2 августа 2021

Отбивная из говяжьей вырезки

Говяжья вырезка — это одна из самых вкусных и ценных частей мяса, которая прекрасно подходит для приготовления многих блюд. В частности, именно из вырезки получатся идеальные сочные отбивные. Главное при приготовлении отбивных из вырезки — это нарезать мясо поперек волокон не слишком толстыми кусками, тогда оно хорошо и быстро прожарится. А маринад из соевого соуса придаст мясу не только дополнительную мягкость, но и пикантный острый вкус.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории188,49кКал

Белки11,99грамм

Жиры9,35грамм

Углеводы13,72грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Говяжья вырезка	600 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Соевый соус	0.5 стакан = 100 г
Лимонный сок	2 ст. л. = 36 г
Соль	0.8 ч. л. = 5.6 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г

Для подачи

Рисовая лапша	150 г
Зеленый лук	0.3 пучок = 15 г
Белый кунжут	1 ч. л. = 6 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы отбивные не получились слишком острыми и солеными из-за соевого маринада, сократите количество соли и перца.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Говяжью вырезку вымойте в прохладной воде, чтобы удалить загрязнения, и высушите бумажными полотенцами. Репчатый лук очистите и сполосните, нашинкуйте полукольцами. Для отбивания подготовьте деревянный кулинарный молоток и пищевую пленку, а для обжаривания — сковороду с высокими бортиками. Зеленый лук промойте, стряхните лишнюю влагу и мелко нашинкуйте.

Шаг 1

Подготовьте мясо. Говяжью вырезку нарежьте поперек волокон на стейки толщиной 1 см. Мясо выложите на деревянную разделочную доску или рабочую поверхность, накройте пищевой пленкой и отбейте кулинарным молотком с обеих сторон. Натрите мясо солью и черным молотым перцем.

Шаг 2

Замаринуйте мясо. В небольшой емкости смешайте соевый соус и лимонный сок. Хорошо перемешайте и залейте этой смесью говяжьи отбивные. Оставьте мясо мариноваться на 30 минут.

Шаг 3

Пожарьте отбивные. На сильном огне разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите нашинкованный лук и обжарьте его, помешивая, 4-5 минут. К луку выложите замаринованную говядину и обжарьте отбивные с каждой стороны до золотистой корочки примерно по 3-4 минуты. В конце жарки прикройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте отбивным из говяжьей вырезки постоять еще 5 минут.

произвести впечатление

Отбивные из говяжьей вырезки, маринованные в соевом соусе, будут хорошо сочетаться с отварной рисовой лапшой. Подавая к столу говяжьи отбивные, посыпьте их зеленым луком и семенами кунжута.