Московская солянка

Московская солянка

Этот сытный густой суп готовится из рыбы, оливок, каперсов, соленых огурцов и маринованных шампиньонов с добавлением томатной пасты и зелени. В качестве основы понадобится вода и огуречный рассол. Если будете варить бульон сами, лучше возьмите для него головы и хвосты. Так отвар получится насыщеннее и ароматнее. Несмотря на невероятное разнообразие ингредиентов, все вкусы в супе хорошо сбалансированы. Они чудесно дополняют друг друга и прекрасно сочетаются между собой.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории55,66кКал
Белки5,59грамм
Жиры2,63грамм
Углеводы1,81грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час
Время на кухне
50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

200 г
400 г
70 г
2 ст. л. = 60 г
3 шт. = 105 г
2 шт. = 60 г
1 шт. = 80 г
2 ст. л. = 40 г
1 ст. л. = 15 г
15 шт. = 45 г
200 мл = 200 г
1 ст. л. = 25 г
3 шт. = 3 г
1 шт. = 1 г
1 щепотка = 1 г
0.5 пучок = 7.5 г
0.5 пучок = 10 г
1 л = 1000 г

Для подачи

 по вкусу
 по вкусу
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте и помойте рыбу. Почистите репчатый лук. Ополосните водой укроп и петрушку. Подготовьте кастрюлю и 2 сковороды.

Шаг 1

Вскипятите в глубокой сковороде 0,5 стакана воды. Нарежьте рыбное филе на небольшие кусочки и положите в сковороду с водой. Готовьте по 1 минуте с каждой стороны.

Шаг 2

Очистите соленые огурцы от кожицы. Мелко их покрошите. Растопите во второй сковороде 1 ст.л. сливочного масла. Добавьте огурцы и томатную пасту. Перемешайте. Готовьте на среднем огне 5 минут, регулярно перемешивая.

Шаг 3

Растопите оставшееся сливочное масло в кастрюле, в которой будете варить суп. Мелко покрошите репчатый лук. Обжарьте лук в течение 4 минут на среднем огне, часто помешивая.

Шаг 4

Всыпьте к луку пшеничную муку, тщательно перемешайте. Готовьте в течение 1 минуты.

Шаг 5

Влейте воду и огуречный рассол. Доведите до кипения, постоянно перемешивая.

Шаг 6

Мелко покрошите шампиньоны и оливки. Положите их в кипящий бульон. Добавьте каперсы, лавровый лист, соль и черный перец горошком.
Добавьте по вкусу больше специй: чеснок, перец чили, готовую приправу для рыбы и т.д.

Шаг 7

Положите в суп кусочки рыбы, маслины и жареные огурцы. Перемешайте. Варите еще 5 минут после закипания.
Если солянка получилась слишком густой, то влейте еще воды или бульона. После этого обязательно доведите суп до кипения.

Шаг 8

Измельчите укроп и петрушку. Добавьте их в солянку. Перемешайте и отключите нагрев. Дайте супу настояться 10 минут под крышкой.

произвести впечатление

Украсьте порцию московской солянки ломтиком лимона. Подавайте со сметаной.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.5
Рейтинг из 8 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении