3 февраля 2021

Томатные тефтели

Тефтелями называются только те блюда, в которые помимо мяса добавлены крупы или кусочки овощей. Чаще всего его подают с подливкой. Наиболее распространены тефтели в томатном соусе или со сметаной. Приготовить тефтели с томатной подливкой или в соусе из жареного лука и сельдерея можно дома. Времени на это тратится мало, а блюдо получается полноценным и сытным.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории333,13кКал

Белки10,84грамм

Жиры28,13грамм

Углеводы9,55грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Австрийская, тюркская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Мясной фарш	500 г
Белый хлеб	100 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Орегано (душица)	1 ч. л. = 4 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Петрушка	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу
Овощи	по вкусу

Для подливки

Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать тефтели полезнее, можно готовить их из индейки. Также их можно приготовить на пару. Таким способом тефтели лучше всего получаются из куриного филе или индейки. Белый хлеб можно заменить на 20 г крахмала или муки, манную крупу или на мелко натертый сырой картофель.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте необходимые продукты. Фарш можно сделать самим из разных видов мяса. Лучше всего использовать свинину с говядиной или свинину с индейкой/курицей. Для того, чтобы сделать фарш, прокрутите мясо через мясорубку или очень мелко нарежьте. Чеснок мелко нарежьте. Измельчите хлеб руками в крошку.

Шаг 1

Возьмите глубокую миску и положите в нее фарш, половину чеснока, хлебные крошки и яйцо. Хорошо все перемешайте. Добавьте также перец, соль по вкусу и 0,5 ч. л. орегано. Снова перемешайте.

Шаг 2

Мокрыми руками сформируйте из фарша тефтели. Лучше всего это делать на доске, чтобы тефтели получались примерно одинакового размера.

Тефтели должны быть по размеру больше грецкого ореха, но меньше яблока. Если вы хотите сделать их идеально ровными, используйте формочки для пельменей.

Шаг 3

Возьмите сковороду и налейте в нее масло. Подождите, пока оно разогреется. Далее положите тефтели внутрь и обжарьте со всех сторон на сильном огне до румяной корочки. Обжарьте примерно по 4-5 минут для каждой стороны. После этого переложите тефтели в миску или глубокую тарелку.

Шаг 4

Можете взять новую сковороду или слить жир с той, на которой только что жарили тефтели. Далее выложите в нее томаты в собственном соку, добавьте томатную пасту, оставшиеся орегано и чеснок. По необходимости добавьте соль, перец. Доведите соус до кипения на среднем огне, не забывайте помешивать.

Если вам кажется, что в соусе не хватает воды от томатов, добавьте полстакана обычной воды.

Шаг 5

В горячий соус положите тефтели. Накройте сковороду крышкой и продолжайте тушить на слабом огне в течение 20-25 минут. За 5 минут до конца проверьте консистенцию соуса. Если вы хотите сделать его гуще, добавьте немного муки или крахмала. После этого блюдо можно подавать на стол.