Изысканный бириани
Бириани ― индийский плов. Это второе блюдо из риса и мяса с добавлением топленого масла и различных специй. При этом специи, которые в него входят, настолько различны, что перечисление их займет большое количество времени . Бириани распространен у Южных народов, а в переводе с персидского означает жаренный. В Индию данное блюдо завезли иранские торговцы. Сейчас существует очень много различных рецептов индийского плова.
- Калории
- 182,82 кКал
- Белки
- 8,62 грамм
- Жиры
- 15,9 грамм
- Углеводы
- 7,91 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- индийская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1500 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 1 шт. = 400 г | |
| 60 г | |
| 300 г | |
| 3 головка = 120 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 10 шт. = 10 г | |
| 8 шт. = 8 г | |
| 10 шт. = 10 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г |
Для блюда
| 0,5 ч. л. = 1,5 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Используйте вместо растительного масла оливковое масло. Чтобы уменьшить жирность можно срезать лишний жир с баранины. Но в этом случае плов может получиться суховатым.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Баранину промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Промойте несколько раз рис, чтобы вода была прозрачная и замочите его на 30 минут . Перемелите в мельнице для специй перец горошком, кардамон, гвоздику.
Шаг 1
Подготовленную баранину нарежьте на средние кубики, отделив мясо с лопатки от кости. Грудину нарежьте на отдельные кусочки. Нарезанную баранину сложите в казан с разогретым маслом и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон.
Шаг 2
Очищенную и промытую морковь нарежьте соломкой или потрите на крупной терке. Очищенный лук нарежьте полукольцами или соломкой. В глубокой сковородке разогрейте масло, выложите туда нарезанные лук и морковь. Добавьте в овощи куркуму. Обжарьте овощи до золотистой корочки, а после уменьшите огонь и тушите минут 5.
Шаг 3
Промойте несколько раз барбарис в проточной воде, выложите в миску и залейте водой на 10 минут.
Шаг 4
Смешайте все специи вместе. Половину из получившейся смеси специй выложите в баранину, добавьте лавровый лист и залейте водой. Тушите баранину до готовности, около 10-15 минут.
Шаг 5
Слейте воду с риса и барбариса, добавьте их в казан с бараниной. Туда же поместите тушеные овощи, оставшиеся специи и все тщательно перемешайте. Залейте баранину с овощами водой, так чтобы вода на 1,5 фаланги пальца была выше продуктов в казане. Положите сверху 3 головки чеснока, доведите до кипения. Накройте крышкой и на медленном огне тушите минут 10 – 15. Оставьте еще на 5 минут под крышкой.
произвести впечатление
Возьмите большое блюдо, выложите горкой бириани. Сверху положите головку чеснока, которая тушилась вместе с пловом. Посыпьте зеленью и украсьте блюдо очищенным гранатом. Индийский плов лучше всего кушать горячим, как самостоятельное второе блюдо. Бириани получается сочным, не очень жирным и ароматным.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из баранины
2 ч 15 мин
Котлеты из баранины в духовке
Для котлет подойдет как цельный кусок мяса, так и небольшие обрезки баранины с костей, которые нельзя положить в плов, лагман и другие блюда. Пропустите их через мясорубку вместе с овощами, добавьте ароматные приправы и дайте фаршу немного настояться в холодильнике. Сформируйте крупные котлеты, обваляйте в сухарях и запеките в духовке. Мясо станет мягким, впитает вкус и аромат специй, наполнится соками моркови и лука.
блюда из баранины
2 ч 30 мин
Марокканский тажин с бараниной и овощами
Это блюдо принято готовить в специальной посуде — тажине — глиняной глубокой сковороде. Без него вкус у блюда не получится аутентичным. Но это не повод отказывать себе в удовольствии его попробовать. Замените тажин чугунной сковородой с крышкой или кастрюлей с толстым дном. Подойдет даже пароварка. Получится тоже очень вкусно и сытно.
блюда из баранины
3 ч
Баранина в пиве
Добавление пива делает вкус баранины мягким и ароматным, немного сладким и пикантным. В пиве нужно сначала промариновать баранину не меньше 30 минут. А лучше несколько часов. Потом тушить мясо в пиве еще 1,5-2 часа. После такой обработки баранина станет очень нежной и будет буквально распадаться на волокна. В конце приготовления добавьте к мясу различные овощи. Мы взяли баклажан, кабачок и болгарский перец.
блюда из баранины
1 ч 20 мин
Садж из баранины
Садж — блюдо балканской кухни, состоящее из кусочков баранины или другого мяса и ломтиков овощей, обжаренных по отдельности в масле или жире, а затем соединенных вместе. Чаще всего из овощей берут баклажан, помидоры, болгарский перец и чеснок. Лучше всего садж получится в специальной сковороде. Но если у вас ее нет, то подойдет вок или просто глубокая сковорода. Важно, чтобы все ингредиенты именно жарились, а не тушились.
блюда из баранины
1 ч 50 мин
Тушеная баранья лопатка в специях и сметане
Баранина считается мясом кочевых племен. Однако именно баранина вызывает наиболее жаркие споры о пользе и вреде. Так, например, в бараньем мясе на треть больше железа, чем в свинине. А по содержанию жира в мясе, баранина приближена больше к говядине, чем к свинине. И употребление баранины значительно снижает риск развития атеросклероза, из-за низкого содержания холестерина в ее составе.
блюда из баранины
3 ч 55 мин
Баранина с фасолью
Сочетание сочной баранины с фасолью ― это белковое блюдо, состоящее как из белков животного происхождения, так и растительного. Его питательности вполне будет достаточно, чтобы употребить его без гарнира. Выбрав мясо молодого барана блюдо и вовсе получится диетическим, при этом с низким содержанием холестерина, даже по сравнению со свининой или говядиной.
блюда из баранины
55 минут
Пасхальный барашек
Пасхальный барашек — традиционное весеннее блюдо, которое было распространено в дореволюционной России, а сегодня остается популярным в Польше и Чехии. Основой для него служат мука, сахар и масло. Это угощение готовят с помощью специальной формы или вырезают барашка из испеченного теста вручную. Использование силиконовой или металлической формы для выпечки поможет сократить время приготовления десерта.
