Лосось с пюре из тыквы и пшеном
Приготовить дома блюдо ресторанного уровня совсем не так сложно, как многие думают. Все дело в правильном подходе к приготовлению, выборе продуктов и грамотной подаче.Лосось с пюре из запеченной тыквы и отварным пшеном получается восхитительным и необычным. Такое сочетание одновременно и простое, и изысканное. Блюдо дополняет классический голландский соус, который придает нежный и сливочный вкус.Для пюре вы можете взять любую тыкву, но лучше всего подойдет тыква баттернат.
- Калории
- 223,32 кКал
- Белки
- 8,74 грамм
- Жиры
- 16,49 грамм
- Углеводы
- 10,77 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Соя, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 480 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 1 стакан = 130 г | |
| по вкусу | |
| 2 шт. = 34 г | |
| 80 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| по вкусу |
Для пюре из тыквы
| 500 г | |
| по вкусу | |
| 3 ч. л. = 24 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 120 мл = 120 г | |
| 50 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Вместо сливочного масла используйте кокосовое или арахисовое. Молоко замените на альтернативное.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Очистите рыбу от костей, ополосните холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Куриные желтки отделите от белков. Тыкву очистите от кожуры и семечек. Пшено промойте холодной водой и откиньте на сито. Сливочному масло дайте полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Подготовьте остальные ингредиенты. Разогрейте духовку до 180°С.
Шаг 1
Тыкву нарежьте небольшими кубиками размером 1 см. Выложите ее в форму для запекания, полейте оливковым маслом и перемешайте руками. Отправьте тыкву в духовку запекаться на 25-30 минут при 180°С. Тыква должна стать мягкой и румяной.
Добавьте к тыкве по паре веточек свежего тимьяна и розмарина, так она станет пряной.
Шаг 2
Пока запекается тыква, поставьте вариться пшено. Высыпьте крупу в небольшой ковшик и залейте двумя стаканами воды. Добавьте пол чайной ложки соли и перемешайте. Поставьте пшено вариться на плиту. Доведите воду до кипения и убавьте огонь до минимума. Накройте пшено крышкой и варите примерно 15 минут до полного впитывания воды. Готовую крупу перемешайте.
Вместо пшена вы можете использовать кускус, он готовится гораздо быстрее.
Шаг 3
Приготовьте голландский соус. Для этого вам понадобится водяная баня. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь. Установите сверху глубокую миску большего диаметра. Очень важно, чтобы она не касалась дном воды! Выложите в миску куриные желтки и добавьте 2 столовые ложки воды. Начните прогревать желтки и одновременно взбивать их венчиком. Добавьте 80 г размягченного сливочного масла. Продолжайте взбивать смесь до тех пор, пока масло полностью не растворится. Добавьте лимонный сок, соль и черный молотый перец. Продолжайте взбивать. Когда соус немного загустеет, снимите его с водяной бани. Готово.
Шаг 4
Нарежьте лосося на небольшие кусочки толщиной 1-1,5 см и выложите в миску. Добавьте 3 столовые ложки растительного масла и столько же соевого соуса. Все перемешайте руками. Оставьте рыбу мариноваться на 10 минут.
Шаг 5
Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковородку. Выложите на нее кусочки лосося и обжарьте по 3-4- минуты с каждой стороны.
Шаг 6
Запеченную тыкву выложите в глубокую миску, добавьте сливочное масло, молоко, сахар и соль. Взбейте все погружным блендером до однородного пюреобразного состояния.
Шаг 7
Выложите на тарелку немного пюре из тыквы и слегка размажьте столовой ложкой. Сверху выложите обжаренные на гриле кусочки лосося, рядом — отварное пшено. Полейте лосося голландским соусом. Лосось с пюре из тыквы и пшеном готов. Приятного аппетита!
произвести впечатление
Украсьте блюдо микрозеленью и вялеными томатами.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из рыбы
50 минут
Судак «Орли»
Эта рыба в хрустящем тесте по одной из легенд стала известна благодаря сподвижнику И.С. Мазепы Филиппу Орлику. Он открыл таверну под Парижем, где подавал популярное в России ресторанное блюдо. Вкусная рыба полюбилась французам, которые начали называть ее на свой манер в честь владельца заведения. По другой версии эта рыба была коронным блюдом ресторана по пути из Парижа в пригород Орли. В любом случае рыбу «Орли» обжаривают в сметанно-яичном кляре, который сохраняет все ее соки.
блюда из рыбы
1 ч 10 мин
Судак с пюре и яичным соусом
Это несложное трехсоставное блюдо. Сначала отварите филе судака в ароматном бульоне с белым вином и овощами. Вторым этапом сделайте картофельное пюре с жирными сливками. И напоследок приготовьте яичный соус. Для него понадобятся вареные яйца, растопленное сливочное масло, лимон и свежий укроп. Подайте блюдо, украсив овощной соломкой.
блюда из рыбы
50 минут
Картофельные шарики с рыбой и морепродуктами
За основу можно взять филе любой белой рыбы. А вот морепродукты подойдут не все: не добавляйте кальмаров, они могут стать жесткими при долгой термической обработке. Отварите картофель и зеленый горошек, измельчите их в блендере вместе с рыбой, морепродуктами, каперсами и лимонной цедрой. Скатайте массу в шарики и запеките в пергаменте. Рыба останется мягкой и полной сока, пропитается ароматом цитрусовых и вкусом пикантных овощей.
блюда из рыбы
40 минут
Испанская сковорода
Необычно, разнообразно, вкусно и пряно. Это блюдо удачно сочетает в себе мясную, рыбную и овощную составляющие, обильно приправленные специями. Обжарьте любую белую рыбу, нарезанную крупными порционными кусками. Отдельно пожарьте колбасу с картофелем и помидорами черри. Затем соедините все и прогрейте вместе буквально пару минут.
блюда из рыбы
35 минут
Камбала в томатном соусе
Предлагаем потушить камбалу в томатном соусе с добавлением овощей и почти без приправ: лишь соль, перец и немного сахара, чтобы уравновесить кислинку помидоров. Гарнир к такому блюду не обязателен, кусочки овощей его заменят. Но при желании отварите рис и выложите на рисовую подушку порцию рыбы с соусом.
блюда из рыбы
35 минут
Нерка в сливочном соусе
Сливочный соус с вялеными помидорами и чесноком быстро пропитает красную рыбу. Перед приготовлением можно слегка обжарить филе, но так как слабосоленая нерка уже готова к употреблению, этот шаг не обязателен. Дополните соус шпинатом, чтобы он стал еще ярче и полезнее. Белое вино можно заменить на воду, смешанную с лимонным соком или яблочным уксусом.
блюда из рыбы
20 минут
Минтай в чесночном соусе
У минтая нейтральный вкус, поэтому его отлично дополнит пикантный чесночный соус на основе молока. Обжарьте муку на сливочном масле, разбавьте молоком и уварите до загустения. Приправьте чесноком и специями, а затем потушите в этой смеси рыбу. Лучше всего соусом пропитаются небольшие кусочки. Но не нарезайте филе слишком мелко. Ведь рыба должна сохранить форму в процессе приготовления.
блюда из рыбы
50 минут
Чавыча с картофелем в духовке
Запеките стейки с картофелем и получите сразу и горячее из рыбы, и сытный гарнир. Чтобы все продукты приготовились в одно время, картофель необходимо сначала отварить. Подчеркните морской вкус чавычи репчатым луком и лимоном, добавив их перед запеканием. А как только достанете блюдо из духовки, посыпьте его свежей зеленью. Вместо соуса к этой вкусной рыбе можно взять растопленное сливочное масло.
блюда из рыбы
25 минут
Судак под польским соусом
Польский соус — это смесь измельченного яйца, свежей зелени и растопленного сливочного масла. Получается очень вкусная масса, которая хорошо подходит к белой рыбе. Потушите кусочки судака на сковороде с морковью, полейте польским соусом и подайте с толченым картофелем в качестве ужина.
блюда из рыбы
2 ч
Индийское карри из хека
Это острое рыбное карри в шри-ланкийском стиле с кусочками хека готовится в сливочном соусе из кокосового молока с лаймом и помидорами. В нем много кокосового молока и ароматных специй. Возьмите готовую смесь приправ карри. Это удобнее, чем собирать ее из различных специй. Подайте блюдо с любым гарниром по вкусу, но лучше всего подойдет рис. Сначала замаринуйте филе хека в цедре и соке лайма. А пока рыба пропитывается цитрусовыми ароматами, приготовьте соус.
