Классический рассольник с солеными огурцами
Рассольник — традиционное русское блюдо. Название «рассольник» применительно к кислому супу на рассоле с лимонным соком, вошло в обиход в 19 веке. Раньше такой суп называли калья. Современный рассольник готовится на мясном бульоне с добавлением соленых огурцов.
- Калории
- 142,74 кКал
- Белки
- 7,59 грамм
- Жиры
- 4,35 грамм
- Углеводы
- 19,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 30 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 400 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 250 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1,5 ст. л. = 45 г | |
| 4 шт. = 480 г | |
| 4 шт. = 120 г | |
| по вкусу | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 10 мл = 10 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Говядину покупайте только у проверенных продавцов, чтобы избежать несвежих продуктов. Используйте не замороженное мясо.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Говядину помойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Картофель, морковь и лук почистите от кожуры, вымойте. Зелень ополосните и удалите лишнюю влагу с помощью полотенца. Перловую крупу помойте несколько раз в проточной воде, а затем замочите в достаточном количестве воды примерно на 40-50 минут, а затем поварите в течение 25 минут при слабом кипении. Подготовьте соленые огурцы, томатную пасту, специи.
Шаг 1
Сложите мясо в кастрюлю, залейте водой и поставьте варить. После закипания снимите пену и оставьте вариться на небольшом огне в течение 90 минут. Картофель нарежьте на кубики среднего размера. Морковь натрите на крупной терке. Мелко нарежьте лук. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками, порубите мелко зелень.
Шаг 2
Подготовленный картофель выложите в кастрюлю с говядиной. Пока картофель варится, обжарьте на разогретой сковороде на подсолнечном масле лук и морковь, помешивая, 3-4 минуты. Добавьте к луку и моркови томатную пасту, хорошо перемешайте и потушите еще в течение 10 минут. В кастрюлю с мясом и картофелем вареную перловку и соленые огурцы, 10 минут поварите. Теперь выложите в кастрюлю зажарку, посолите, поперчите по вкусу, приправьте специями, зеленью и варите до полной готовности 15 минут. Дайте супу немного настояться и разлейте по тарелкам.
произвести впечатление
Подавайте рассольник в глубоких порционных тарелках, посыпьте свежей зеленью по вкусу, приправьте ложечкой сметаны. Если любите чеснок, можете посыпать рубленным чесноком.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Елена Ш.
Вкусно и просто!
Похожие рецепты
Смотреть все
рассольник
2 ч
Рассольник с сушеными грибами
В этом рецепте классический вкус рассольника сочетается с насыщенным ароматом сушеных грибов. Сам суп готовится довольно быстро, но придется заранее замочить грибы. Им понадобится один час, чтобы вернуть прежнюю форму. Можно также залить водой перловку. Крупа немного набухнет и быстрее сварится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
рассольник
2 ч 10 мин
Двасольник
Раз-сольник, два-сольник, начинаем урок супной математики. Во время сервировки гуща и бульон разругались, и каждый решил исполнить соло. Так и появился двасольник. Такой суп даже удобнее есть, чем обычный: гущу берем вилкой и запиваем бульоном из пиалы. Недоумеваем, почему так не делается всегда.
рассольник
3 ч 10 мин
Классический рассольник
Прообразом рассольника послужила калья – традиционный суп русской кухни, который готовили на рыбном или мясном бульоне с добавлением огуречного и капустного рассола. Существует множество рецептов рассольника, но классический вариант обязательно готовится на наваристом бульоне с добавлением соленых огурцов и перловки.
рассольник
2 ч 5 мин
Постный рассольник
Если вам хочется приготовить сытный, согревающий, но при этом постный обед, то воспользуйтесь этим рецептом. Для этого рассольника понадобится перловка, набор овощей и специй, растительное масло, томатный соус и огуречный рассол. Последние два ингредиента придадут супу красивый цвет и пикантный вкус. Суп готовится на овощном бульоне без мяса, поэтому подойдет и вегетарианцам. Ржаные хлебцы при подаче сделают блюдо еще более питательным.
рассольник
1 ч 20 мин
Веганский рассольник
Если вы отказались от мяса, но очень хочется попробовать рассольник, то этот рецепт для вас. Даже в постном варианте такой суп получается очень вкусным и наваристым. В нашем варианте вместо привычной перловки используется пшенная крупа. Только сначала ее обязательно нужно предварительно распарить на слабом огне, чтобы она хорошо разварилась и стала мягкой. В конце приготовления не забудьте добавить немного огуречного рассола. Он придаст супу кислинку и добавит пикантности.
рассольник
2 ч 10 мин
Рассольник с томатной заправкой
Рассольник получится очень вкусным, если готовить суп с мясом на косточке, огуречным рассолом и томатной заправкой. Для приготовления блюда мы взяли куриные бедрышки и ножки. Репчатый лук для аромата обжарили в масле вместе с чесноком и специями. Бульон стал очень аппетитным и наваристым. Осталось подать к нему сметану и черный хлебушек.
рассольник
1 ч 10 мин
Рассольник с томатной пастой и перловкой
Почти тот самый известный ленинградский рассольник, который готовили во всех столовых СССР. Он был сытный, вкусный и очень бюджетный. Этот вариант отличается разве что добавлением томатной пасты, которая придает супу больше пряного аромата.
рассольник
1 ч 30 мин
Домашний рассольник
Рассольник является традиционным русским блюдом. Особенностью этого супа является кисловатый привкус, который дает рассол, а пикантности блюду придают соленые огурчики. Если готовить по нашему рецепту, рассольник получается наваристым и ароматным. Я еще люблю добавлять в суп сметану, чтобы смягчить кислинку и добавить немного сливочности блюду.
рассольник
2 ч 20 мин
Аппетитный рассольник с охотничьими колбасками
Суп под названием «рассольник» появился в начале 19 века, однако блюдо существовало под названием «калья» начиная с 15 века. Пик популярности рассольника приходится на начало 19 века и ароматный наваристый суп с солеными огурцами и рассолом в составе принято было подавать практически каждый день. Основные ингредиенты рассольника — это соленые огурцы, мясо, копчености, морковь и лук, а остальные ингредиенты каждый повар использовал на свой вкус.
рассольник
1 ч
Постный рассольник с рисом
Любимый многими рассольник перестают готовить в дни поста, а напрасно. Ведь постный рассольник с рисом — отличная ароматная альтернатива классическому варианту с мясом. Огромное преимущество — экономия времени на приготовлении и возможность экспериментировать с пряностями, овощами и травами, которые можно добавить в суп. Приготовьте постный рассольник с добавлением перчиков халапеньо или чили, если любите острые супы или добавьте оливки в классический вариант.
