29 июня 2021

Отбивная с соусом «Бешамель»

Бешамель — нежный французский соус, который готовится из муки, масла и молока. Согласно легенде, его создателем был Луи де Бешамель, маркиз де Нуантель, в честь которого впоследствии и был назван соус. Отбивная с соусом бешамель — сочное и очень вкусное блюдо, приготовленное на основе нежной свинины, молочного соуса и сыра. Кстати, отбивная очень полезна для здоровья: в ее состав входит немало витаминов и ценных минералов.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 271,28 кКал
Белки: 12,27 грамм
Жиры: 19,55 грамм
Углеводы: 11,25 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 15 минут
Время на кухне: 35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Свинина	500 г
Пшеничная мука хлебопекарная	4 ст. л. = 60 г
Панировочные сухари	5 ст. л. = 75 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Твердый сыр	100 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для соуса и подачи

Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Молоко 2,5% жирности	1 стакан = 200 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Петрушка	1 пучок = 20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для панировки мяса замените муку манкой. Она является одним из самых питательных зерновых продуктов, а также оказывает более мягкое воздействие на организм.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свинину нарежьте равными кусками толщиной 1,5-2 см и отбейте их. Также заранее подготовьте панировку: в одной тарелке взбейте яйцо, в другую добавьте сухари, а в третью — муку. Разделите сыр на две части: одну нарежьте ломтиками, а другую натрите на терке. Пучок петрушки промойте проточной водой, обсушите и нарежьте. Подготовьте сковороду, сотейник и форму для запекания.

Шаг 1

Подготовьте отбивные. Каждый ломтик мяса посолите и поперчите по вкусу с обеих сторон. Затем влейте в сковороду растительное масло, разогрейте его. В это время каждый кусок свинины обваляйте сначала в муке, затем в яйце, а после в панировочных сухарях. Готовые отбивные выложите на разогретую сковороду. Обжаривайте их по 4-5 минут с обеих сторон.

Шаг 2

Приготовьте соус. Сливочное масло переложите в сотейник, поставьте его на средний огонь и дождитесь, когда масло растопится. В это время на сковороду насыпьте муку, слегка обжарьте ее на небольшом огне, после чего добавьте к маслу. Туда же влейте молоко. Варите соус на минимальном огне, постоянно помешивая. В конце посолите и поперчите его по вкусу.

Шаг 3

Закончите приготовление. Переложите мясо в форму для запекания, сверху выложите ломтики сыра. Полейте отбивные готовым соусом. Затем посыпьте мясо тертым сыром. Поставьте отбивные в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.