Морепродукты

Морепроду́кты — это любая съедобная морская органика: осьминоги и кальмары (головоногие моллюски), креветки, раки, крабы, криль (ракообразные), устрицы, мидии, гребешки (двустворчатые моллюски), трепанг, кукумария, голотурия (иглокожие), морские водоросли.

Калории: 85 кКал
Белки: 15,5 грамм
Жиры: 1 грамм
Углеводы: 0,1 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Россия долгое время не знала о морепродуктах. Креветки, устрицы, крабы стали завозить только в XVII–XVIII веке. Для хранения их поштучно окунали на морозе в воду, чтобы они обрастали льдом. В начале XIX века в дальневосточном регионе началась промышленная добыча морепродуктов. Главным объектом промысла в течение почти 100 лет был камчатский краб. В 1908 году в России начали производить консервы из морепродуктов на первом консервном заводе. В 20-х годах начался экспорт морепродуктов. Примечательно, что российские креветки практически полностью покрывают рынок США, Японии и Кореи. Россия же импортирует креветки из Дании и Канады. Это объясняется тонкостями экономики.

Польза и вред

Морепродукты богаты уникальным высокопитательным низкокалорийным белком. Содержащиеся в них полезные вещества обладают восстанавливающим и защитным действием, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, щитовидную железу, обменные процессы. К сожалению, морепродукты часто вызывают аллергию, к тому же, в течение жизни они накапливают вредные химические элементы, и употребление продуктов из неблагополучных районов океана может стать причиной тяжелых отравлений.

Какие морепродукты на вкус

Текстура от нежной до упругой. Вкус рыбно-йодистый.

Как это есть

Гастрономический этикет предписывает подавать на гарнир к морепродуктам только овощи. Допустимо смешивать морепродукты с рисом в таких блюдах, как, например, паэлья и ризотто. С морепродуктами не сочетаются острые овощи, имеющие резкий вкус, — лук, редис. Идеальные гарниры для кальмаров, крабов, креветок, гребешков — тушеный корень сельдерея, жареный дайкон, брокколи и овощи, приготовленные на гриле.

Как и сколько хранить

Морепродукты лучше употреблять свежими. Если такой возможности нет, ГОСТ позволяет хранить их при относительной влажности воздуха 90–95% и температуре ниже -18 °С — 21 сутки, при -12 °С…-10 °С — 14 суток. В холодильнике морепродукты хранятся максимум 3 дня.

Любопытные факты

Исландия, Япония и Португалия — лидеры по производству морепродуктов на душу населения.
Врачи советуют употреблять не менее двух порций морепродуктов каждую неделю.
Взрослая особь черной креветки достигает 36 сантиметров и весит до 650 граммов. Это самая крупная креветка в мире.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: