8 января 2022

Великолепная паэлья с морепродуктами

Ходят слухи, что паэлья появилась в результате смешивания бедными валенсийскими официантами остатков блюд после посетителей с рисом, который остался от мавров. Так как Валенсия сама по себе является приморским городом, то большое количество морепродуктов в ресторанах не является чем-то удивительным. К сожалению, или счастью, это мнение является лишь сказкой. Нынешний вид блюдо приняло в 19 веке, когда местные крестьяне, готовили большую миску риса и приправляли ее всем, что дарит море.

Автор: Прохор Котовский,
читатель и автор Food.ru

Калории205кКал

Белки6,39грамм

Жиры5,44грамм

Углеводы12,75грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Испанская

Распространенный аллерген

Моллюски, Пищевые добавки, Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Стейк зубатки	300 г
Морепродукты	200 г
Рис	1 стакан = 180 г
Стручковая фасоль	200 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Болгарский перец	0.5 шт. = 75 г
Белое сухое вино	4 ст. л. = 72 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для приготовления блюда старайтесь использовать оливковое масло холодного отжима. Болгарский перец выбирайте красного цвета. Красный перец имеет максимальное количество полезных минералов и витаминов в сравнении со своими цветными собратьями. Рис для паэльи приобретайте круглозернистый. Проследите, чтобы рис не был пропаренным или ароматизированным. Не промывайте и не замачивайте его.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Для приготовления блюда Вам понадобится глубокая сковорода. Подготовьте все продукты. Разморозьте морепродукты, если приобрели не охлажденные, а замороженные. Промойте помидоры, болгарский перец и стручки фасоли.

Шаг 1

Очистите лук и нарежьте лук мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Разместите в центре стейк зубатки. Высыпьте подготовленный лук и чеснок по бокам от стейка и пассеруйте.

Шаг 2

Ошпарьте кипятком оба помидора и снимите с них кожицу. Один из них нарежьте дольками, второй помидор оставьте. Он будет использован позже. Переверните стейк на противоположную сторону. Добавьте на сковороду дольки помидора и залейте белым вином. Тушите все на маленьком огне около трех минут, пока алкоголь не испарится, а помидор не превратится в томатное пюре. Добавьте в сковородку фасоль, предварительно нарезанную. Нарежьте второй помидор крупными дольками. Также нарежьте соломкой болгарский перец. Добавьте в сковороду. Залейте все водой. Вода должна покрыть стейк до половины. Дайте массе вскипеть. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 3

При варке рыба выделит сок в бульон, сделав рис сочным и вкусным. Добавьте рис к рыбе. Распределите его равномерно. Выложите сверху морепродукты и оставьте на малом огне минут на 20, пока рис не впитает всю жидкость. Готовое блюдо употребляйте сразу же по приготовлению.

произвести впечатление

Как и было сказано, подавайте паэлью на стол горячей, прямо с огня. Рекомендуется подавать ее с лимоном, чтобы каждый по желанию мог поливать свою порцию соком лимона по вкусу. Как блюдо средиземноморской кухни паэлья будет интересна в паре с белым вином.