Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Отбивная с баклажаном

Name: Отбивная с баклажаном
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 штук
Cuisine: европейская
Ingredients: Баклажан 2 шт. = 420 г; Молоко 2,5% жирности 0,7 стакан = 140 г; Куриное яйцо 2 шт. = 120 г; Пшеничная мука хлебопекарная 5 ст. л. = 75 г; Соль 2 ч. л. = 14 г; Черный перец молотый 0,5 ч. л. = 2,5 г; Растительное масло 2 ст. л. = 34 г; Вода 1 л = 1000 г; Сметана 20% жирности 1 стакан = 210 г; Чеснок 2 зубчик = 10 г; Соль 0,3 ч. л. = 2,1 г; Черный перец молотый 0,2 ч. л. = 1 г; Картошка по желанию; Укроп 1 веточка = 2 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 30 мин | 🔥 Калорийность: 73,39 ккал | 🍽 Порций: 10

11 мая 2021

(2)

Купить продукты

Отбивная с баклажаном

Из баклажанов можно приготовить массу аппетитных и полезных закусок — например, легкий вегетарианский вариант отбивных, которые хоть и готовятся без грамма мяса, но не становятся от этого менее вкусными. Отбивные из баклажанов можно приготовить и в хрустящей корочке из панировочных сухарей, и в аппетитном яичном кляре. В любом случае овощные отбивные из баклажанов получатся восхитительно нежными, сочными, а их приготовление займет считанные минуты.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 73,39 кКал
Белки: 1,89 грамм
Жиры: 4,67 грамм
Углеводы: 4,36 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 30 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Баклажан	2 шт. = 420 г
Молоко 2,5% жирности	0,7 стакан = 140 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	5 ст. л. = 75 г
Соль	2 ч. л. = 14 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Вода	1 л = 1000 г

Для соуса и подачи

Сметана 20% жирности	1 стакан = 210 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Соль	0,3 ч. л. = 2,1 г
Черный перец молотый	0,2 ч. л. = 1 г
Картошка	по желанию
Укроп	1 веточка = 2 г

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баклажаны вымойте и обрежьте плодоножки. Чеснок очистите от шелухи и сполосните. Куриные яйца хорошо вымойте с мылом или специальным средством для мытья пищевых продуктов. Укроп промойте под проточной водой и стряхните лишнюю жидкость. Подготовьте молоточек для отбивания баклажанов.

Шаг 1

Подготовьте баклажаны. Баклажаны нарежьте вдоль на пластины толщиной 0,5 см, положите в глубокую емкость, засыпьте 1 ч. л. соли и залейте водой так, чтобы она их полностью покрывала. Оставьте баклажаны на 30 минут, затем воду слейте, а баклажаны промойте. Ломтики баклажанов аккуратно отбейте с двух сторон кулинарным молоточком и с обеих сторон натрите 0,5 ч. л. соли и черным молотым перцем.

Чтобы баклажаны не надо было предварительно вымачивать, выбирайте круглые плоды с упругой мякотью, которые не будут горчить.

Шаг 2

Приготовьте кляр. В миску влейте молоко, вбейте куриные яйца, добавьте 0,5 ч. л. соли. Всыпьте 4 ст. л. муки и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Шаг 3

Приготовьте соус. Чеснок пропустите через пресс, а укроп мелко нашинкуйте, отложив одну веточку для украшения. В миске смешайте сметану, чеснок, зелень, черный молотый перец и соль. Соус хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 4

Пожарьте баклажаны. В сковороде разогрейте растительное масло. Каждый ломтик баклажана сначала обваляйте в муке, затем в кляре и обжарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

произвести впечатление

Овощные отбивные из баклажанов выложите на тарелку вместе с гарниром из отварного картофеля, украсьте веточкой укропа и подавайте со сметанно-чесночным соусом. Отбивные из баклажанов хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо было полезнее, используйте оливковое или хлопковое масло. А если обжаривать отбивные из баклажанов на сковороде с антипригарным покрытием, можно обойтись вообще без использования масла.