Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Ежики со сметаной

Name: Ежики со сметаной
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12 штук
Ingredients: Свинина 400 г; Рис 1 стакан = 180 г; Репчатый лук 0,5 шт. = 40 г; Чеснок 2 зубчик = 10 г; Куриное яйцо 1 шт. = 60 г; Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г; Черный перец молотый 0,6 ч. л. = 3 г; Растительное масло 1 ст. л. = 17 г; Сметана 20% жирности 1,5 стакан = 315 г; Чеснок 1 зубчик = 5 г; Мускатный орех 0,1 ч. л. = 0,4 г; Пшеничная мука хлебопекарная 1 ст. л. = 15 г; Соль 0,3 ч. л. = 2,1 г; Зеленый лук 0,5 пучок = 25 г; Кинза 0,5 пучок = 15 г; Вода 300 мл = 300 г; Гречка по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 70 мин | 🔥 Калорийность: 192,44 ккал | 🍽 Порций: 12

27 августа 2021

(2)

Купить продукты

Ежики со сметаной

Чаще всего ежики — блюдо из смеси мясного фарша и риса — готовят с подливкой из овощей и томатной пасты, но не менее вкусными получатся ежики под сметанным соусом. Чтобы соус из сметаны для ежиков получился действительно вкусным, добавьте в него ароматный чеснок, нашинкованный зеленый лук и щепотку мускатного ореха. Такая подливка отлично пропитает мясные шарики, придаст пикантность готовому блюду и подойдет не только для самих ежиков, но и для гарнира.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 192,44 кКал
Белки: 6,92 грамм
Жиры: 12,57 грамм
Углеводы: 12,56 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 10 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: европейская, русская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Свинина	400 г
Рис	1 стакан = 180 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	0,6 ч. л. = 3 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для сметанного соуса и подачи

Сметана 20% жирности	1,5 стакан = 315 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Мускатный орех	0,1 ч. л. = 0,4 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Соль	0,3 ч. л. = 2,1 г
Зеленый лук	0,5 пучок = 25 г
Кинза	0,5 пучок = 15 г
Вода	300 мл = 300 г
Гречка	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для фарша выбирайте нежирную свинину без сала и жестких прожилок.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свинину промойте под холодной водой и обсушите. Хорошо промойте рис до прозрачной воды. Репчатый лук и зубчики чеснока очистите и сполосните. Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Зеленый лук и кинзу замочите на 10 минут в холодной воде, затем стряхните влагу, зелень мелко нашинкуйте. Куриное яйцо вымойте с мылом или содой.

Шаг 1

Приготовьте фарш для ежиков. Свинину нарежьте крупными кусками и прокрутите через мясорубку или измельчите блендером. В глубокой миске смешайте свиной фарш и сырой рис, вбейте куриное яйцо. Добавьте соль, черный молотый перец и вымешивайте фарш в течение 10 минут.

Шаг 2

Приготовьте обжарку. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте репчатый лук, помешивая, в течение 3-4 минут. Затем добавьте два измельченных зубчика чеснока и обжаривайте еще 1-2 минуты.

Шаг 3

Приготовьте сметанный соус. В небольшой мисочке смешайте сметану, измельченный зубчик чеснока, соль и мускатный орех. Добавьте муку, нарезанные кинзу и зеленый лук. Сметанный соус перелейте в сковороду с репчатым луком и чесноком, влейте 1,5 стакана воды и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Потушите ежики. Из фарша с рисом сформируйте небольшие шарики диаметром примерно 4-5 см. Выложите их на сковороду с луком и сметанным соусом и хорошо полейте их соусом. Накройте сковороду крышкой и тушите ежики на минимальном огне 30-35 минут до готовности.

Чтобы фарш не лип к рукам во время формирования ежиков, смачивайте ладони прохладной водой.