Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Холодец из курицы с яйцом

Name: Холодец из курицы с яйцом
Prep time: 90 min
Total time: 570 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Курица 1,8 кг = 1800 г; Репчатый лук 100 г; Морковь 140 г; Куриное яйцо 2 шт. = 120 г; Молотый кориандр 1 ч. л. = 2 г; Лавровый лист 4 шт. = 4 г; Черный перец горошком 5 шт. = 5 г; Соль 1 ч. л. = 7 г; Чеснок 5 зубчик = 25 г; Вода 4 л = 4000 г; Хрен столовый 3 ст. л. = 75 г; Маринованная свекла 100 г; Помидор 200 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 570 мин | 🔥 Калорийность: 59,11 ккал | 🍽 Порций: 8

1 сентября 2021

(2)

Купить продукты

Холодец из курицы с яйцом

В России классический холодец имеет в своей основе свинину или говядину. Рецепты холодца из курицы берут свое начало во Франции. Там это блюдо называли "галантин" — то есть "желе" — с множеством приправ и специй. Французские варианты блюда переняли и в России. Готовили его как в богатых семьях, так и в бедных. Сегодня способы приготовления изменились, и сейчас существует множество пошаговых рецептов холодца. Среди них куриный — наиболее легкий. Птицу проще обработать, чем другие виды мяса.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 59,11 кКал
Белки: 4,77 грамм
Жиры: 4,07 грамм
Углеводы: 0,89 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 9 часов 30 минут
Время на кухне: 1 час 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 2 из 5

Кухня: русская, французская

Распространенный аллерген: Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Курица	1,8 кг = 1800 г
Репчатый лук	100 г
Морковь	140 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Молотый кориандр	1 ч. л. = 2 г
Лавровый лист	4 шт. = 4 г
Черный перец горошком	5 шт. = 5 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Чеснок	5 зубчик = 25 г
Вода	4 л = 4000 г

Для подачи

Хрен столовый	3 ст. л. = 75 г
Маринованная свекла	100 г
Помидор	200 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для тех, кто придерживается правильного питания, холодец можно сделать диетическим. Вместо целой курицы нужно взять филе грудки. В этом случае понадобится желатин, так как бульон не даст необходимый навар для застывания.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте курицу и снимите с нее кожу. Разделите ее на части: грудку, ножки, крылышки. Морковь и лук почистите и промойте под холодной водой. Зубчики чеснока очистите от шелухи. Яйца отварите вкрутую и очистите от скорлупы. Томаты помойте и нарежьте кружочками.

Шаг 1

Сварите курицу. Положите мясо в кастрюлю и залейте его холодной водой — она должна на 5 см покрыть курицу. Поставьте кастрюлю на сильный огонь.Когда вода закипит, уберите пену и уменьшите огонь. Варите бульон 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды останется в два раза меньше, а мясо полностью отойдет от кости.

Шаг 2

Приготовьте овощи в бульоне. Добавьте в кастрюлю к курице 1 очищенную морковь, лук и чеснок. Варите бульон еще полчаса. Затем посолите его, добавьте кориандр, лавровый лист и черный перец горошком. Оставьте бульон вариться еще на 30 минут.

Шаг 3

Сделайте украшения. Вторую морковь нарежьте в виде звездочек или других фигур. Нарежьте ровными ломтиками яйца.

Шаг 4

Подготовьте бульон и мясо к застыванию. Вареную морковь, луковицу и чеснок достаньте из бульона и выбросите. Жидкость процедите и оставьте охлаждаться. Мясо отделите от костей, порежьте или разделите его на волокна. Выложите курицу в форму. Яйца и сырую морковь разложите на мясе. Залейте все бульоном. Оставьте остужаться, а затем уберите форму с куриным холодцом в холодильник на 4 часа.

произвести впечатление

Сделанный в домашних условиях холодец может приобрести ресторанный вид. Его рекомендуют подавать с классическим соусом из тертого хрена. Но блюдо станет более красивым и вкусным, если добавить к нему немного тертой маринованной свеклы и порезанные кружками томаты.