Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Икра из кабачков и баклажанов

Name: Икра из кабачков и баклажанов
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 10 порций
Cuisine: русская
Ingredients: Кабачки 300 г; Баклажан 300 г; Белокочанная капуста 300 г; Болгарский перец 200 г; Репчатый лук 150 г; Морковь 150 г; Помидор 300 г; Чеснок 5 зубчик = 25 г; Растительное масло 150 мл = 150 г; Соль 1,5 ст. л. = 37,5 г; Сахар 1 ст. л. = 25 г; Черный перец горошком 10 шт. = 10 г; Лавровый лист 3 шт. = 3 г; Столовый уксус 9% 1 ст. л. = 15 г; Картошка 600 г; Соль 0,3 ч. л. = 2,1 г; Сливочное масло 1 ст. л. = 20 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 90 мин | 🔥 Калорийность: 98,62 ккал | 🍽 Порций: 10

9 июля 2021

(1)

Купить продукты

Икра из кабачков и баклажанов

Икра из кабачков и баклажанов — овощная заготовка на зиму, проверенный рецепт которой есть у каждой любительницы домашней консервации. Приготовление икры на сковороде дает ряд преимуществ: овощная смесь сохранит свой вкус и приготовится равномерно. В состав кабачково-баклажанной икры также входят белокочанная капуста и помидоры. Летнее изобилие натуральных сочных овощей позволяет законсервировать на зиму вкусную и полезную закуску, богатую витаминами и микроэлементами.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 98,62 кКал
Белки: 1,36 грамм
Жиры: 6,66 грамм
Углеводы: 8,71 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 30 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Кабачки	300 г
Баклажан	300 г
Белокочанная капуста	300 г
Болгарский перец	200 г
Репчатый лук	150 г
Морковь	150 г
Помидор	300 г
Чеснок	5 зубчик = 25 г
Растительное масло	150 мл = 150 г
Соль	1,5 ст. л. = 37,5 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Черный перец горошком	10 шт. = 10 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г
Столовый уксус 9%	1 ст. л. = 15 г

Для подачи

Картошка	600 г
Соль	0,3 ч. л. = 2,1 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте для готовки оливковое или кунжутное масло вместо подсолнечного.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи. Очистите лук, морковь и чеснок от кожуры. Удалите из перца семена и перегородки. Подготовьте и заранее простерилизуйте банки и крышки для консервации. Отварите картофель в подсоленной воде, разомните толкушкой в пюре и заправьте сливочным маслом.

Шаг 1

Подготовьте овощи. Возьмите две глубокие сковороды. На одной пожарьте морковь, лук и капусту тонкой соломкой. На второй сковороде пожарьте баклажан, кабачок и перец кубиком.

Шаг 2

Потушите овощи. Поставьте овощи на средний огонь. Содержимое первой сковороды протушите до готовности 30 минут. Содержимое второй сковороды — до полуготовности около 20 минут. Овощи в сковороде с морковью измельчите блендером в пюре. Добавьте пюре в сковороду к кабачкам и баклажанам. Натрите помидоры на терке. Уберите кожицу с помидоров и переложите пюре в общую сковороду. Пропустите зубчики чеснока через пресс, добавьте его к овощам. Посолите, добавьте сахар, перец.

Шаг 3

Приготовьте икру. Поставьте сковороду на средний огонь, тушите до выпаривания жидкости 20-30 минут. Добавьте в икру уксус и лавровый лист, перемешайте. Разложите икру по банкам и закатайте крышки.