21 сентября 2021

Мусака в скороварке

У греческой мусаки, состоящей из мяса, овощей, политой сырно-сливочным соусом, есть миллионы поклонников по всему миру. И это неспроста. Ведь блюдо очень сытное, а с его ингредиентами можно экспериментировать, как угодно. Главное, обязательно добавить в блюдо баклажаны. Мусака в скороварке является быстрой альтернативой мусаке в духовке, что, безусловно, очень удобно, когда нет свободного времени.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 165,4 кКал

Белки 6,63 грамм

Жиры 13,85 грамм

Углеводы 4,57 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухнябалканская, греческая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Баклажан	3 шт. = 630 г
Свиной фарш	400 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г

Для соуса и подачи

Сыр	100 г
Сливочное масло	5 ст. л. = 100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Молоко 2,5% жирности	0,5 стакан = 100 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Мускатный орех	по вкусу
Петрушка	2 веточка = 4 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите менее жирные сыр и молоко, пшеничную муку замените на овсяную, а свиной фарш — на говяжий или куриный.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте молоко и сливочное масло из холодильника. Натрите сыр. Помойте и очистите овощи. Освободите баклажаны от горечи, на 30 минут натерев их солью. Баклажаны нарежьте ломтиками, помидоры — кубиками, а лук — мелко нашинкуйте. Ополосните и мелко нарежьте петрушку для подачи. Подготовьте скороварку.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Смажьте чашу скороварки оливковым маслом, разогрейте его, выложите баклажаны и жарьте по 5 минут с каждой стороны. Уберите баклажаны, выложите лук и обжаривайте 5-10 минут, периодически помешивая. Добавьте к луку фарш, выберите режим «Жарка» и время «15 минут», жарьте фарш с открытой крышкой и постоянно помешивая. Через 5 минут влейте вино, а еще через 5 — выложите помидоры. Затем достаньте заготовку из чаши скороварки.

Шаг 2

Приготовьте соус. Включите на скороварке режим «Тушение», растопите в чаше сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте ее 2-3 минуты и аккуратно влейте молоко, постоянно помешивая соус лопаткой. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и варите соус до загустения 2-3 минуты. Слейте соус в отдельную емкость.

Шаг 3

Приготовьте мусаку. Выложите в чашу половину баклажанов, на них фарш с луком и помидорами, затем вторую половину баклажанов, залейте соусом, посыпьте сыром, выберите на скороварке режим «Тушение» и время «20 минут».

Доставать мусаку лучше через 20-30 минут после приготовления, когда она остынет. Так она не разломается при подаче.