21 июня 2021

Овощное рагу из фасоли с баклажанами и имбирем

Рагу можно приготовить из разных продуктов и подавать его как основное блюдо или же к любому мясному блюду в качестве гарнира. Любое рагу готовят в два этапа — сначала обжаривают овощи на быстром огне до образования румяной корочки, а затем тушат на очень тихом огне в соусе, чтобы ароматы и вкусы продуктов соединились воедино. Предлагаем приготовить овощное рагу из фасоли с баклажанами с легкими восточными нюансами.

Ануш Кесарян

читатель и автор Food.ru

Калории: 48,89 кКал
Белки: 1,68 грамм
Жиры: 2,66 грамм
Углеводы: 4,97 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 50 минут
Время на кухне: 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 3 из 5

Кухня: болгарская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Баклажан	400 г
Стручковая фасоль	150 г
Кабачок цукини	400 г
Желтый болгарский перец	1 шт. = 150 г
Репчатый лук	120 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Корень имбиря	15 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Зеленый лук	1 пучок = 50 г
Белый кунжут	1 ч. л. = 6 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Овощные блюда со стручковой фасолью очень полезны. В них содержится большое количество различных витаминов. Не избегайте масла в овощных блюдах, чтобы насытить организм не только водорастворимыми витаминами С и группы В, а и жирорастворимыми - A, D, E, K.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выбирайте на рынке некрупные молодые баклажаны, в них меньше семечек и они более нежные. Перед приготовлением блюда все овощи вымойте и обсушите.

Шаг 1

Лук и морковь нарежьте как можно мельче. Лук нарежьте кубиками или очень тонкими полукольцами, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелко ножом.

Шаг 2

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте лук и морковь, постоянно помешивая, на небольшом огне 5-6 мин, чтобы овощи стали мягкими и золотистыми.

Шаг 3

С баклажан снимите кожицу, положите их в глубокую миску, посолите и перемешайте. Оставьте на 5-10 минут. Когда баклажаны пустят сок, отожмите их руками и немного обсушите. Перец и цуккини нарежьте небольшими кубиками, а стручковую фасоль – соломкой длиной 3-4 см.

Шаг 4

Добавьте нарезанные овощи в сковороду, перемешайте и обжаривайте их еще 9-10 минут. Нарезайте овощи непосредственно перед приготовлением, чтобы они сохранили как можно больше витамин.