Марокканский тажин с бараниной и овощами
Это блюдо принято готовить в специальной посуде — тажине — глиняной глубокой сковороде. Без него вкус у блюда не получится аутентичным. Но это не повод отказывать себе в удовольствии его попробовать. Замените тажин чугунной сковородой с крышкой или кастрюлей с толстым дном. Подойдет даже пароварка. Получится тоже очень вкусно и сытно.
- Калории
- 96,5 кКал
- Белки
- 4,57 грамм
- Жиры
- 6,37 грамм
- Углеводы
- 5,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 30 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- марокканская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 500 г | |
| 1 шт. = 300 г | |
| 1 шт. = 210 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 150 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 3 шт. = 240 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 1 ст. л. = 28 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте овощи. Снимите шелуху с лука. Уберите плодоножку и семена у сладкого перца. Подготовьте чугунную сковороду или глубокую сковороду с толстым дном. Понадобится также крышка.
Шаг 1
Нарежьте мясо небольшими кусочками. Смешайте хариссу, мед и корицу. Добавьте смесь к баранине и хорошенько перемешайте, чтобы она покрыла все кусочки. Затяните посуду с мясом пленкой и поставьте в холодильник мариноваться минимум 6 часов.
Если нет хариссы, приготовьте приправу самостоятельно, смешав оливковое масло, чили, чеснок, кориандр, зиру и шафран.
Шаг 2
Нарежьте лук средним кубиком.
Шаг 3
Разогрейте сковороду с маслом. Выложите баранину и лук. Накройте сковороду крышкой и тушите ингредиенты 20 минут до прозрачности лука. Мясо должно изменить цвет и схватиться.
Шаг 4
Тем временем крупно нарежьте овощи. Морковь — толстыми кружочками. Баклажан, кабачок и сладкий перец — крупными кусками. Помидор пока не трогайте.
Шаг 5
Сгруппируйте обжаренное мясо горкой в центре сковороды. Выложите по его окружности нарезанные овощи, а также стручки фасоли. Снова накройте сковороду крышкой.
Тушите на слабом огне около 90 минут. Точное время зависит от готовности мяса. Оно должно стать мягким. Когда мясо будет готово, перемешайте продукты в сковороде.
Шаг 6
Нарежьте помидоры, не снимая кожицы, средними кусками. Выложите в сковороду, посолите и тушите под крышкой еще 20 минут.
произвести впечатление
Подайте тажин с булгуром, украсив порцию зеленью
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Александр, тажином называют не только посуду, но и блюдо, которое в ней готовится. Здесь у нас вариант блюда, чтобы прикоснуться к марокканской кухне в домашних условиях :)
Александр Е.
Где в рецепте тажин?
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из баранины
2 ч 15 мин
Котлеты из баранины в духовке
Для котлет подойдет как цельный кусок мяса, так и небольшие обрезки баранины с костей, которые нельзя положить в плов, лагман и другие блюда. Пропустите их через мясорубку вместе с овощами, добавьте ароматные приправы и дайте фаршу немного настояться в холодильнике. Сформируйте крупные котлеты, обваляйте в сухарях и запеките в духовке. Мясо станет мягким, впитает вкус и аромат специй, наполнится соками моркови и лука.
блюда из баранины
3 ч
Баранина в пиве
Добавление пива делает вкус баранины мягким и ароматным, немного сладким и пикантным. В пиве нужно сначала промариновать баранину не меньше 30 минут. А лучше несколько часов. Потом тушить мясо в пиве еще 1,5-2 часа. После такой обработки баранина станет очень нежной и будет буквально распадаться на волокна. В конце приготовления добавьте к мясу различные овощи. Мы взяли баклажан, кабачок и болгарский перец.
блюда из баранины
1 ч 20 мин
Садж из баранины
Садж — блюдо балканской кухни, состоящее из кусочков баранины или другого мяса и ломтиков овощей, обжаренных по отдельности в масле или жире, а затем соединенных вместе. Чаще всего из овощей берут баклажан, помидоры, болгарский перец и чеснок. Лучше всего садж получится в специальной сковороде. Но если у вас ее нет, то подойдет вок или просто глубокая сковорода. Важно, чтобы все ингредиенты именно жарились, а не тушились.
блюда из баранины
1 ч 50 мин
Тушеная баранья лопатка в специях и сметане
Баранина считается мясом кочевых племен. Однако именно баранина вызывает наиболее жаркие споры о пользе и вреде. Так, например, в бараньем мясе на треть больше железа, чем в свинине. А по содержанию жира в мясе, баранина приближена больше к говядине, чем к свинине. И употребление баранины значительно снижает риск развития атеросклероза, из-за низкого содержания холестерина в ее составе.
блюда из баранины
3 ч 55 мин
Баранина с фасолью
Сочетание сочной баранины с фасолью ― это белковое блюдо, состоящее как из белков животного происхождения, так и растительного. Его питательности вполне будет достаточно, чтобы употребить его без гарнира. Выбрав мясо молодого барана блюдо и вовсе получится диетическим, при этом с низким содержанием холестерина, даже по сравнению со свининой или говядиной.
блюда из баранины
55 минут
Пасхальный барашек
Пасхальный барашек — традиционное весеннее блюдо, которое было распространено в дореволюционной России, а сегодня остается популярным в Польше и Чехии. Основой для него служат мука, сахар и масло. Это угощение готовят с помощью специальной формы или вырезают барашка из испеченного теста вручную. Использование силиконовой или металлической формы для выпечки поможет сократить время приготовления десерта.
блюда из баранины
1 ч 45 мин
Запеченная в казане баранина с картофелем
Баранина является основным рационом кочевников Азии. Мясо имеет особый специфический аромат, поэтому готовиться с большим количеством специй. Зира, орегано, майоран и чабрец идеально сочетаются с бараниной и удачно подчеркивают нежный вкус. Стоит отметить, что по мнению французских поваров красное терпкое вино отлично сочетается с нежной бараниной.
