Шоколадный кекс со сметаной
Не пожалейте какао-порошка для теста и глазури. Кекс получится максимально шоколадным, в меру терпким и сладким, похожим по вкусу и текстуре на пирожное «Картошка». Вкуснее всего есть его еще теплым, поэтому можно не ждать, пока глазурь полностью застынет и станет твердой. Благодаря сметане и разрыхлителю тесто хорошо поднимется при выпекании, станет пышным и пористым. При желании испеките порционные кексы в небольших формах для маффинов.
Калории 396,5 кКал
Белки 6,46 грамм
Жиры 24,13 грамм
Углеводы 40,53 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 35 минут
Время на кухне
25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для кекса и смазывания формы
| 150 г | |
| 100 г | |
| 5 г | |
| 200 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 180 г | |
| 8 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 125 г |
Для глазури
| 150 г | |
| 50 г | |
| 80 г | |
| 8 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы оно стало мягким. Просейте муку. Подготовьте миски, миксер, емкость для микроволновой печи, круглую форму для выпечки диаметром около 20–22 см.
Шаг 1
Для кекса всыпьте к просеянной муке 4 ст.л. какао-порошка, разрыхлитель и соль. Все тщательно перемешайте.
Шаг 2
Выложите в миску 180 г размягченного сливочного масла. Всыпьте к нему белый сахар и 1 ч.л. ванильного. Взбейте на высокой скорости миксера до образования пышной светлой массы.
Шаг 3
Продолжая взбивать масляно-сахарную массу на средней скорости миксера, разбейте в нее по очереди все яйца. Доведите смесь до однородного состояния.
Шаг 4
Небольшими порциями поочередно положите в яично-масляную массу смесь сухих ингредиентов с мукой и сметану. Перемешивайте все на низкой скорости миксера после каждого добавления. Тесто должно получиться густым, но текучим, похожим по виду и цвету на растопленный шоколад.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму для выпечки 20 г сливочного масла. Выложите в нее тесто, разровняйте его лопаткой.
Подбирая форму для выпечки, ориентируйтесь не только на ее ширину, но и высоту бортов. Тесто во время выпечки немного поднимается, поэтому емкость должна быть заполнена не более чем на ⅔ объема.
Шаг 6
Поставьте форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте кекс в течение 30–35 минут. Остудите его в течение 5–10 минут и переложите из формы на тарелку.
Если вы печете порционные кексы в небольших формочках, они будут готовы примерно через 20–25 минут. Проверьте готовность теста чистой сухой зубочисткой или деревянной шпажкой.
Шаг 7
Выложите 80 г сливочного масла в емкость для нагревания в микроволновой печи. Растопите его за 2–3 приема по 20–30 секунд. Дайте маслу немного остыть и перелейте в чистую объемную миску.
Шаг 8
Всыпьте к растопленному сливочному маслу сахарную пудру, 1 ч.л. ванильного сахара и 2 ст.л. какао-порошка. Взбейте миксером на высокой скорости до образования однородной массы, по консистенции напоминающей густой крем.
Если шоколадная глазурь получается слишком густой, можно разбавить ее 1–2 ч.л. сметаны.
Шаг 9
Равномерно покройте поверхность кекса получившейся шоколадной глазурью. Слегка остудите выпечку при комнатной температуре, чтобы шоколад начал застывать, и подайте ее к столу.
произвести впечатление
Украсьте шоколадный кекс сахарной пудрой, клубникой и мятой.
Для украшения кекса также хорошо подойдут коктейльные или сушеные вишни, ананасовые цукаты, сублимированная клубника, миндальные лепестки.
Понравился рецепт?
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Полина
восторг!!! безумно вкусно, всем понравилось. определённо буду готовить ещё
Дарья
Вкусный
Редактор Food.ru
Регина, да, так и надо:)
Регина Ворошилова
как будто на фотографии кекс не пропечённый,или так надо???
Похожие рецепты
Шоколадный кекс
1 час 25 минут
Шоколадный кекс со смородиной
Мягкое и пышное шоколадное тесто отлично дополнит кисловато-сладкая смородина. Берите черную, красную или их смесь, чтобы кекс смотрелся особенно красиво. Просто добавьте ягоды в тесто и хорошо перемешайте, чтобы они распределились равномерно. Придайте им особую пикантность, оставив настаиваться несколько часов в наливке.
Шоколадный кекс
50 минут
Лимонно-шоколадный кекс
Этот кекс гармонично сочетает в себе яркий вкус лимона и насыщенный глубокий аромат шоколада. Тесто необходимо разделить на 2 равные части. В одну часть вводите лимонные сок и цедру, в другую — какао-порошок. Потом оба вида теста выложите поочередно, ложка за ложкой в форму для выпечки. После духовки кекс получается воздушным и влажным, с хрустящей корочкой. Перед подачей посыпьте выпечку сахарной пудрой или полейте лимонной глазурью. Это отличное дополнение к чашечке чая или кофе.
кекс
10 минут
Быстрые ПП-кексы в аэрогриле
Аэрогриль сделает ПП-кексы из овсяных хлопьев с бананом вкусными, мягкими и пышными, как сдобная выпечка, и приготовит их очень быстро. Смешайте продукты в чаше блендера и разложите тесто по силиконовым формам. Кексы получатся еще аппетитнее, если добавить к ним свежие или замороженные ягоды.
кекс
2 часа 45 минут
Шоколадный кекс с инжиром
Пышное, рассыпчатое и слегка влажное шоколадное тесто идеально сочетается со сладким мягким инжиром. По очереди взбейте и соедините ингредиенты для кекса и испеките его в глубокой прямоугольной форме. Дайте выпечке остыть и дополните ее шоколадным ганашем, ломтиками свежего инжира и миндальными лепестками.
кекс
1 час 10 минут
Кекс с виноградом
Замените привычный изюм в кексе свежим виноградом, и получится совершенно новый, но не менее вкусный пирог. Ягоды для этой выпечки нужно выбирать без косточек, чтобы не тратить время на их извлечение. Зеленый виноград добавит пирогу легкую кислинку, а красный — едва заметную терпкую сладость. Просто смешайте ягоды с жидким тестом, перелейте в форму и отправьте в духовку.
кекс
1 час 30 минут
Грушевый кекс
Благодаря творогу кекс получится мягким, воздушным и чуть влажным. Груша добавит мягкую сладость, подчеркнув кремовую структуру молочного продукта. Дополните приятный аромат фруктов и творога щепоткой ванилина, а при желании всыпьте немного корицы. Посыпьте готовую выпечку сахарной пудрой или покройте глазурью.
кекс
1 час
Кексы с нектаринами
Начинку для кексов обычно добавляют в само тесто, тщательно перемешивают и лишь затем раскладывают по формам. Попробуйте сделать немного иначе. Возьмите любые фрукты, нарежьте тонкими дольками и выложите на тесто в формах. Мы взяли нектарины. В процессе выпекания они стали мягкими и образовали на выпечке красивую фруктовую шапочку.
кекс
50 минут
Кексы на сметане с цукатами
Кексы должны быть мягкими и нежными. Именно такими их сделает тесто на сметане, добавив вкусу слегка сливочную нотку. Начинку в такую выпечку можно добавить любую: и сухофрукты, и шоколадные капли, и джем. Мы выбрали разноцветные цукаты, а перед подачей посыпали выпечку сахарной пудрой.
Читают сейчас
