5 июня 2021

Бараньи ребрышки

Баранина или молочный ягненок — диетическое мясо, содержащие меньше жира, чем свинина или говядина. Если ребрышки большого размера, то животное было старым, следовательно, мясо окажется жестким и сухим. Цвет свежего мяса розовый, а жировая прослойка белого цвета. Желтизна свидетельствует о застарелости продукта. В рецепте приготовления бараньих ребрышек используется соус Табаско. Его можно приготовить самостоятельно из жгучего перца, соли и белого винного уксуса.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории249,45кКал

Белки13,28грамм

Жиры21,45грамм

Углеводы0,93грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Бараньи ребрышки	900 г
Чеснок	5 зубчик = 25 г
Оливковое масло	5 ст. л. = 85 г
Петрушка	10 г
Соус табаско	2 ч. л. = 10 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г
Сушеный тимьян / чабрец	0.25 ч. л. = 0.5 г
Бульон	100 мл = 100 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г

Для подачи

Кинза

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Наравне с оливковым можно использовать кокосовое или масло виноградных косточек.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно вымойте баранину и промокните бумажными полотенцами. Разрежьте ребра с мякотью на куски толщиной 1,5-2 см. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Петрушку ополосните, встряхните и мелко порубите. Масло достаньте из холодильника.

Шаг 1

Приготовьте маринад для бараньих ребрышек. В миске смешайте ингредиенты для маринада: 5 зубчиков чеснока, добавьте 3 ст.л. оливкового масла, резанную петрушку, 2 ч.л. соуса Табаско, соль, перец и тимьян. Переложите бараньи ребра в неметаллическую емкость, залейте полученным маринадом, тщательно перемешайте, накройте крышкой и маринуйте в холодильнике минимум 6 часов.

Шаг 2

Приступите к обжариванию ребер. Перед жаркой дайте постоять маринованным ребрам в течение 30 минут при комнатной температуре. Разогрейте 2 ст.л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте ребра в течение 3-5 минут с одной стороны, переверните и обжарьте в течение 3-5 минут с другой стороны. Готовые ребра выложите на блюдо.

Шаг 3

Сделайте соус. Для приготовления соуса с помощью ложки аккуратно удалите излишки жира со сковороды. Оставьте 1-2 ложки пряного жареного масла. Добавьте полстакана бульона и тушите на медленном огне в течение 2-х минут. Выключите огонь и добавьте 1-2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры, дайте маслу расплавиться.