогретую до 180 °С духовку на 60–70 минут.

Проверяйте готовность кекса зубочисткой или шпажкой. Она должна выйти из теста сухой.

Шаг 7

Достаньте форму из духовки и дайте остыть кексу в ней примерно 10 минут. Затем выложите кекс из формы на решетку и полейте оставшимся виски. Оставьте выпечку до полного остывания.

Не игнорируйте этот шаг, иначе глазурь растает при нанесении.

Шаг 8

Поломайте оставшиеся 90 г шоколада на мелкие куски. Порубите 40 г сливочного масла и соедините ингредиенты в жаропрочной миске, подходящей для микроволновки. Поставьте в микроволновую печь и растопите короткими импульсами по 15 секунд. Хорошо перемешайте.