Острый домашний кетчуп
К большинству вторых блюд подаются разнообразные соусы, которые дополняют их, делают интереснее и насыщеннее. Приготовить вкусный соус дома не составит особого труда, а еще его можно заготовить на зиму. Предлагаем рецепт острого кетчупа, который идеально дополнит пасту, мясные или овощные блюда.
- Калории
- 112,67 кКал
- Белки
- 1,27 грамм
- Жиры
- 7,16 грамм
- Углеводы
- 11,13 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 30 минут
- Время на кухне
- 2 часа 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 4 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Злаки, содержащие глютен, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 600 г | |
| 300 г | |
| 150 г | |
| 150 г | |
| 5 г | |
| 120 мл = 120 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 100 г | |
| 45 г | |
| 10 г | |
| 10 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените растительное масло оливковым.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Все овощи очистите, помойте и нарежьте крупными кусками. Подготовьте банки и крышки для закатки.
Шаг 1
В разогретой глубокой сковороде с маслом обжарьте вместе все овощи в течение 30 минут. Затем переложите все в глубокую кастрюлю, добавьте все специи, уксус, сахар и соевый соус. Все тщательно перемешайте.
Шаг 2
Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь и варите в течение 1,5 часа, помешивая, чтоб соус загустел. После варки с помощью погружного блендера измельчите массу в пюре, верните на огонь и доведите до кипения. Выключите огонь и разливайте по банкам, закатайте крышками. Дайте им остыть, перевернув и накрыв пледом, затем храните в прохладном месте.
произвести впечатление
Такой соус отлично сочетается с мясными стейками, шашлыками, овощами-гриль. Так же его можно использовать для приготовления красного борща с учетом остроты.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
домашний кетчуп
2 часа 40 минут
Густой томатный соус
Этот соус заменит любой магазинный кетчуп, сделав шашлык или жареное мясо намного вкуснее и ароматнее. Запеките томаты с головкой чеснока, а затем доведите до готовности в сотейнике или кастрюле с толстым дном. Измельчите блендером, доведите до кипения и перелейте в простерилизованную банку для хранения. Не бойтесь играть со специями: это сделает вкус соуса более многогранным и интересным. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Помидор, Свежее мясо, Чеснок, Оливковое масло, Соль, Сахар, Черный перец молотый, Прованские травы
домашний кетчуп
2 часа 20 минут
Томатный кетчуп чили
Домашний кетчуп получится гораздо вкуснее магазинного, но для этого очень важно выбрать хорошие помидоры. Они должны быть спелые, сочные, с мясистыми стенками. С помощью перца чили можно регулировать остроту соуса. Не стесняйтесь экспериментировать и со специями: добавьте при желании кардамон или немного гвоздики, тмин или кориандр. Интересную нотку придаст также молотая корица. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,7 л.
Ингредиенты: Помидор, Армянский лаваш, Перец чили, Болгарский перец, Крахмал, Вода, Чеснок, Оливковое масло, Сахар, Соль
домашний кетчуп
1 час 55 минут
Домашний кетчуп
Если урожай помидоров слишком большой, не обязательно ограничиваться только заготовкой солений на зиму. Из томатов можно сделать отличный домашний кетчуп, а по вкусу он будет ничуть не хуже покупного и совершенно точно полезнее и натуральнее. Кроме помидоров понадобится лук, яблоки, сладкий перец и сахар. Яблоки выбирайте кислых или кисло-сладких сортов. Хорошо подойдут антоновка, белый налив, семеренко, бессемянка или айдаред. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом 1 л.
Ингредиенты: Помидор, Репчатый лук, Яблоки, Сахар, Корица, Черный перец молотый, Соль, Крахмал, Столовый уксус, Красный болгарский перец
домашний кетчуп
2 часа 10 минут
Кетчуп
Как правило, для улучшения консистенции кетчупов используют муку или крахмал, а в кулинарной промышленности – химические загустители. Но не в этом рецепте. Чтобы соус получился плотным и густым, лучше его хорошенько уварить. Так вкус станет ярче и насыщеннее, а консистенция — приятнее.
Домашний кетчуп долго хранится и будет радовать вас всю зиму. Добавляйте его в борщ, солянку, пасту, пиццу, соус для котлет и тефтелей или намазывайте на горячие бутерброды.
Ингредиенты: Кинза, Помидор, Болгарский перец, Яблоки, Соль, Сахар, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый, Сушеный орегано (душица), Молотая корица
домашний кетчуп
1 час 5 минут
Кетчуп из моркови
Кетчуп прочно ассоциируется с помидорами. Но этот соус можно приготовить и из моркови. Морковный кетчуп по этому рецепту получается пряным, в меру острым, с легким ароматом корицы. Заправка готовится быстро, ее можно сделать специально для подачи к горячему блюду или заготовить на зиму в банках.
Ингредиенты: Морковь, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Перец чили, Корица, Столовый уксус 9%
домашний кетчуп
12 часов
Кетчуп «Краснодарский»
Для «Краснодарского» кетчупа возьмем помидоры и яблоки. Такое сочетание придает томатному соусу интересный вкус. Классический кетчуп по консистенции похож на крем. А у этой заправки совсем другая структура, но получается она тоже очень аппетитной. Томаты будем уваривать, поэтому для кетчупа лучше взять мясистые помидоры, в которых мало семян. Подойдут сорта «Гаспачо», «Гавриш», «Настенька», «Сливовидные» и другие. Яблоки берите любых твердых сортов.
Ингредиенты: Помидор, Яблоки, Репчатый лук, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Макароны
домашний кетчуп
30 минут
Домашний кетчуп из свежих томатов
В домашних условиях тоже можно приготовить вкусный и натуральный кетчуп. Используйте для него слегка некондиционные томаты: перезревшие, которые уже начали портиться. Именно из таких плодов получается самый вкусный соус.
Ингредиенты: Чипсы, Помидор, Чеснок, Репчатый лук, Яблочный уксус, Сахар, Перец чили, Молотый имбирь, Молотый кориандр, Молотая гвоздика, Душистый перец молотый, Молотая корица, Сладкая паприка, Соль
овощные соусы
35 минут
Пикантный банановый соус
Соус подойдет ко многим блюдам: к шашлыку и запеченную мясу, к отварному рису или рыбе на гриле. Можно даже подать его к чипсам или использовать как секретный ингредиент для сэндвичей. За остроту отвечает маринованный перец, горчица и чеснок. Указанных ингредиентов хватит на банку объемом 300 мл.
Ингредиенты: Банан, Маринованный перец чили, Желтый болгарский перец, Мед, Репчатый лук, Горчица, Сушеный чеснок, Черный перец молотый, Вода, Соль
овощные соусы
1 час 10 минут
Конфитюр из острого перца эспелет
В процессе варки жгучий перец в этом конфитюре немного потеряет остроту, но все же останется очень пикантным несмотря на сахар. Поэтому масса отлично заменит и соус к жареному мясу, и маринад перед отправкой курицы или свинины на мангал. Не менее интересно конфитюр будет сочетаться с деликатесными сырами. Попробуйте подать его в соуснике к сырной тарелке на фуршет или намажьте на кусочки багета. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 300 мл.
Ингредиенты: Болгарский перец, Багет, Укроп, Красный жгучий перец, Тростниковый сахар, Лимонный сок, Вода
овощные соусы
1 час
Мухаммара
Мухаммара станет отличным дипом на фуршете или пикнике. Сначала запеките сладкие перцы. Они придадут блюду характерный сладковато-острый вкус и яркий цвет. Очистите их от кожицы и измельчите. Добавьте обжаренные грецкие орехи, оливковое масло и специи. Чеснок, зира и острый перец придадут не только остроту, но и глубину вкуса. Лимонный сок и гранатовый соус наршараб добавят интересную кислинку.
Ингредиенты: Сладкий перец, Тостовый хлеб, Грецкие орехи, Кинза, Панировочные сухари, Томатная паста, Соус наршараб, Зира / Кумин, Хлопья чили, Лимонный сок, Чеснок, Оливковое масло, Соль
