Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Гедлибже

Name: Гедлибже
Prep time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 порций
Cuisine: кавказская
Ingredients: Курица 1,5 кг = 1500 г; Репчатый лук 120 г; Чеснок 2 зубчик = 10 г; Подсолнечное масло рафинированное 2 ст. л. = 34 г; Молотая паприка 1 ч. л. = 3 г; Сушеный базилик 1 ч. л. = 2 г; Соль 0,3 ч. л. = 2,1 г; Черный перец молотый по вкусу; Бульон 200 мл = 200 г; Пшеничная мука хлебопекарная 0,5 ст. л. = 7,5 г; Сметана 4 ст. л. = 100 г; Укроп 15 г; Петрушка 15 г; Рис длиннозерный 50 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 60 мин | 🔥 Калорийность: 179,5 ккал | 🍽 Порций: 8

8 августа 2021

Гедлибже

Гедлибже — традиционное кабардинское блюдо из тушеной курицы, томленной в луково-чесночном сметанном соусе под названием «щипс». Гедлибже готовят из разделанной курицы, бедрышек или голеней. Выбирая курицу для этого блюда, помните, что она не должна быть скользкой и липкой, ее мясо должно быть упругим. Обратите внимание на цвет кожи. У молодых птиц она нежно-розовая, на ней отчётливо различаются прожилки. Кожа старой курицы толстая, с желтоватым оттенком.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 179,5 кКал
Белки: 12,31 грамм
Жиры: 12,91 грамм
Углеводы: 3,28 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: кавказская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Курица	1,5 кг = 1500 г
Репчатый лук	120 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Молотая паприка	1 ч. л. = 3 г
Сушеный базилик	1 ч. л. = 2 г
Соль	0,3 ч. л. = 2,1 г
Черный перец молотый	по вкусу

Для соуса и подачи

Бульон	200 мл = 200 г
Пшеничная мука хлебопекарная	0,5 ст. л. = 7,5 г
Сметана	4 ст. л. = 100 г
Укроп	15 г
Петрушка	15 г
Рис длиннозерный	50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, используйте для соуса сметану наименьшей жирности и половину пшеничной муки замените льняной.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Курицу промойте и разберите на порционные кусочки, если используете целую тушку. Чеснок очистите и мелко нашинкуйте или пропустите через пресс. Лук очистите и мелко нарежьте. Зелень укропа и петрушки промойте и мелко порежьте. Отварите в подсоленной воде рис на гарнир.

Шаг 1

Обжарьте куриное мясо. Сковороду разогрейте на сильном огне. Налейте растительное масло и положите мясо. Пожарьте куски курицы с двух сторон до румяной корочки. Добавьте нарезанный лук, перемешайте и жарьте лук с курицей 2-3 минуты. Добавьте измельчённый чеснок, размешайте и снимите курицу с огня.

Шаг 2

Приготовьте соус. Вскипятите в кастрюле или сотейнике куриный бульон. Добавьте в него сметану и размешайте. Постепенно всыпьте муку, постоянно ее размешивая. Следите, чтобы в соусе не осталось комочков муки.

Если нет бульона, можно сделать соус на воде.

Шаг 3

Приготовьте гедлибже. Поставьте сковороду с курицей на огонь, залейте мясо сметанным соусом и доведите его до кипения. Посолите, поперчите, добавьте сушеный базилик и молотую паприку. Все размешайте, накройте крышкой и тушите курицу в соусе до готовности примерно 20 минут.