21 июня 2021

Овощное рагу из фасоли с баклажанами и имбирем

Рагу можно приготовить из разных продуктов и подавать его как основное блюдо или же к любому мясному блюду в качестве гарнира. Любое рагу готовят в два этапа — сначала обжаривают овощи на быстром огне до образования румяной корочки, а затем тушат на очень тихом огне в соусе, чтобы ароматы и вкусы продуктов соединились воедино. Предлагаем приготовить овощное рагу из фасоли с баклажанами с легкими восточными нюансами.

Автор: Ануш Кесарян,
читатель и автор Food.ru

Калории48,89кКал

Белки1,68грамм

Жиры2,66грамм

Углеводы4,97грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Болгарская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Баклажан	400 г
Стручковая фасоль	150 г
Кабачок цукини	400 г
Желтый болгарский перец	1 шт. = 150 г
Репчатый лук	120 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Корень имбиря	15 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Зеленый лук	1 пучок = 50 г
Белый кунжут	1 ч. л. = 6 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Овощные блюда со стручковой фасолью очень полезны. В них содержится большое количество различных витаминов. Не избегайте масла в овощных блюдах, чтобы насытить организм не только водорастворимыми витаминами С и группы В, а и жирорастворимыми - A, D, E, K.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выбирайте на рынке некрупные молодые баклажаны, в них меньше семечек и они более нежные. Перед приготовлением блюда все овощи вымойте и обсушите.

Шаг 1

Лук и морковь нарежьте как можно мельче. Лук нарежьте кубиками или очень тонкими полукольцами, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелко ножом.

Шаг 2

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте лук и морковь, постоянно помешивая, на небольшом огне 5-6 мин, чтобы овощи стали мягкими и золотистыми.

Шаг 3

С баклажан снимите кожицу, положите их в глубокую миску, посолите и перемешайте. Оставьте на 5-10 минут. Когда баклажаны пустят сок, отожмите их руками и немного обсушите. Перец и цуккини нарежьте небольшими кубиками, а стручковую фасоль – соломкой длиной 3-4 см.

Шаг 4

Добавьте нарезанные овощи в сковороду, перемешайте и обжаривайте их еще 9-10 минут. Нарезайте овощи непосредственно перед приготовлением, чтобы они сохранили как можно больше витамин.