17 сентября 2021

Простой рецепт мусаки

Идеально подходящая для застолья греческая запеканка с мясной начинкой, заварным соусом и сыром готовится довольно просто, если освоить некоторые нюансы. Например, убрать раздражающую многих горечь баклажанов можно, просто посыпав солью его пластинки и оставив на 30 минут. А для тех, кто переживает, что этот овощ впитает слишком много масла при жарке, что не очень полезно, также есть отличный совет — вместо того, чтобы наливать масло на сковороду, смажьте им отдельно каждую пластину баклажана.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории184,91кКал

Белки7,88грамм

Жиры14,28грамм

Углеводы4,59грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Балканская, греческая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Баклажан	2 шт. = 420 г
Говяжий фарш	500 г
Белое вино	150 мл = 150 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Твердый сыр	150 г
Оливковое масло	5 ст. л. = 85 г
Соль	по вкусу

Для соуса и подачи

Молоко 2,5% жирности	2 стакан = 400 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 50 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Соль	по вкусу
Мускатный орех	по вкусу
Кинза	2 веточка = 6 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите овсяную или рисовую муку вместо пшеничной, сыр и молоко с меньшим процентом жирности, чтобы сделать овощную запеканку с мясом еще полезнее.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее достаньте сливочное масло и молоко из холодильника, в кастрюле подогрейте молоко. Помойте и почистите овощи. С баклажанов срежьте кончики и нарежьте на пластины, посыпьте их солью, оставьте на 30 минут, а затем смойте — так из них уйдет горечь. Лук почистите, его и помидоры помойте и нарежьте мелкими кубиками. Натрите сыр. Кинзу для подачи помойте и мелко порежьте.

Шаг 1

Обжарьте ингредиенты. Разогрейте на сковороде оливковое масло, выложите лук и жарьте до прозрачности в течение 5-7 минут, помешивая. Выложите к луку фарш и обжаривайте в течение 10 минут до румяного цвета. Добавьте томаты, влейте вино, посолите, накройте крышкой и тушите в течение 20 минут. На отдельную сковороду выложите баклажаны и обжарьте их на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до легкого румянца.

Если хотите мясо еще мягче и нежнее, тогда тушите чуть дольше.

Шаг 2

Приготовьте соус. Поставьте кастрюлю на средний огонь, выложите сливочное масло и растопите его. Затем всыпьте муку и перемешайте ее с маслом до однородной консистенции. Затем небольшими порциями влейте горячее молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Посолите, добавьте мускатный орех и варите еще 1-2 минуты. Затем снимите с огня.

Если в соусе будут комочки, протрите массу через сито.

Шаг 3

Запеките мусаку. Выложите в форму половину баклажанов, затем слой фарша, вторую половину баклажанов, залейте соусом, посыпьте сыром и запекайте в течение 40 минут при температуре 180 градусов.