25 июля 2021

Ежики с картофелем фри

Ежики с картофелем фри — удачная идея для семейного обеда. Для приготовления ежиков берите смешанный фарш и длиннозерный рис. Мясные шарики можно потушить, запечь в духовке или обжарить на сковороде. Для картофеля фри используйте крахмалистые сорта картофеля, они лучше держат форму. Жарьте овощ на оливковом или рапсовом масле, у них температура дымления выше. Чтобы ломтики не были слишком жирные, после обжарки обсушите их на бумажных полотенцах.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 275,78 кКал

Белки 7,04 грамм

Жиры 23,04 грамм

Углеводы 11,87 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Фарш из свинины и говядины	600 г
Рис	1 стакан = 180 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Майонез	6 ст. л. = 150 г
Сметана 10% жирности	1 стакан = 210 г
Сыр	150 г
Растительное масло	1 ч. л. = 5 г
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу

Для картофеля фри и подачи

Картошка	6 шт. = 720 г
Растительное масло	1,5 стакан = 285 г
Соль	по вкусу
Свежая зелень	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Фарш приготовьте самостоятельно из отборных кусков свежего мяса. Используйте для жарки картофеля оливковое или рапсовое масло. Овощи берите домашние, так не возникнет сомнений в их свежести и натуральности.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Если используете замороженный фарш, заранее разморозьте его при комнатной температуре. Рис промойте, отварите до полуготовности в течение 8-10 минут, остудите. Овощи вымойте и почистите. Зелень для подачи вымойте, обсушите, измельчите. Сыр натрите на терке. Приготовьте блендер. Противень смажьте небольшим количеством растительного масла. Включите духовку на 180 градусов.

Шаг 1

Займитесь ежиками. Морковь с луком измельчите в блендере, положите в фарш. Затем добавьте рис, яйцо, соль и специи. Хорошо перемешайте. Из котлетной массы слепите шарики диаметром около 3 см. Выложите заготовки на противень.

Шаг 2

Запеките ежики. Сметану соедините с майонезом, влейте около 1 стакана воды, посолите, добавьте приправы по вкусу, перемешайте. Залейте полуфабрикаты, сверху присыпьте сыром и отправьте в духовку на 40-50 минут.

Шаг 3

Пока ежики запекаются, займитесь картофелем фри. Картошку нарежьте соломкой приблизительно одинаковой толщины и размера. Залейте холодной водой и оставьте на 10 минут. Затем жидкость слейте, выложите овощ на бумажные полотенца и полностью просушите.

Шаг 4

Пожарьте картофель. Вылейте в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном масло, нагрейте его до кипения. Выложите картофельную соломку, жарьте приблизительно 6-8 минут, периодически переворачивая ломтики. Выложите картофель на полотенца, просушите в течение 2 минут. Снова отправьте обжаривать, готовьте 3 минуты. Осторожно извлеките из емкости и распределите на бумажных полотенцах для просушки.