25 июля 2021

Ежики с картофелем фри

Ежики с картофелем фри — удачная идея для семейного обеда. Для приготовления ежиков берите смешанный фарш и длиннозерный рис. Мясные шарики можно потушить, запечь в духовке или обжарить на сковороде. Для картофеля фри используйте крахмалистые сорта картофеля, они лучше держат форму. Жарьте овощ на оливковом или рапсовом масле, у них температура дымления выше. Чтобы ломтики не были слишком жирные, после обжарки обсушите их на бумажных полотенцах.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории275,78кКал

Белки7,04грамм

Жиры23,04грамм

Углеводы11,87грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Фарш из свинины и говядины	600 г
Рис	1 стакан = 180 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Майонез	6 ст. л. = 150 г
Сметана 10% жирности	1 стакан = 210 г
Сыр	150 г
Растительное масло	1 ч. л. = 5 г
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу

Для картофеля фри и подачи

Картошка	6 шт. = 720 г
Растительное масло	1.5 стакан = 285 г
Соль	по вкусу
Свежая зелень	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Фарш приготовьте самостоятельно из отборных кусков свежего мяса. Используйте для жарки картофеля оливковое или рапсовое масло. Овощи берите домашние, так не возникнет сомнений в их свежести и натуральности.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Если используете замороженный фарш, заранее разморозьте его при комнатной температуре. Рис промойте, отварите до полуготовности в течение 8-10 минут, остудите. Овощи вымойте и почистите. Зелень для подачи вымойте, обсушите, измельчите. Сыр натрите на терке. Приготовьте блендер. Противень смажьте небольшим количеством растительного масла. Включите духовку на 180 градусов.

Шаг 1

Займитесь ежиками. Морковь с луком измельчите в блендере, положите в фарш. Затем добавьте рис, яйцо, соль и специи. Хорошо перемешайте. Из котлетной массы слепите шарики диаметром около 3 см. Выложите заготовки на противень.

Шаг 2

Запеките ежики. Сметану соедините с майонезом, влейте около 1 стакана воды, посолите, добавьте приправы по вкусу, перемешайте. Залейте полуфабрикаты, сверху присыпьте сыром и отправьте в духовку на 40-50 минут.

Шаг 3

Пока ежики запекаются, займитесь картофелем фри. Картошку нарежьте соломкой приблизительно одинаковой толщины и размера. Залейте холодной водой и оставьте на 10 минут. Затем жидкость слейте, выложите овощ на бумажные полотенца и полностью просушите.

Шаг 4

Пожарьте картофель. Вылейте в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном масло, нагрейте его до кипения. Выложите картофельную соломку, жарьте приблизительно 6-8 минут, периодически переворачивая ломтики. Выложите картофель на полотенца, просушите в течение 2 минут. Снова отправьте обжаривать, готовьте 3 минуты. Осторожно извлеките из емкости и распределите на бумажных полотенцах для просушки.