Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Отбивная с соусом «Бешамель»

Name: Отбивная с соусом «Бешамель»
Prep time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 5 штук
Cuisine: европейская
Ingredients: Свинина 500 г; Пшеничная мука хлебопекарная 4 ст. л. = 60 г; Панировочные сухари 5 ст. л. = 75 г; Куриное яйцо 1 шт. = 60 г; Твердый сыр 100 г; Растительное масло 2 ст. л. = 34 г; Соль по вкусу; Черный перец молотый по вкусу; Сливочное масло 2 ст. л. = 40 г; Пшеничная мука хлебопекарная 1 ст. л. = 15 г; Молоко 2,5% жирности 1 стакан = 200 г; Соль по вкусу; Черный перец молотый по вкусу; Петрушка 1 пучок = 20 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 75 мин | 🔥 Калорийность: 271,28 ккал | 🍽 Порций: 5

29 июня 2021

Купить продукты

Отбивная с соусом «Бешамель»

Бешамель — нежный французский соус, который готовится из муки, масла и молока. Согласно легенде, его создателем был Луи де Бешамель, маркиз де Нуантель, в честь которого впоследствии и был назван соус. Отбивная с соусом бешамель — сочное и очень вкусное блюдо, приготовленное на основе нежной свинины, молочного соуса и сыра. Кстати, отбивная очень полезна для здоровья: в ее состав входит немало витаминов и ценных минералов.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 271,28 кКал
Белки: 12,27 грамм
Жиры: 19,55 грамм
Углеводы: 11,25 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 15 минут
Время на кухне: 35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Свинина	500 г
Пшеничная мука хлебопекарная	4 ст. л. = 60 г
Панировочные сухари	5 ст. л. = 75 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Твердый сыр	100 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для соуса и подачи

Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Молоко 2,5% жирности	1 стакан = 200 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Петрушка	1 пучок = 20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для панировки мяса замените муку манкой. Она является одним из самых питательных зерновых продуктов, а также оказывает более мягкое воздействие на организм.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свинину нарежьте равными кусками толщиной 1,5-2 см и отбейте их. Также заранее подготовьте панировку: в одной тарелке взбейте яйцо, в другую добавьте сухари, а в третью — муку. Разделите сыр на две части: одну нарежьте ломтиками, а другую натрите на терке. Пучок петрушки промойте проточной водой, обсушите и нарежьте. Подготовьте сковороду, сотейник и форму для запекания.

Шаг 1

Подготовьте отбивные. Каждый ломтик мяса посолите и поперчите по вкусу с обеих сторон. Затем влейте в сковороду растительное масло, разогрейте его. В это время каждый кусок свинины обваляйте сначала в муке, затем в яйце, а после в панировочных сухарях. Готовые отбивные выложите на разогретую сковороду. Обжаривайте их по 4-5 минут с обеих сторон.

Шаг 2

Приготовьте соус. Сливочное масло переложите в сотейник, поставьте его на средний огонь и дождитесь, когда масло растопится. В это время на сковороду насыпьте муку, слегка обжарьте ее на небольшом огне, после чего добавьте к маслу. Туда же влейте молоко. Варите соус на минимальном огне, постоянно помешивая. В конце посолите и поперчите его по вкусу.

Шаг 3

Закончите приготовление. Переложите мясо в форму для запекания, сверху выложите ломтики сыра. Полейте отбивные готовым соусом. Затем посыпьте мясо тертым сыром. Поставьте отбивные в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.