26 сентября 2021

Оригинальные манты с курицей

В Центральной Азии это вкусное и сытное блюдо является традиционным и праздничным. Европейцам оно также пришлось по вкусу, однако они внесли в рецептуру множество изменений, сделав вкус более привычным для себя. При этом они сохранили основной секрет особого вкуса, сочетание тонкого теста с сочной и ароматной мясной начинкой, способ приготовления на пару. Наш рецепт не сложен, поэтому можете без опаски за него браться; даже если вы новичок на кухне.

Константин Ермаков

читатель и автор Food.ru

Калории 325,71 кКал

Белки 12,03 грамм

Жиры 21,25 грамм

Углеводы 20,82 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азиатская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Растительное масло	0,5 стакан = 95 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Для начинки

Куриное филе	500 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Свиное сало	200 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Готовьте тесто из полезной цельнозерновой муки вместо привычной муки высшего сорта. Покупайте не замороженное, а свежее или охлажденное мясо. Сократите вдвое количество сала, блюдо будет менее калорийным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Куриное филе тщательно помойте, обсушите на салфетке. Почистите лук. Просейте муку, она станет более однородной и воздушной, а тесто – более нежным, его легче вымесить. 50 мл воды для начинки охладите в морозильнике.

Шаг 1

В миску поместите необходимое количество муки и соль, перемешайте. Добавьте растительное масло и стакан теплой воды с температурой 40°С. Замесите тесто. Оно не должно быть липким, должно держать форму и быть довольно пластичным и мягким. Придайте тесту форму шара и, завернув в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, оставьте на полчаса «отдохнуть».

Шаг 2

Приготовьте фарш. Чтобы он получился сочным, мясо необходимо очень мелко нарезать острым ножом. Репчатый лук также нарежьте мелким кубиком. Сало измельчите ножом маленькими кубиками. В миске соедините нарезанные мясо, сало и лук, добавьте соль и перец. Хорошо вымесите фарш, постепенно доливая в него 3 столовые ложки ледяной воды.

Шаг 3

Отдохнувшее тесто раскатайте скалкой в тонкий пласт толщиной не более 3 мм. Специальной формой или стаканом вырежьте кружочки диаметром 5 см. В центр каждого кружочка поместите по чайной ложке подготовленной начинки. Сформируйте манты в виде открытого конверта. В их центре оставляйте открытую начинку. Поместите манты в пароварку или мультиварку, готовьте в режиме «На пару» в течение 40 минут.

произвести впечатление

Подавайте манты как самостоятельное горячее блюдо. Можете выложить их в общее блюдо или подать порционно. При порционной подаче украсьте сверху свежим рубленым укропом или кинзой.