Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Меренговый рулет с фисташками, сливками и маскарпоне

Name: Меренговый рулет с фисташками, сливками и маскарпоне
Prep time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 5 порций
Cuisine: европейская
Ingredients: Белок куриного яйца 5 шт. = 165 г; Миндальная мука 50 г; Сахар 8 ст. л. = 200 г; Фисташки 20 г; Картофельный крахмал 1 ст. л. = 28 г; Уксус из белого вина 1 ч. л. = 5 г; Ванилин 0,25 ч. л. = 1,25 г; Соль 1 щепотка = 1 г; Сыр маскарпоне 300 г; Сливки 30% жирности 1 стакан = 210 г; Сушеная клубника 40 г; Сахарная пудра 3 ст. л. = 75 г; Мята 4 веточка = 4 г; Фисташки 50 г; Клубника 20 г; Кокосовая стружка 1 ст. л. = 20 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 80 мин | 🔥 Калорийность: 335,06 ккал | 🍽 Порций: 5

9 мая 2021

Меренговый рулет с фисташками, сливками и маскарпоне

Купить продукты

Меренговый рулет с фисташками, сливками и маскарпоне

Меренга это мягкое безе, которое можно свернуть рулетом. Благодаря взбитым с крахмалом и сахаром яичным белкам, меренга получается нежная, эластичная, похожая на суфле. Она вкусная уже сама по себе, а с шикарным кремом из сливок, маскарпоне и фисташек просто объедение.

Елена Зуева

читатель и автор Food.ru

Калории: 335,06 кКал
Белки: 5,7 грамм
Жиры: 21,84 грамм
Углеводы: 31,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: европейская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Клубника, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для меренги

Белок куриного яйца	5 шт. = 165 г
Миндальная мука	50 г
Сахар	8 ст. л. = 200 г
Фисташки	20 г
Картофельный крахмал	1 ст. л. = 28 г
Уксус из белого вина	1 ч. л. = 5 г
Ванилин	0,25 ч. л. = 1,25 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Для крема и украшения

Сыр маскарпоне	300 г
Сливки 30% жирности	1 стакан = 210 г
Сушеная клубника	40 г
Сахарная пудра	3 ст. л. = 75 г
Мята	4 веточка = 4 г
Фисташки	50 г
Клубника	20 г
Кокосовая стружка	1 ст. л. = 20 г

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Фисташки измельчите в среднюю крошку. Сливки и сыр маскарпоне поставьте в холодильник на 15 — 20 минут.

Шаг 1

Приготовьте меренгу. Смешайте сахар, ванилин и крахмал. В отдельной емкости начните взбивать миксером белки с солью. Через 1 минуту, не переставая взбивать, подсыпьте постепенно в белки смесь сахара, ванилина и крахмала. Продолжайте взбивать до крепких пиков.

Чтобы белки хорошо взбивались, возьмите чистую, сухую емкость и отделяйте их аккуратно, чтобы не попало ни капли желтка. Перед взбиванием охладите их в холодильнике 15 — 20 минут.

Шаг 2

Фисташки, миндальную муку и винный уксус аккуратно вмешайте в меренгу, перемешивая ее лопаткой снизу вверх.

Шаг 3

Противень застелите пергаментом и выложите на него меренгу ровным слоем в виде прямоугольного коржа. Выпекайте в духовке при температуре 120°С примерно 20 минут. Корж должен подрумяниться, но оставаться мягким.

Если вы передержали корж в духовке и он высох и стал твердым, выложите на него крем и оставьте на некоторое время. Корж впитает влагу из крема, станет мягким и его можно будет свернуть.

Шаг 4

Приготовьте крем. В отдельную емкость выложите маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Взбейте все миксером, чтобы масса стала однородной. Всыпьте в крем кокосовую стружку и перемешайте.

Чтобы крем не расслоился, сначала взбейте сливки, а когда они начнут густеть добавьте охлажденный маскарпоне с сахарной пудрой.

Шаг 5

Распределите ⅔ части крема равномерно по всему коржу. Посыпьте фисташками, клубникой и кокосовой стружкой.

Шаг 6

Аккуратно сверните корж рулетом. Смажьте сверху рулет остатками крема. Посыпьте фисташками, ягодами и кокосовой стружкой. Поместите в холодильник на 1 — 1,5 часа.

произвести впечатление

Украсьте рулет зелеными листиками мяты и он станет сказочным. Подайте порционный кусочек рулета на темной тарелке к чаю или кофе.

Сделать полезнее:

Сыр маскарпоне можно приготовить самостоятельно без использования консервантов. Вместо сушеной клубники возьмите свежую, в ней содержится больше витаминов.