16 августа 2021

Сытная говядина с овощами в духовом шкафу

Главная привлекательная черта запеченной говядины — это мягкое и сочное мясо, томившееся в духовке несколько часов. В качестве гарнира можно использовать не только овощи, но и грибы, картофель, кускус: в говядине почти нет углеводов, поэтому любой гарнир сделает прием пищи полноценным по соотношению нутриентов. Из-за тимьяна, розмарина, сушеной мяты и чеснока блюдо будет иметь ароматный, насыщенный запах.

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Калории126,15кКал

Белки8,48грамм

Жиры7,46грамм

Углеводы6,32грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для мяса

Говяжья вырезка	800 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Тимьян / чабрец	4 веточка = 4 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Сушеная мята	4 г
Сушеный орегано (душица)	4 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для гарнира

Картошка	4 шт. = 480 г
Морковь	2 шт. = 180 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Помидор	4 шт. = 320 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Большей мягкости и пользы от говядины можно добиться, если взять охлажденную, а не замороженную телячью вырезку. Стоит сказать, что количество овощей, которой можно использовать в приготовлении этого блюда неограниченно: попробуйте добавить баклажаны, стручковую фасоль, стебель сельдерея.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

За 2 часа до готовки достаньте говядину из холодильника, чтобы она достигла комнатной температуры. Вымойте овощи и нарежьте крупными кусочками. Включите духовой шкаф для разогрева на 180 °C.

Шаг 1

Смешайте в одной миске оливковое масло, тимьян, чеснок, раздавленный в чесночнице, сушеную мяту и орегано, соль и черный молотый перец.

Шаг 2

В емкость для запекания разложите мясо, натрите получившейся смесью из масла и специй.

Емкость должна быть с большими бортиками, также можно использовать казанок или глиняный горшочек.

Шаг 3

Нарезанные предварительно овощи разложите вокруг мяса, чтобы мясо напиталось соками овощей.

Говяжью вырезку хорошо дополняет вино. Добавьте 150 мл красного полусладкого вина в емкость для запекания. Алкоголь испарится, но пикантный вкус останется.

Шаг 4

Поставьте мясо с овощами в разогретую духовку и готовьте ее 2,5 часа при температуре 180 °C.

Если у емкости нет крышки, то накройте ее фольгой и закрепите по бортикам, чтобы влага не испарялась.

Шаг 5

За 15 минут до готовности снимите фольгу или крышку, чтобы придать корочку мясу.

произвести впечатление

Нарежьте мясо на кусочки и выложите на тарелку, присыпав при желании свежей зеленью, что украсит внешний вид. Блюдо прекрасно подойдет для ужина в кругу семьи.