28 мая 2021

Сытная солянка с копченостями, свининой и перловкой

Одна из версий о происхождении солянки предполагает, что название блюда трансформировалось от слова «селянка». Имеется в виду, что такой простонародный суп готовился в селах, где жили крестьяне. Не желая выбрасывать остатки продуктов, их сбрасывали в одну кастрюлю и варили. Так это или нет, но блюдо до сих пор получается на славу. Конечно, оно видоизменилось, но осталось такое же аппетитное и всегда желанное к столу — как и это, с перловкой.

Анастация Стець

читатель и автор Food.ru

Калории: 232,48 кКал
Белки: 14,1 грамм
Жиры: 17,05 грамм
Углеводы: 5,4 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Свиной окорок	700 г
Перловка	0,5 стакан = 90 г
Соленые огурцы	7 шт. = 210 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Ветчина	300 г
Охотничьи колбаски	300 г
Маслины	200 г
Соль	по вкусу
Лимон	по вкусу
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Осмотрите перловку – в ней не должно быть никаких примесей и горчинки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте свинину. Лук почистите. Крупу осмотрите на наличие примесей.

Шаг 1

Перловку отварите готовности. Отдельно из свинины сварите бульон в течение часа. Мясо нарежьте соломкой и возвратите в бульон вместе с перловкой.

Шаг 2

Ветчину и колбаски нарежьте соломкой, обжарьте на сковороде. Загрузите в бульон, проварите 20 минут.

Шаг 3

Тертые кислые огурцы потушите под крышкой на сковороде, пока полностью не выкипит сок. После этого огурцы отправьте в кастрюлю с бульоном.

Шаг 4

Лук нарежьте кубиками и пассеруйте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте к нему томатную пасту, обжарьте 2-3 минуты и переложите в бульон. После 10 минут кипения, выключите огонь и добавьте зелень.